Cara Bikin Buttermilk Homemade, Kunci Sukses Buat Kue Empuk
Pada proses pembuatan aneka masakan, nama buttermilk umum digunakan. Bahan ini merupakan bentuk lain dari susu yang memiliki tekstur agak lebih kental. Berbeda dengan susu biasa, buttermilk memiliki fungsi yang cukup banyak di dunia baking.
Pemakaian buttermilk bisa membuat aneka kue terasa lebih empuk, mengembang sempurna, dan beraroma wangi. Makanya bahan ini tidak bisa digantikan oleh susu biasa.
Namun karena bahan ini tidak mudah ditemukan, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah hanya dengan menggunakan dua bahan saja. Berikut cara bikin buttermilk, ada tips dan triknya yang membuat buttermilk biar lebih maksimal dan bisa awet disimpan lama.
1. Bahan-bahan
Bahan-bahan membuat buttermilk:
- 1 cangkir susu
- 1 sdm air lemon
2. Susu sebaiknya berada di suhu ruang
Pada proses pembuatan buttermilk rumahan, kamu dibebaskan untuk menggunakan susu apapun. Boleh susu cair biasa atau susu cair skim, fungsi yang didapat akan sama-sama bisa membuat adonan lebih lembut dan empuk.
Tetapi, suhu menjadi prioritas yang perlu kamu perhatikan dalam proses membuat buttermilk. Sebaiknya jangan gunakan susu dingin kulkas atau panas untuk diolah, diamkan terlebih dahulu hingga suhu ruang, maka susu sudah bisa dipakai.
3. Campurkan susu dan lemon
Cara berikutnya, siapkan gelas atau wadah bersih. Kemudian masukkan satu cangkir susu yang kamu pilih, berikut dengan satu sendok makan air lemon ke dalamnya. Setelah itu, aduk-aduk sebentar hingga bahan tercampur rata.
Kalau sudah, istirahatkan adonan tersebut selama 10 menit. Tanda bahwa buttermilk sukses dibuat akan tampak di permukaan gelas atau wadah, di mana kamu akan menemukan seperti gumpalan-gumpalan padat yang mengental.
4. Pengganti lemon
Apabila kamu tidak memiliki air lemon di rumah. Maka bahan lain yang bisa digunakan sebagai penggantinya adalah cuka. Takaran yang dipakai sama saja, yaitu 1 sendok makan untuk satu cangkir susu.
Jenis cuka yang dipakai sebaiknya adalah cuka putih. Proses pembuatannya pun tidak berubah dan waktu tunggunya tetap 10 menit, sebelum dicampurkan ke dalam adonan kue atau roti yang hendak dibuat.
5. Umur simpan buttermilk
Buttermilk yang sudah dibuat bisa langsung digunakan untuk adonan tertentu. Namun jika masih bersisa, buttermilk dapat dipindahkan ke wadah kedap udara dan disimpan di lemari es supaya lebih awet.
Buttermilk yang diletakkan di kulkas dapat bertahan kurang lebih 1 minggu. Bahkan bisa sampai 1 bulan jika dibekukan di dalam freezer.
Saat hendak membuat aneka macam hidangan, mulai dari kue, roti, ayam goreng, bahkan kentang tumbuk, buttermilk mampu memberikan cita rasa dan aroma yang luar biasa. Makanya kamu bisa membuat bahan penting tersebut menggunakan dua komponen mudah, dengan memperhatikan resep dan langkah di atas.
