Babat gongso adalah kuliner khas Jawa Tengah, khususnya Solo dan Semarang. Kuliner ini dibuat dari babat atau jeroan sapi bagian lambung yang dimasak menggunakan bumbu pedas.
Bagi kamu pencinta jeroan sapi, makanan ini tentunya harus kamu coba. Gak perlu jauh-jauh pergi ke Jawa Tengah, cara membuat babat gongso yang gurih bisa kamu dapatkan dengan resep berikut ini.
Bahan utama:
Bahan bumbu halus:
Rendam babat yang baru dibeli dengan air hangat dan sedikit kapur sirih. Gosok-gosok babat sampai kotorannya hilang dan larut dengan air. Jika sudah, cuci kembali dan bilas dengan air mengalir.
Setelah itu, tuang air dan tambahkan bawang putih yang sudah dimemarkan, garam, dan daun salam. Panaskan sampai mendidih, lalu rebus babat. Masak babat dengan api sedang hingga teksturnya empuk.
Sambil menunggu babat empuk, kamu bisa memanfaatkan waktumu untuk menghaluskan bumbu gongsonya. Siapkan semua bahan bumbu halus terlebih dahulu.
Kalau sudah siap, masukan semua bahan bumbu ke dalam chopper. Jika tidak ada, kamu bisa menggunakan ulekan manual. Haluskan bumbu-bumbu tersebut sesuai selera sampai lembut.
Angkat dan tiriskan babat yang sudah direbus, lalu potong kecil-kecil. Sisihkan terlebih dahulu. Kemudian, tumis bawang merah hingga harum, lalu masukkan potongan babat dan aduk rata.
Jika sudah, tuang bumbu halus, kecap manis, merica, dan air secukupnya. Aduk-aduk hingga semuanya tercampur. Masak sampai air sedikit menyusut yang berarti bumbu sudah meresap.
Koreksi rasa, apakah sudah pas atau belum. Jika rasanya sudah enak, angkat dan pindahkan babat gongso ke mangkuk saji. Hidangkan babat gongso bersama nasi putih dan kerupuk agar lebih mantap.
Ketika suapan pertama babat gongso ini menyentuh lidah, kamu akan dibuat merem-melek. Apalagi rasa pedas, manis, dan gurihnya sangat menyatu ketika masuk ke dalam mulut.
Membayangkan babat gongso saja sudah bikin kamu ngiler, kan? Sekarang saatnya kamu masak dengan cara membuat babat gongso di atas. Dijamin bumbunya meresap banget!