5 Cara Mengolah Ayam agar Bebas Bau Amis dan Lebih Lezat

13 Feb 2026, 11:42 WIB

Khariton Ade Nuansa Tjahjadi

ilustrasi ayam goreng (pexels.com/Yanuar Putut Widjanarko)

Intinya sih...

Cuci ayam dengan air mengalir secara menyeluruh untuk membersihkan sisa darah dan kotoran, hindari merendam terlalu lama agar tidak menempel bau amis.
Lumuri ayam dengan perasan jeruk nipis atau lemon untuk menetralkan aroma tidak sedap, bilas dengan air bersih setelah beberapa menit.
Rebus ayam sebentar sebelum dimasak untuk mengangkat sisa lemak dan darah, gunakan bumbu aromatik seperti bawang putih dan jahe untuk memperkaya cita rasa masakan.

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Ayam merupakan salah satu bahan makanan favorit banyak orang karena mudah diolah dan rasanya fleksibel untuk berbagai masakan. Namun, tidak sedikit orang yang mengeluh karena aroma amis pada ayam sering kali mengganggu selera. Jika tidak ditangani dengan benar, bau amis ini bisa membuat masakan terasa kurang nikmat meskipun bumbunya sudah lengkap.

Masalah bau amis pada ayam sebenarnya bukan hal yang sulit diatasi. Dengan teknik pengolahan yang tepat sejak awal, aroma tersebut bisa diminimalkan bahkan dihilangkan sama sekali. Berikut ini beberapa cara mengolah ayam agar tidak bau amis dan hasil masakan tetap menggugah selera.

1. Cuci ayam dengan air mengalir secara menyeluruh

ilustrasi mengolah dada ayam (pexels.com/Towfiqu barbhuiya)

Langkah pertama yang tidak boleh dilewatkan adalah mencuci ayam menggunakan air mengalir. Pastikan seluruh bagian ayam, termasuk lipatan kulit dan bagian dalam, benar-benar bersih dari sisa darah dan kotoran. Proses ini penting karena sisa darah merupakan salah satu sumber utama bau amis pada ayam.

Saat mencuci ayam, hindari merendam terlalu lama karena justru dapat membuat aroma amis semakin menempel. Cukup gosok perlahan permukaan ayam hingga bersih dan tiriskan dengan baik. Ayam yang bersih sejak awal akan lebih mudah diolah dan tidak meninggalkan aroma yang mengganggu.

2. Lumuri ayam dengan perasan jeruk nipis atau lemon

ilustrasi dada ayam (pexels.com/Leeloo The First)

Jeruk nipis dan lemon dikenal efektif untuk menghilangkan bau amis pada bahan makanan. Kandungan asam alaminya mampu menetralkan aroma tidak sedap pada ayam. Lumuri ayam secara merata dengan perasan jeruk nipis atau lemon, lalu diamkan selama beberapa menit.

Setelah didiamkan, bilas ayam kembali dengan air bersih hingga tidak ada sisa air jeruk. Jangan mendiamkan terlalu lama karena dapat memengaruhi tekstur daging ayam. Cara ini cukup sederhana, tetapi hasilnya sangat efektif untuk membuat ayam lebih segar.

3. Rebus ayam sebentar sebelum dimasak

ilustrasi merebus sayuran (pexels.com/Katerina Holmes)

Merebus ayam sebentar bisa menjadi solusi jika bau amis masih terasa. Rebus ayam dengan air mendidih selama beberapa menit hingga kotoran dan busa keluar ke permukaan. Proses ini membantu mengangkat sisa lemak dan darah yang menempel pada ayam.

Setelah direbus, buang air rebusan dan bilas ayam dengan air bersih. Ayam kemudian siap diolah sesuai menu yang diinginkan. Metode ini sangat cocok digunakan sebelum ayam diolah menjadi sup, soto, atau masakan berkuah lainnya.

4. Gunakan bumbu dan rempah aromatik

ilustrasi menyiapkan bumbu masakan (pexels.com/Vanessa Loring)

Pemanfaatan bumbu dan rempah aromatik sangat membantu mengurangi bau amis pada ayam. Bawang putih, jahe, lengkuas, dan daun salam adalah beberapa contoh rempah yang efektif. Rempah-rempah ini tidak hanya menghilangkan bau amis, tetapi juga memperkaya cita rasa masakan.

Saat memasak, pastikan bumbu ditumis hingga harum sebelum ayam dimasukkan. Proses ini membantu aroma rempah menyatu dengan daging ayam secara maksimal. Hasilnya, masakan ayam akan terasa lebih sedap dan tidak menyisakan bau amis.

5. Pastikan ayam disimpan dan diolah dalam kondisi segar

ilustrasi daging ayam (pexels.com/Julia Filirovska)

Kesegaran ayam sangat berpengaruh terhadap aroma yang dihasilkan saat dimasak. Ayam yang sudah terlalu lama disimpan cenderung memiliki bau amis yang lebih kuat. Oleh karena itu, pastikan ayam disimpan dengan benar di dalam lemari pendingin dan tidak melewati batas waktu konsumsi.

Saat akan mengolah ayam beku, cairkan terlebih dahulu secara alami di dalam kulkas. Hindari mencairkan ayam dengan air panas karena dapat memicu bau tidak sedap. Dengan menjaga kesegaran ayam, proses pengolahan pun menjadi lebih optimal.

Mengolah ayam agar tidak bau amis sebenarnya tidak sulit jika dilakukan dengan langkah yang tepat. Mulai dari proses pencucian hingga pemilihan bumbu, semuanya memiliki peran penting dalam menentukan hasil akhir masakan. Yuk, terapkan tips di atas agar olahan ayam di rumah selalu lezat, wangi, dan bikin nafsu makan meningkat.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.