Iklan - Scroll untuk Melanjutkan

For

You

9 Resep Kreasi Lauk dengan Bumbu Dasar Cabai Hijau, Pedasnya Nampol

18 Feb 2021, 15:15 WIB

instagram.com/amriandaa

Buat kamu penyuka masakan bercita rasa pedas, tentu tidak asing dengan cabai hijau. Sensasi rasa pedas dengan tampilan warna hijau mencolok, cabai hijau banyak digunakan sebagai bumbu dasar dalam memasak. Sehingga masakan yang dihasilkan memiliki variasi cita rasa yang pedas nampol tapi sedap di lidah.

Tertarik pengin memasak dengan bumbu dasar cabai hijau untuk menu lauk bersantap hari ini? Berikut beberapa resep olahan masakan dengan bumbu dasar cabai hijau yang pedas menggigit. Berani coba?

1. Teri petai sambal hijau

instagram.com/meily_chin

Bahan:

150 gram ikan teri, goreng kering
5 papan petai, kupas

Bumbu sambal hijau:

200 gram cabai hijau besar, irs
100 gram cabai rawit hijau
200 gram tomat hijau, potong-potong
15 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt garam

Bahan pelengkap:

1 buah jeruk nipis
5 lembar daun jeruk
Minyak secukupnya
1 sdt kaldu jamur
1 sdt garam
2 sdt gula pasir

Cara membuat:

Rebus cabai hijau besar, cabai rawit hijau, tomat hijau, bawang merah, bawang putih, dan garam. Rebus hingga layu, angkat dan tiriskan. Beri perasan air jeruk nipis, aduk rata. Biarkan sebentar, selanjutnya ulek kasar.
Tumis bumbu ulek bersama daun jeruk hingga harum matang, bumbui dengan kaldu jamur, garam, dan gula pasir. Aduk rata, koreksi rasa.
Masak hingga matang, masukkan petai. Aduk-aduk, masak sebentar. Matikan api, diamkan hingga dingin. Tambahkan teri goreng, aduk sampai tercampur rata. Siap disajikan.

2. Sambal jengkol

instagram.com/amriandaa

Bahan:

250 gram jengkol
5 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
1 sdt kopi bubuk
500 ml air

Bumbu sambal:

15 buah cabai hijau
5 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt garam
1/2 sdt kaldu jamur
1 sdt gula pasir
2 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
Minyak untuk menumis

Cara membuat:

Rendam jengkol semalaman, bilas bersih. Kemudian rebus jengkol bersama daun salam, serai, daun jeruk, dan kopi bubuk sampai empuk. Matikan api, angkat lalu buang airnya, rebus kembali hingga matang. Angkat, tiriskan. Geprek jengkol sampai pipih.
Tumis bumbu halus sampai harum bersama daun salam dan daun jeruk hingga harum matang, tambahkan garam, kaldu jamur, dan gula pasir. Masukkan jengkol, aduk merata. Koreksi rasa, matikan api. Siap untuk disajikan.

3. Paru renyah cabai hijau

instagram.com/intankarinaijo

Bahan:

700 gram paru
1 buah jeruk nipis
17 siung bawang putih, haluskan
1 sdm ketumbar sangrai, haluskan
1 ruas kunyit, haluskan
2 ruas jahe, haluskan
1 ruas jahe, untuk rebusan pertama
1 ruas lengkuas, geprek
4 lembar daun salam
3 batang serai, geprek
1 sdm gula pasir
1 sdt garam
1 sdt lada bubuk
2 buah asam kandis
Air secukupnya

Bumbu cabai hijau:

250 gram cabai hijau besar
3 genggam cabai rawit hijau
2 buah tomat hijau
10 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 buah jeruk nipis
1 sdt garam
1/2 sdm gula pasir
200 ml minyak panas

Cara membuat:

Cuci bersih paru, potong-potong. Marinasi dengan perasan air jeruk nipis, lalu rebus bersama daun salam dan jahe. Tunggu sampai setengah matang, angkat dan potong-potong. Sisihkan.
Didihkan air baru, masukkan paru yang sudah dipotong bersama bawang putih, bawang merah, ketumbar, kunyit, jahe, lengkuas, daun salam, serai, garam, gula pasir, garam, lada bubuk, dan asam kandis. Masak sampai paru empuk dan menyusut.
Matikan api, angkat dan tiriskan. Iris-iris tipis, lalu goreng sampai kering. Angkat, tiriskan.
Cuci bersih cabai hijau besar, marinasi dengan perasan air jeruk nipis. Diamkan beberapa saat.
Kemudian rebus bersama cabai rawit hijau, tomat hijau, bawang merah, bawang putih, dan garam selama 5 menit. Angkat, ulek kasar.
Tumis bumbu ulek hingga harum matang, bumbui dengan gula dan garam. Aduk rata, koreksi rasa. Masukkan paru goreng, aduk-aduk lalu masak sebentar. Matikan api, siap disajikan.

4. Ayam pedas daun jeruk

instagram.com/amandawati

Bahan:

½ kg daging ayam
4 siung bawang putih
5 siung bawang merah
10 buah cabai rawit
8 lembar daun jeruk, iris
½ sdm garam
½ sdm gula
½ sdt penyedap rasa
½ sdt lada bubuk
Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

Bersihkan daging ayam, rebus hingga matang. Matikan api, angkat dan tiriskan Kemudian goreng sebentar, sisihkan.
Haluskan bawang putih, bawang merah, dan cabai rawit. Tumis hingga harum matang bersama daun jeruk.
Bumbui dengan garam, gula, lada bubuk, dan penyedap rasa. Masukkan ayam yang sudah digoreng, aduk rata. Masak hingga meresap, koreksi rasa. Matikan api, siap disajikan.

5. Telur cabai hijau

instagram.com/yanti_kitcheen

Bahan:

7 butir telur rebus, kupas
Gula, garam, dan kaldu jamur
Air secukupnya
4 siung bawang merah, iris
Minyak secukupnya

Bumbu halus:

10 buah cabai rawit hijau
10 buah cabai hijau keriting
1 buah tomat hijau
1 sdt terasi goreng
2 siung bawang putih

Cara membuat:

Panaskan minyak, goreng telur hingga matang berkulit. Angkat dan tiriskan.
Tumis bawang merah iris bersama bumbu hingga harum matang, tambahkan sedikit air.
Bumbui dengan gula, garam, dan kaldu jamur. Aduk rata, koreksi rasa.
Masukkan telur, aduk rata. Tunggu sebentar, matikan api. Siap disajikan.

6. Tinorangsak tenggiri

instagram.com/qiutin.kitchen

Bahan:

600 gram ikan tenggiri
5 lembar daun jeruk, iris tipis
2 batang serai, iris tipis
1 lembar daun kunyit, iris tipis
10 tangkai daun kemangi, ambil daunnya
2 batang bawang daun, iris kasar
1 sdm air jeruk nipis
Garam dan gula secukupnya
Minyak goreng untuk menumis
Air secukupnya

Bumbu halus:

10 siung bawang merah
2 buah bawang putih
8 buah cabai hijau
4 buah rawit
2 cm jahe

Cara membuat:

Bersihkan ikan tenggiri, potong-potong lalu marinasi dengan garam dan perasan air jeruk nipis. Diamkan beberapa saat, goreng hingga matang.
Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai, dan daun kunyit hingga matang. Masukkan ikan tenggiri goreng, daun kemangi, air jeruk nipis, dan daun bawang.
Tuang sedikit air, beri garam dan gula pasir. Aduk rata, koreksi rasa. Masak hingga bumbu meresap, matikan api. Siap disajikan.

7. Tempe ungkep goreng sambal hijau

instagram.com/ilma_ilma24

Bahan:

1 papan tempe, iris kotak tebal
1 sdt kaldu bubuk
1 sdt gula merah sisir
Garam, gula, dan kaldu jamur

Bumbu halus ungkep:

2 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
1 cm kunyit
1 sdt garam

Bumbu ulek kasar:

5 siung bawang merah
5 siung bawang putih
15 buah cabai rawit hijau

Cara membuat:

Didihkan air bersama bumbu ungkep, masukkan tempe. Tunggu sampai menyusut, angkat. Goreng setengah matang, matikan api. Angkat, tiriskan.
Tumis bumbu ulek sampai harum matang, tambahkan gula merah, garam, dan kaldu jamur. Aduk rata, koreksi rasa. Masukkan tempe, aduk merata. Masak sebentar, matikan api. Siap disajikan.

8. Ikan salem cabai hijau

ilustrasi ikan goreng cabai hijau (instagram.com/dellasuzura)

Bahan:

2 ekor ikan salem

Bahan bumbu:

6 buah cabai hijau besar
30 buah cabai rawit hijau
3 siung bawang merah
2 buah tomat hijau, iris-iris
1 sdm air perasan jeruk nipis
1/2 sdt kaldu bubuk
¼ sdt gula pasir

Cara membuat:

Bersihkan ikan salem, marinasi dengan sedikit garam dan perasan air jeruk nipis. Diamkan beberapa saat, bilas bersih. Tiriskan, goreng ikan sampai matang. Angkat, sisihkan.
Ulek kasar cabai hijau besar, cabai rawit hijau, dan bawang merah lalu beri perasan air jeruk nipis.
Tumis bumbu ulek sampai harum matang, masukkan potongan tomat hijau, beri kaldu bubuk, dan gula pasir. Aduk rata, koreksi rasa. Masukkan ikan goreng, aduk merata. Masak sebentar, matikan api. Siap disajikan.

9. Cumi asin cabai hijau

instagram.com/emihacikenz

Bahan:

100 gram cumi asin, rebus lalu bilas bersih
100 gram cabai hijau keriting, haluskan
2 buah cabai merah keriting, haluskan
1 papan petai, kupas
5 siung bawang putih, haluskan
7 siung bawang merah, haluskan
3 lembar daun jeruk
1 lembar daun Salam
1 gelas air
Gula, garam, dan kaldu bubuk
Minyak untuk menumis

Cara membuat:

Tumis bumbu halus bersama daun salam dan daun jeruk hingga harum matang, masukkan cumi.
Tambahkan air, aduk rata. Biarkan mendidih, beri gula, garam, kaldu bubuk, dan petai. Aduk rata, koreksi rasa. Masak hingga setengah menyusut, matikan api. Siap disajikan.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.