Cara Membuat Sambal Cibiuk Khas Garut, Sekali Coba Langsung Ketagihan

Bahan-bahan:

• 5 buah cabai rawit hijau
• 2 buah cabai hijau besar
• 3 butir bawang merah
• 4 buah tomat hijau
• 1 ikat kemangi
• 1 bungkus teras, bakar
• 1 sdt gula pasir
• 1 ruas jari kencur
• garam secukupnya

Siapkan cabai rawit dan cabai hijau besar, lalu buang tangkainya. Masukkan ke dalam wadah bersih yang agak besar. Kupas kulit bawang merah, lalu masukkan juga tomatnya ke dalam wadah. Cuci bahan hingga bersih.

Untuk tomatnya, kamu bisa memotong menjadi 4 bagian. Kemudian, cuci hingga bersih, lalu angkat dan tiriskan hingga agak kering. Siapkan sayur kemangi untuk dibersihkan.

Ambil daun kemangi, cuci hingga bersih, lalu sisihkan. Nah, untuk langkah selanjutnya, bakar terasi tersebut hingga keluar aroma harum. Siapkan ulekan untuk menghancurkan beberapa bahan.

Setelah semua bahan siap, masukkan ke dalam ulekan. Perhatikan urutannya dalam memasukkan bahan untuk diulek. Jangan memasukkan bahan sekaligus yang nantinya malah bikin tidak lembut.

Pertama, ulek terlebih dahulu bawang merah, cabai, tomat, terasi, dan kencur hingga lembut. Supaya gampang menguleknya, kamu bisa menambahkan sedikit garam terlebih dahulu, lho.

Setelah lembut, masukkan gula pasirnya. Di sini, kamu bisa mengoreksi rasa tersebut sementara. Jika di sini rasanya sudah pas dan enak, silakan siapkan tomat yang sudah dicuci untuk langkah selanjutnya.

Sambal cibiuk memang seperti sambal mentah, ya. Jadi, untuk penggunaan bahannya memang masih mentah dan segar. Seperti halnya tomat dan kemangi yang akan digunakan untuk sambal cibiuk khas Garut ini.

Setelah tomat dicuci bersih, kamu bisa langsung memotongnya jadi beberapa bagian. Campur potongan tomat ke dalam ulekan yang berisi cabai dan beberapa bahan lainnya.

Selanjutnya, tumbuk tomatnya secara perlahan sampai hancur. Kemudian, gunakan spatula kecil, aduk tomat tersebut hingga tercampur rata. Sekali lagi, jangan lupa untuk tetap mengoreksi rasanya, ya.

Setelah tomat dan cabai tercampur, masukkan daun kemangi yang sudah dibersihkan. Aduk hingga sambal dan daun kemangi tercampur rata. Kemudian, sambal cibiuk siap disajikan, deh.

Untuk penyajiannya sendiri sangat gampang. Kamu bisa membuat lauk gorengan atau yang paling mudah dan nikmat adalah telur goreng. Sajikan dengan sambal cibiuk dengan lalapan yang ada.

Sajikan dengan nasi hangat supaya makin nikmat dan lezat. Kini, sambal cibiuk sudah bisa jadi lauk pendamping untuk makan. Cocok disantap dengan beragam lauk-pauk, rasanya bikin nagih. Selamat membuat!