Kroket kentang menjadi salah camilan legendaris yang selalu ludes jadi rebutan. Bila dulu isiannya hanya sayuran, kini kroket memiliki varian isian yang cukup banyak. Salah satunya kroket isi ayam yang gurih tapi gak bikin eneg.
Selain dijadikan stok camilan di rumah, kroket juga cocok dijadikan ide jualan, baik matang atau dikemas frozen. Dijamin laris manis saat dijual, berikut cara membuat kroket kentang yang gurih dan lumer di mulut.
Bahan lapisan luar kroket:
Bahan isian ayam:
Bahan pelapis:
Hancurkan kentang kukus dengan chopper atau bisa ditumbuk manual menggunakan garpu. Pindahkan ke dalam wadah, lalu sisihkan.
Setelah itu, buat adonan pencampurnya dengan cara memasak susu bersama margarin. Kemudian, taburi lada, garam, kaldu jamur, dan merica bubuk. Aduk hingga tercampur rata.
Selanjutnya, tambahkan juga tepung terigu ke dalamnya. Aduk sampai tercampur rata, lalu angkat dan masukkan ke dalam adonan kentang. Aduk menggunakan spatula hingga tercampur rata.
Kupas dan potong dadu wortel. Cincang seledri dan daun bawang, lalu sisihkan. Kemudian, lanjutkan dengan mencincang bawang bombay dan bawang putih, lalu sisihkan.
Setelah itu, siapkan wajan dan beri minyak sayur serta margarin. Tumis wortel, bawang bombay, dan bawang putih hingga merata. Kemudian, masukkan ayam cincang, lalu beri sedikit garam. Aduk hingga merata.
Tambahkan pula tepung terigu sebagai pengikat. Masukkan santan, lalu kecilkan api. Tambahkan juga daun bawang dan seledri. Kemudian, bumbui dengan memberi parutan pala, garam, kaldu jamur, dan gula.
Pecahkan telur dalam wadah, lalu tambahkan sedikit air hingga teksturnya tak terlalu lengket. Siapkan juga tepung terigu dan tepung panir halus dalam wadah.
Selanjutnya, ambil adonan kentang secukupnya dan letakkan di telapak tangan. Buat lubang, lalu masukkan isiannya kurang lebih sebanyak satu sendok teh. Tutup perlahan.
Jika sudah, baluri dengan tepung terigu, lalu celupkan ke dalam kocokan telur dan terakhir masukkan ke wadah tepung panir. Lakukan sampai semua adonan kroket habis dan siap untuk digoreng.
Tuang cukup banyak minyak ke dalam wajan. Panaskan sebentar hingga mendidih, lalu goreng kroket kentang. Jangan lupa untuk membolak-balik kroket agar tidak hangus.
Apabila kroket kentang sudah matang, segera angkay dan tiriskan sejenak. Supaya lebih cantik, kamu bisa menambahkan cabai di atasnya.
Meski termasuk camilan klasik, kroket kentang masih jadi pilihan, lho. Tak heran bila camilan berbentuk lonjong ini sering banget menghiasi kotak snack pada acara resmi. Cuan banget kalau dijual, coba bikin kroket kentang sendiri di rumah, yuk!