5 Resep Ati Ampela untuk Menu Makan Siang, Siap-Siap Kalap!

2. Resep Rica-rica Ati Ampela

ilustrasi rica-rica ati ampela (YouTube.com/Lituhayu Cooking)

Bahan utama:

1. 10 pasang ati ampela
2. 1 liter air
3. 1 batang serai
4. 4 lembar daun salam
5. 4 cm jahe
6. 1 sdt garam

Bahan bumbu halus:

1. 4 siung bawang putih
2. 8 siung bawang merah
3. 3 butir kemiri
4. 4 buah cabai rawit merah
5. 9 buah cabai merah keriting
6. 3 cm jahe
7. 4 cm kunyit

Bahan bumbu tambahan:

1. 1/2 sdm lada bubuk
2. 3 lembar daun salam
3. 3 lembar daun jeruk
4. 1 batang serai
5. 3 cm lengkuas
6. 2 sdm kecap manis
7. 1 sdm gula pasir
8. 1 sdt garam
9. 1/2 sdt kaldu bubuk
10. 500 ml air

Cara membuat:

1. Rebus ati ampela menggunakan 1 liter air bersama serai, daun salam, jahe, dan garam sampai matang. Setelah matang lalu angkat dan tiriskan.
2. Masukkan bawang putih, bawang merah, kemiri, cabai rawit merah, cabai merah keriting, jahe, dan kunyit ke dalam blender. Kemudian, blender bumbu sampai halus.
3. Panaskan minyak secukupnya, lalu tumis bumbu halus beserta lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, dan lada bubuk sampai harum matang.
4. Setelah bumbu matang, segera masukkan ati ampela, lalu aduk dan masak sebentar. Kemudian, tambahkan air dan biarkan mendidih.
5. Sesudah mendidih, segera bumbui dengan garam, gula pasir, kaldu bubuk, dan kecap manis. Aduk rata, lalu koreksi rasa. Bila dirasa sudah pas, lanjut masak sampai meresap.
6. Rica-rica ati ampela siap disajikan.

3. Resep Semur Ati Ampela

ilustrasi semur ati ampela (YouTube.com/CR COOK)

Bahan-bahan:

1. 6 pasang ati ampela
2. 3 siung bawang merah
3. 2 siung bawang putih
4. 1 buah cabai merah besar
5. 1 cm jahe
6. 2 butir kemiri
7. 1½ buah tomat
8. 1/2 sdt pala bubuk
9. 1 lembar daun salam
10. 1 batang serai
11. 1 cm lengkuas
12. 1½ sdt garam
13. 1 sdt kaldu ayam bubuk
14. 2 sdt gula pasir
15. 14 sdt merica bubuk
16. kecap manis secukupnya
17. air secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus ati ampela sampai mendidih. Kemudian, buang air rebusan, lalu rebus kembali ati ampela dengan air yang baru. Rebus ati ampela dengan tambahan garam serta daun salam sampai matang.
2. Blender bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, jahe, kemiri, dan tomat. Kemudian, tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan lengkuas.
3. Bila bumbu sudah matang, lalu masukkan ati ampela dan air secukupnya. Aduk rata, lalu masak sampai mendidih.
4. Setelah mendidih, bumbui dengan garam, gula pasir, kaldu ayam bubuk, merica bubuk, dan kecap manis. Aduk rata, lalu koreksi rasa. Jika dirasa sudah pas, lanjut dimasak sampai menyusut.
5. Semur ati ampela siap disajikan.

Baca Juga: Resep Opor Sayur Ati Ampela yang Gurih dan Lezat

4. Resep Sambal Goreng Ati Ampela

ilustrasi sambal goreng ati ampela (YouTube.com/CR COOK)

Bahan-bahan"

1. 6 pasang ati ampela
2. 15 buah cabai merah keriting
3. 5 buah cabai rawit merah
4. 8 siung bawang merah
5. 4 siung bawang putih
6. 1 lembar daun salam
7. 1 batang serai
8. 1 cm lengkuas
9. 1 sdt garam
10. 1 ½ sdt kaldu ayam bubuk
11. 1 ½ sdt gula pasir
12. 1/4 sdt merica bubuk
13. 1 sdm gula merah sisir

Cara membuat:

1. Cuci ati ampela sampai benar-benar bersih, lalu tiriskan. Kemudian, rebus ati ampela sampai mendidih. Bila sudah mendidih, ganti air rebusan, lalu rebus kembali hingga matang.
2. Setelah merebus ati ampela, langkah selanjutnya adalah menghaluskan bumbu. Blender bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, dan cabai rawit merah sampai halus.
3. Tuang bumbu halus ke dalam wajan berisi minyak panas. Tambahkan lengkuas, serai, dan daun salam. Barulah, tumis bumbu halus sampai harum matang.
4. Sesudah bumbu harum dan matang, segera masukkan ati ampela dan sedikit air. Aduk rata, lalu masak sampai mendidih.
5. Setelah itu, bumbui dengan garam, kaldu ayam bubuk, gula pasir, merica bubuk, dan gula merah. Aduk rata, lalu koreksi rasa. Jika dirasa sudah sesuai, masak sampai menyusut.
6. Sambal goreng ati ampela siap disajikan.

5. Resep Kalio Ati Ampela

ilustrasi kalio ati ampela (YouTube.com/boxresep channel)

Bahan utama:

1. 300 gram ati ampela
2. 2 lembar daun jeruk
3. 2 lembar daun salam
4. 1 batang serai
5. 1 buah jeruk nipis
6. 65 ml santan instan
7. 1 sdt ketumbar bubuk
8. 1 sdt kaldu jamur
9. 1 sdt garam
10. 350 ml air
11. minyak goreng untuk menumis

Bahan bumbu halus:

1. 12 buah cabai merah keriting
2. 4 siung bawang merah
3. 2 siung bawang putih
4. 3 butir kemiri
5. 2 ruas lengkuas
6. 2 ruas jahe
7. 2 ruas kunyit

Cara membuat:

1. Cuci bersih ati ampela, lalu tiriskan ke dalam wadah. Kemudian, tambahkan air jeruk nipis lalu aduk rata. Marinasi ati ampela selama 10 menit.
2. Haluskan cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, kemiri, lengkuas, jahe, dan kunyit. Sisihkan.
3. Panaskan minyak secukupnya, lalu tumis bumbu halus beserta ketumbar bubuk, daun salam, daun jeruk, dan serai sampai matang.
4. Setelah bumbu matang, tambahkan air, santan, garam, dan kaldu jamur. Diaduk rata, lalu masak sampai mendidih sambil sesekali diaduk.
5. Masukkan ati ampela, lalu aduk rata dan lanjut dimasak hingga matang dan kuahnya menyusut.
6. Kalio ati ampela siap disajikan.

Sesi makan siang bakalan makin nikmat berkat adanya olahan ati ampela yang rasanya endul ini. Kenikmatan setiap resep ati ampela ini bakal bikin kamu nambah nasi, lho. Buktikan sendiri kelezatannya!

Baca Juga: Resep Ilabulo Khas Gorontalo, Pepes Ati Ampela Ayam yang Nikmat!