Ayam goreng kailan krispi jadi kreasi ayam goreng cabe garam yang next level. Rasa gurih pedas dari bumbunya yang ringan dengan tekstur daging ayam yang renyah dan juicy pas banget jadi lauk ataupun camilan tinggi protein.
Ditambah dengan potongan renyah dari kailan yang bikin teksturnya makin meriah. Dinikmati dengan nasi hangat saja, sudah bikin kamu gak berhenti makan. So, daripada penasaran dengan rasanya, yuk coba buat di rumah dengan resep berikut ini..
Bahan ayam goreng:
2 siung bawang putih
1 buah jeruk nipis
1/2 sdm gula pasir
1 sdm kecap asin
1 sdt jahe
1/2 sdt baking soda
1/2 sdt garam
1 sdt kaldu jamur
1/2 sdt merica bubuk
3 sdm tepung tapioka
1 sdm tepung terigu protein sedang
Tepung tapioka secukupnya, untuk pelapis
Bahan kailan krispi:
100 gr kailan
45 gr bawang putih
8 buah cabe rawit merah
1/2 sdm gula pasir
2 sdm minyak goreng
1/2 sdt penyedap
1 sdt kaldu jamur
Cuci bersih daging ayam kemudian potong-potong kecil.
Marinasi potongan ayam dengan parutan bawang putih, air perasan jeruk nipis, gula pasir, kecap asin, parutan jahe, baking soda, garam, kaldu jamur, merica bubuk, tepung tapioka, dan tepung terigu.
Aduk semua bahan menjadi satu dan tercampur rata lalu tutup dengan plastik wrap, diamkan selama 15-20 menit.
Sembari menunggu, iris tipis daun kailan tanpa batang lalu cincang bawang putih dan cabe rawit untuk membuat kailan krispi.
Setelah 15 menit, baluri ayam dengan tepung tapioka hingga rata lalu pisahkan satu persatu.
Panaskan minyak yang cukup banyak, goreng ayam hingga kulitnya kering lalu angkat dan tiriskan.
Setelah itu, masukkan potongan daun kailan ke dalam minyak panas, segera tutup wajan hingga tidak ada minyak yang meletup-letup.
Buka tutup wajan kemudian goreng kailan hingga garing lalu tiriskan.
Tumis bawang putih cincang dengan sedikit minyak hingga kering.
Kemudian masukkan potongan cabe, masak hingga harum dan kering lalu masukkan daun kailan.
Bumbui dengan gula pasir, penyedap, dan kaldu jamur lalu aduk sebentar.
Terakhir masukkan ayam goreng, aduk sebentar lalu angkat dan sajikan.
Gunakan paha fillet untuk hasil daging yang juicy. Namun, kamu juga bisa menggunakan daging bagian lainnya sesuai selera.
Jika ingin marinasi ayam lebih dari dua jam, sebaiknya simpan dalam lemari es.
Baluri seluruh bagian daging ayam dengan tepung tapioka satu persatu supaya tidak lengket dan menempel sempurna.
Pastikan ayam digoreng dalam minyak panas, gunakan api sedang hingga besar lalu goreng hingga bagian luarnya garing.
Gunakan kailan bagian daun saja karena batangnya mengandung kadar air yang tinggi sehingga sulit kering saat digoreng.
Iris daun kailan tipis-tipis supaya lebih cepat kering dan menghasilkan tekstur renyah seperti keripik.
Gunakan minyak secukupnya dan panas saat menggoreng kailan, supaya minyaknya tidak tumpah ketika meletup-letup.
Segera tutup wajan setelah kailan dimasukkan, karena minyak akan meletup saat mengurangi kadar airnya. Jika sudah berkurang, buka dan masak sampai kering.
Setelah digoreng, tiriskan ayam di atas rak kawat agar minyak berlebih turun sempurna dan kulit ayam tetap crispy lebih lama.
Pastikan masak ayam dan daun kailan dengan benar agar hasilnya bagus dan tidak gosong.
Aduk ayam goreng bersama bumbu dan kailan secukupnya saja agar tekstur kulit ayam tetap renyah dan tidak lembek.
Membuat ayam goreng kailan krispi ala chef Devina cukup mudah, bukan?. Sajian simpel ini pas banget jadi menu makan malam yang cepat dan enak. Perpaduan ayam goreng yang juicy dengan kailan renyah berbumbu gurih pedas, membuat menu ini terasa nagih sejak gigitan pertama. Aroma bawang putih dan cabenya yang harum juga bikin makan malam terasa lebih spesial meski dibuat dari bahan sederhana. Jangan lupa siapkan nasi hangat yang banyak karena ayam goreng kailan ini bikin kamu gak bisa berhenti makan!