Daging, tepatnya daging merah yang berasal dari sapi, kerbau atau kambing, merupakan bahan yang kerap dikreasikan menjadi beragam masakan.
Salah satu indikator kelezatannya yakni kesegaran daging merah tersebut. Oleh sebab itu, proses penyimpanan daging merah haruslah dilakukan dengan tepat. Nah, ini cara menyimpan daging mentah di dalam kulkas.
Pastikan daging yang dibeli masih segar. Sangat disarankan untuk membeli daging yang baru dipotong pada hari saat dibeli. Kemudian, potong-potong daging tersebut dengan ukuran sesuai kebutuhan sesampainya di rumah.
Cuci potongan daging tersebut hingga bersih guna meluruhkan kotoran yang sekiranya menempel. Selanjutnya, lekas masukkan ke dalam kulkas. Hal ini bertujuan untuk meminimalisir kontaminasi bakteri yang lebih rentan berkembang jika daging mentah tersebut dibiarkan terlalu lama dalam suhu ruang.
Simpan daging di kulkas bagian luar (bukan freezer) untuk beberapa saat, kemudian pindahkan ke freezer. Hal ini bertujuan untuk lebih mempertahankan kualitas daging alias mencegah daging tak alot apabila langsung disimpan ke dalam freezer.
Usut punya usut, suhu dingin dalam kulkas juga membantu menekan pertumbuhan bakteri.
Disarankan pula untuk marinasi daging terlebih dahulu sebelum disimpan. Misalnya, balurkan bumbu dasar pada potongan daging sebelum memasukkannya ke dalam kulkas. Tujuannya, supaya cita rasanya lebih intens saat dimasak kelak karena bumbu telah meresap sempurna ke dalam daging.
Pisahkan wadah penyimpanan daging berdasarkan jenisnya, seperti daging sapi dan daging kambing. Hal ini dimaksudkan agar aroma dan cita rasa khasnya tak saling bercampur.
Selain itu, sebaiknya jauhkan pula daging dari bahan makanan lain yang berbau menyengat.
Namun, apabila tak ada pilihan lain, maka tempatkanlah daging dalam wadah kedap udara dan pastikan wadah berisi daging tersebut telah tertutup rapat. Tujuannya, agar aroma daging tak mengontaminasi bahan makanan lain ataupun sebaliknya.
Kendati daging mentah yang disimpan dalam kulkas memang dapat tahan lebih lama, namun bukan berarti daging mentah tersebut dapat dikonsumsi dalam waktu yang sangat lama. Pasalnya, kualitasnya pasti telah menurun signifikan sehingga rentan tak lagi layak makan.
Saat akan diolah, keluarkan daging dari dalam kulkas, lalu bungkus dengan plastik, dan tempatkan di bawah air yang mengalir (seperti air kran). Kemudian, biarkan selama beberapa saat hingga daging mentah tersebut kembali ke tekstur semula.
Itulah tips cara menyimpan daging mentah di dalam kulkas agar terjaga kesegarannya. Selamat mencoba!