Resep Chocolate Mud Cake yang Super Moist dan Nyoklat Abis!

Bahan lapisan ganache cokelat:

1. 840 gr dark cooking chocolate

2. 125 gr mentega tawar

3. 60 gr sirup jagung

4. 375 gr krim kental

Bahan kue:

1. 200 gr dark chocolate

2. 150 gr mentega tawar

3. 90 ml minyak sayur

4. 7 gr ekstrak vanili

5. 400 gr gula kastor

6. 3 butir telur

7. 45 gr bubuk cokelat tanpa pemanis

8. 250 gr tepung terigu

9. 1 1/2 sdt baking powder

10. 1/4 sdt soda kue

11. 1/2 sdt garam

12. 300 ml air mendidih

13. 10 gr bubuk kopi instan, opsional

14. Meses cokelat secukupnya

Membuat lapisan ganache cokelat:

1. Tuangkan air ke dalam panci hingga 1/3 bagian kemudian didihkan.

2. Masukkan potongan dark cooking chocolate, krim kental, mentega, dan sirup jagung ke mangkok tahan panas.

3. Setelah mendidih, kecilkan api kompor lalu letakkan mangkok diatasnya sambil diaduk hingga meleleh dan tercampur rata.

4. Angkat mangkok dengan hati-hati lalu tutupi dengan plastik wrap. Diamkan ganache cokelat hingga dingin sekitar 3-4 jam.

Membuat kue:

1. Panaskan oven pada suhu 150 derajat celsius atau 170 derajat celsius untuk oven tanpa kipas. Selanjutnya, semprot loyang ukuran 20x20 cm dengan minyak kemudian lapisi dengan kertas roti.

2. Masukkan mentega dan cokelat hitam dalam mangkok tahan panas kemudian lelehkan diatas panci berisi air mendidih sambil terus diaduk hingga halus.

3. Dalam mangkok besar, masukkan minyak sayur, ekstrak vanili, dan gula kastor kemudian aduk dengan spatula. Tambahkan telur lalu aduk lagi hingga larut.

4. Selanjutnya, ayak tepung terigu, baking powder, soda kue, garam, dan bubuk cokelat diatas adonan cokelat lalu ratakan dengan spatula.

5. Di wadah terpisah, larutkan bubuk kopi dengan air panas kemudian tuangkan ke adonan kue cokelat, aduk menggunakan whisk.

6. Bagi adonan ke dalam 2 loyang kemudian panggang di rak tengah oven selama 40-45 menit.

7. Setelah matang, keluarkan kue dari oven kemudian diamkan selama 20 menit sebelum dipindahkan ke rak pendingin.

Penyelesaian:

1. Panaskan ganache cokelat dalam microwave selama 10 detik untuk melunakkan teksturnya lalu aduk rata. Kamu juga bisa menggunakan teknik double boiler untuk memanaskannya.

2. Setelah itu, dinginkan ganache cokelat sebentar supaya tidak meleleh ketika diaplikasikan ke kue cokelat.

3. Ambil satu bagian kue cokelat lalu olesi dengan 1/4 bagian ganache cokelat. Tumpuk dengan bagian kedua lalu lapisi seluruh permukaan kue cokelat dengan ganache cokelat.

4. Masukkan sisa ganache cokelat ke dalam plastik segitiga lalu semprotkan cokelat ganache mengelilingi permukaan kue lalu rapikan.

5. Taburi tengahnya dengan meses cokelat, chocolate mud cake siap disajikan.

1. Pastikan semua bahan dalam keadaan suhu ruang supaya adonan bisa mengembang dengan baik.

2. Saat mencampur bahan kering ke dalam adonan kue, pastikan tidak terlalu lama mengaduknya, cukup sampai larut dan tercampur halus saja supaya hasil kue tidak bantat.

3. Gunakan dark chocolate dengan kadar kakao yang tinggi, sekitar 55-70% untuk mendapatkan rasa pahit yang lebih pekat dan mengurangi rasa over sweet.

4. Jika tidak suka rasa yang terlalu manis, penggunaan gula kastor juga bisa dikurangi sesuai dengan selera.

5. Tambahkan sejumput garam pada adonan kue untuk menyeimbangkan rasa.

6. Setelah kue selesai dihias, diamkan selama beberapa jam dalam lemari es supaya teksturnya lebih set.

7. Tambahkan topping dengan rasa yang kontras seperti potongan buah stroberi, rasberi, bluberi, maupun ceri merah.

Rasa cokelat yang deep dengan tekstur kue yang super moist dan fudgy membuat sajian manis ini berhasil membius siapapun yang menikmatinya. Teksturnya yang lembut seketika langsung lumer di mulut dalam sekali gigitan. Buat para pecinta cokelat, kalian wajib coba recook chocolate mud cake ini di rumah.