Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Ada satu lagi kreasi olahan tepung beras ketan yang wajib kamu coba nih! Namanya kue kubang boyo yang berasal dari Jambi. Bentuk adonan kulit yang diberi isian parutan kelapa dan gula merah itu diibaratkan sebagai boyo alias buaya, lalu kuah santan yang gurih dijadikan sebagai kubangan air untuk buaya.
Perpaduan rasa yang manis, kenyal, dan gurih di kue kubang boyo menjadikan kue tradisional ini nikmat saat disantap. Keunikan dari kue kubang boyo ini pasti buatmu tertarik membuatnya bukan?
Nah, untuk mengetahui cita rasa kenyal, manis, dan gurih dari kue kubang boyo, berikut ini resep kue kubang boyo yang bisa kamu buat di rumah!
1. Bahan-bahan yang dibutuhkan membuat kue kubang boyo
Bahan-bahan membuat kulit:
- 250 gram tepung beras ketan
- 100 ml air
- Pewarna pasta pandan
Bahan-bahan membuat isian:
- Kelapa parut dari 1/2 daging kelapa tua
- 80 gram gula merah
- 80 gram gula pasir
- 1/2 sdt vanilli
Bahan-bahan kuah santan:
- 500 ml air santan
- 1/2 sdt garam
- 2 sdm tepung terigu
Baca Juga: Cobain Resep Doko-Doko Cangkuning, Kue Bugis yang Lembut dan Legit
2. Sebelum membuat adonan kulit, terlebih dahulu buat isian kue kubang boyo
instagram.com/shirleyliem Alasan membuat isian terlebih dahulu yaitu proses pembuatan isian memakan waktu yang lebih lama daripada pembuatan adonan. Dikhawatirkan adonan kulit akan menjadi keras dan susah untuk dibentuk jika harus menunggu proses pembuatan isian.
Cara membuat isian yang bisa disebut unti kelapa ini yaitu pertama cairkan gula merah dan gula pasir. Lalu saat kedua jenis gula tersebut mencair dengan sempurna, masukkan parutan kelapa dan aduk hingga merata.
Terakhir, tambahkan vanilli dan tunggu hingga parutan kelapa berubah warna menjadi kecoklatan yang artinya unti kelapa siap untuk dijadikan isian kue kubang boyo.
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
3. Campurkan bahan-bahan adonan kulit, lalu uleni hingga kalis
unsplash.com/Theme Photos Sebelum mencampurkan tepung beras ketan dengan bahan lainnya, terlebih dahulu campurkan pasta pandan dengan air untuk mempermudah percampuran warna pada adonan tepung beras ketan nantinya.
Setelah itu, campurkan tepung beras ketan dengan air yang sudah diberi pasta pandan. Tips untuk memudahkan pencampuran tepung beras ketan dan air pasta pandan yaitu buat bentuk cembung di tepung beras ketan lalu masukkan air pasta pandan di cembungan tersebut.
Ulenin adonan perlahan hingga warna adonan tepung beras ketan berubah warna menjadi hijau pastel.
4. Bentuk adonan kulit dan buat kuah santan
Ambil adonan lalu bulatkan adonan tersebut, setelah itu pipihkan untuk diberi isi unti kelapa yang sudah dibuat terlebih dahulu tadi. Bulatkan kembali adonan, lalu untuk membuat bentuk seperi buaya, tekan permukaan bulatan adonan seperti mencupit sehingga dapat diibaratkan seperti punggung buaya.
Untuk kuah santan, kamu cukup mencampurkan air santan, tepung terigu, dan garam disebuah wadah. Karena kuah santan akan masak bersamaan dengan adonan kulit saat proses pengukusan nanti.
Adonan kulit yang sudah dibentuk dan diberi isi tadi, bisa kamu letakkan ke dalam cup satu per satu lalu tuangkan kuah santan.
Baca Juga: Resep Kue Lapis Tenun yang Enak dan Antigagal, Ternyata Semudah Ini
