6 Tips Mengolah Pakis, Si Sayuran Lezat yang Tumbuh Musiman
Pakis tak hanya populer di Indonesia, sayuran yang dikenal dengan nama fiddlehead fern di luar negeri ini juga lazim dikonsumsi di Prancis, India, Nepal, Korea, Jepang, China, Taiwan, hingga negara-negara Asia Tenggara. Pakis memiliki tekstur renyah, citarasa lezat, bersifat musiman, tumbuh di tempat-tempat yang cenderung lembab, serta tak semua jenis pakis dapat disantap sebab racunnya.
Nah, pastikanlah jenis pakis yang akan diolah menjadi sebuah hidangan tersebut layak disantap. Selanjutnya, ikutilah tips berikut supaya sajianmu menjadi lebih sedap.
1. Pilih pakis yang segar dan masih muda
Pastikan pakis masih dalam keadaan segar dan muda sehingga akan memiliki tekstur renyah, lembut, dan tak pahit. Cirinya adalah berwarna hijau tua, kuncupnya masih berbentuk melingkar ke dalam, dan masih liat ketika dipegang. Pasalnya, warna pakis yang semakin pucat mengindikasikan semakin tua umurnya.