Resep Chicken Empanada, Camilan Mirip Pastel yang Berisi Ayam

Untuk dough:

1. 3 cup tepung terigu serba guna
2. 1 1/2 sendok teh garam
3. 1 sendok teh gula pasir
4. 12 sendok makan mentega dingin
5. 1 butir telur besar, kocok
6. 1/3 cup air dingin

Untuk isian:

1. 200 gram daging ayam, rebus dan cincang halus
2. 1 buah bawang bombai, cincang
3. 2 siung bawang putih, cincang
4. 1 buah paprika merah, cincang
5. 1 buah paprika hijau, cincang
6. 1 buah wortel, dipotong dadu kecil
7. 1/2 sendok teh bubuk paprika
8. 1/3 sendok teh bubuk jinten
9. 1/2 sendok teh bubuk cabai
10. 1 butir telur, dikocok untuk olesan
11. Garam secukupnya
12. Lada hitam secukupnya
13. Minyak zaitun secukupnya

1. Langkah pertama yaitu membuat adonan kulit empanada. Campurkan tepung terigu serba guna, garam, dan gula pasir ke dalam mangkuk, lalu aduk rata.
2. Tambahkan mentega dingin ke dalam campuran tepung. Gunakan tangan untuk menguleni dough dan pastikan agar mentega tercampur rata ke dalam tepung hingga menjadi remah dan berbutir seperti pasir.
3. Tambahkan telur yang sudah dikocok ke dalam campuran tepung dan mentega. Aduk rata dengan spatula atau tangan.
4. Tambahkan air dingin sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil terus diaduk hingga adonan bisa dipadatkan. Pastikan tidak terlalu banyak menambahkan air agar adonan tidak terlalu lembek.
5. Pindahkan adonan ke permukaan meja yang telah ditabur tepung. Uleni adonan dengan lembut hingga berbentuk menjadi bola.
6. Bungkus adonan dalam plastik cling wrap dan diamkan dalam lemari es selama minimal 30 menit atau lebih, hingga adonan mengeras.
7. Setelah dingin, keluarkan adonan dari lemari es dan buat adonan menjadi lembaran tipis sesuai kebutuhan untuk membuat chicken empanada.
8. Untuk membuat isian, panaskan sedikit minyak zaitun dalam wajan. Tumis bawang putih serta bawang bombai sampai berwarna kecokelatan dan beraroma harum.
9. Tambahkan daging ayam cincang ke dalam wajan dan masak hingga ayam berubah warna dan matang sepenuhnya.
10. Masukkan paprika merah, paprika hijau, dan wortel ke dalam wajan. Aduk rata dan masak sayuran-sayuran tersebut selama beberapa menit hingga lunak.
11. Bumbui campuran ayam dan sayuran dengan bubuk paprika, bubuk jinten, bubuk cabai, garam, dan lada hitam sesuai selera. Aduk rata dan biarkan adonan dingin.
12. Panaskan oven hingga suhu 180 derajat Celcius dan siapkan loyang yang telah diolesi sedikit minyak.
13. Ambil adonan kulit empanada, kemudian letakkan sejumlah campuran ayam dan sayuran di tengah. Lipat dough empanada menjadi berbentuk setengah bulan lalu tekan pinggirannya menggunakan garpu sampai tertutup rapat.
14. Susun chicken empanada di atas loyang yang telah disiapkan. Olesi permukaan chicken empanada dengan telur yang telah dikocok.
15. Panggang chicken empanada dalam oven yang telah dipanaskan selama sekitar 20–25 menit atau hingga berwarna golden brown.
16. Setelah matang, angkat chicken empanada dari oven dan biarkan dingin sebentar sebelum disajikan.

1. Saat mengisi empanada, hindari untuk menaruh terlalu banyak isian di tengah adonan. Ini dapat membuat proses penutupan empanada menjadi sulit dan menyebabkan adonan pecah saat digoreng. Pastikan untuk menyeimbangkan jumlah isian agar dapat dengan mudah melipat dan menutup empanada dengan rapat.
2. Untuk menutup empanada dengan rapat dan mencegah isian bocor saat digoreng, gunakan teknik penutupan yang tepat. Kamu dapat menggunakan garpu untuk merapatkan pinggiran empanada atau menggunakan jari-jari untuk membuat lipatan yang rapi di sekitar pinggiran adonan.
3. Selain dipanggang, kamu juga dapat menggoreng empanada. Namun, pastikan agar minyak dalam wajan sudah cukup panas. Hal ini akan membantu mencegah empanada menjadi terlalu berminyak dan memastikan adonan menjadi renyah dan garing saat digoreng.
4. Selain memanggang empanada dalam oven, kamu juga boleh menggunakan air fryer agar lebih sehat. Letakkan empanada yang sudah dipanggang dalam air fryer yang sudah diolesi dengan sedikit minyak dan tunggu sekitar 10–12 menit hingga berwarna kecokelatan dan renyah. 

Chicken empanada merupakan camilan mirip pastel yang lezat dan menggugah selera. Dengan mengikuti resep sederhana di atas, kamu bisa membuat chicken empanada di rumah untuk keluarga dan teman-teman. Selamat mencoba!