Cara Membuat Ceker Mercon Bumbu Rica-rica, Pedasnya Mantap!

Bahan utama:

• 500 gram ceker ayam
• 2 sdt gula merah, sisir halus
• 1 sdt air asam jawa
• 1 genggam daun kemangi
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt kaldu bubuk
• gula secukupnya
• garam secukupnya

Bahan bumbu halus:

• 2 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 3 buah cabai keriting
• 1 buah cabai merah
• 10 buah cabai rawit merah

Bahan bumbu lainnya:

• 2 cm jahe, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk

Siapkan ceker ayam yang sudah kamu beli. Buang kulit di kakinya, lalu potong sedikit jarinya hingga kuku hilang. Masukkan ke dalam wadah dan cuci hingga bersih.

Setelah itu, siapkan panci rebus untuk merebus ceker ayam. Isi dengan air dan masukkan cekernya ke dalam panci tersebut. Kemudian, tambahkan air hingga semua ceker tenggelam.

Selanjutnya, nyalakan kompor, lalu letakkan panci di atasnya. Beri sedikit garam dan masak hingga matang. Setelah matang, angkat ceker tersebut dan pindahkan ke dalam wadah baru. Gunakan wadah berlubang untuk meniriskan.

Cuci terlebih dahulu bahan bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga bersih. Kemudian, masukkan ke dalam blender untuk dihaluskan.

Kamu bisa menambahkan sedikit kunyit jika mau, tetapi tanpa kunyit juga tidak masalah. Jika sudah, nyalakan blender tersebut dan blender bumbu hingga halus. Matikan setelah lembut, ya.

Tumis bumbu yang sudah dihaluskan. Siapkan wajan untuk menumis, lalu masukkan 4-5 sendok makan minyak goreng dan biarkan hingga panas.

Setelah panas, masukkan bumbu halus ke dalamnya. Tumis bumbu menggunakan api kecil saja hingga warnanya agak berubah dan tentu saja aromanya sudah wangi.

Berikutnya, tuang sedikit air, lalu masukkan bumbu lainnya, seperti jahe, lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan batang serai, ke dalam tumisan. Jangan lupa untuk mencucinya terlebih dahulu, ya.

Setelah menumis bumbunya, masukkan ceker ayam yang sudah direbus ke dalamnya. Aduk hingga bumbu tercampur rata ke ceker ayamnya. Tambahkan air sedikit saja agar bumbu tidak kering. Besarkan api kompor.

Selanjutnya, tambahkan gula pasir, garam, bubuk kaldu, merica bubuk, dan aduk semua bahan hingga tercampur sempurna. Masukkan gula merah dan air asam jawa, lalu masak hingga airnya habis.

Kalau rasa masakan sudah sesuai, masukkan segenggam daun kemangi ke dalam wajan. Aduk dan masak sebentar saja. Kalau sudah matang, segera angkat dan sajikan untuk lauk makan.

Ceker mercon bumbu rica-rica sangat cocok dinikmati saat siang hari atau malam hari. Namun, paling enak dimakan sewaktu malam hari, lho. Sajikan ceker mercon bumbu rica-rica bareng dengan nasi hangat biar makin berasa nikmatnya, ya!