Resep Batagor Kuah Bakso yang Bikin Tubuh Hangat Seketika
ilustrasi batagor kuah bakso (youtube.com/Devina Hermawan)
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Bandung memiliki makanan nikmat bernama batagor. Awalnya, batagor merupakan tahu berisi adonan bakso yang digoreng, lalu disajikan bersama sambal kacang. Namun, seiring berkembangnya dunia perkulineran, batagor mengalami variasi. Ada batagor yang disajikan bersama kuah bakso, lho.
Batagor kuah bakso bisa dibilang masih terdengar asing bagi sebagian orang. Meski begitu, makanan ini terasa nikmat dan siap membuatmu jatuh hati. Cocok banget menjadikan batagor kuah bakso sebagai opsi kulineran saat berlibur ke Bandung.
Nah, buat kamu yang di rumah saja, cobalah resep batagor kuah bakso yang siap hangatkan badanmu. Nikmatnya kebangetan, sih!
Baca Juga: 4 Penyebab Batagor Keras dan Bantat saat Dingin, Salah Isian!
Bahan Batagor Kuah Bakso
ilustrasi daging ikan tenggiri giling (freepik.com/freepik)Bahan adonan:
- 250 gram ikan tenggiri giling
- 150 gram paha ayam filet
- 5 siung bawang putih
- 1 batang daun bawang
- 1 1/2 sdt garam
- 2 sdm gula pasir
- 1/2 sdt merica bubuk
- 2 sdt kaldu jamur
- 1 sdm kecap ikan
- 1 butir telur
- 135 ml air es
- 150 gram tepung sagu
- 25 gram tepung terigu protein sedang
- 70 gram kulit ayam
- 100 ml air
- 2 sdm minyak goreng
- 7 siung bawang merah
- kulit pangsit secukupnya
- tahu putih secukupnya
Bahan kuah:
Editor’s picks
- 2,5 liter air
- 200 gram tetelan sapi
- 1 sdt kaldu bubuk sapi
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1 sdm bawang putih goreng
- 1 sdm bawang merah goreng
Cara Membuat
ilustrasi menggoreng batagor (youtube.com/Devina Hermawan)- Sebelum membuat adonan batagor, terlebih dulu bikin minyak bawang. Untuk membuat minyak bawang, masukkan kulit ayam dan air ke dalam wajan, lalu masak sampai menyusut.
- Setelah menyusut, tambahkan irisan bawang merah serta minyak goreng. Aduk rata, lalu masak hingga berwarna kecokelatan. Matikan api, lalu angkat dan taruh ke dalam wadah.
- Untuk membuat adonan bakso, terlebih dulu masukkan bawang putih ke dalam chopper kemudian proses sampai halus.
- Selanjutnya, masukkan paha ayam filet, ikan tenggiri, garam, gula, merica bubuk, dan kaldu jamur ke dalam chopper berisi bawang putih halus. Kemudian, nyalakan chopper kembali dan proses sampai halus.
- Bila adonan sudah halus, tambahkan minyak bawang, air es, kecap ikan, telur, serta irisan daun bawang. Nyalakan chopper lalu proses sampai adonan halus.
- Jika sudah halus, matikan chopper, lalu tuang adonan ke dalam wadah. Kemudian, masukkan tepung sagu dan tepung terigu ke dalam wadah berisi adonan halus. Aduk menggunakan spatula dengan metode melipat sampai tercampur merata.
- Siapkan kulit pangsit, lalu letakkan adonan di atasnya dan diratakan. Kemudian, lipat kulit pangsit di keempat sisinya. Lakukan mencetak adonan di kulit pangsit sampai selesai.
- Jika sudah, ambil tahu putih yang telah dipotong diagonal, lalu rekatkan adonan di sisi bekas potongan tahu sambil diratakan. Lakukan merekatkan adonan ke tahu putih hingga selesai.
- Untuk ke tahap menggoreng, terlebih dulu goreng kulit pangsit berisi adonan sampai kuning kecokelatan. Kemudian, lanjutkan menggoreng tahu berisi adonan hingga matang kuning kecokelatan.
- Untuk membuat kuah masukkan air ke dalam panci lalu didihkan di api sedang. Setelah mendidi, masukkan tetelan sapi, bawang putih goreng, bawang merah goreng, kaldu sapi bubuk, garam, gula pasir, dan merica bubuk.
- Batagor kuah bakso siap disajikan.
Tips Membuat Batagor Kuah Bakso
ilustrasi merebus tetelan daging sapi (youtube.com/Devina Hermawan)- Apabila menggunakan daging sapi bagian iga, buntut, tulang, dan sejenisnya dalam membuat kuah, pastikan membuang air rebusan pertama dan gunakan air rebusan kedua sebagai kaldu.
- Selain menggunakan tetelan daging sapi, untuk membuat kuah kaldu juga bisa diganti dengan tetelan daging ayam.
- Gunakan pangsit goreng dibanding jenis pangsit rebus. Sebab, pangsit goreng memiliki ketebalan berbeda dari pangsit rebus dan lebih renyah,
Lengkapi batagor kuah bakso dengan irisan daun bawang, jeruk nipis, serta sambal supaya sensasi rasanya lebih nikmat dan spesial. Dengan disajikan bersama kuah bakso menjadikan kelezatan batagor semakin naik kelas. Kuahnya gurih dan hangat, cocok menikmati batagor kuah bakso saat gak enak badan, nih!
Baca Juga: Resep Batagor Kuah Khas Bandung, Hangatnya Bikin Nyaman
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.
Topik:
Berita Terkini Lainnya
