Cooking 101: 5 Tips Dasar Saat Memasak Chinese Food

• Usahakan untuk mencampur daging dan sayuran dalam suatu hidangan agar terdapat variasi rasa, tekstur, dan warna yang menarik. Orang Tiongkok percaya bahwa penting untuk menemukan keseimbangan dan harmoni dalam setiap aspek kehidupan, termasuk makanan.
• Bahan makanan yang segar adalah yang terbaik: selalu gunakan bahan-bahan segar jika memungkinkan.
• Pastikan semua telah disiapkan sebelum mulai memasak: sayuran dicuci, dikeringkan dan dipotong; daging dipotong dan diasinkan; serta saus yang sudah disiapkan.

Meskipun kamu gak butuh-butuh amat, tapi chinese food gak lengkap kalau gak dimasak menggunakan wok. Tahu wok, 'kan? Wok adalah peralatan memasak yang memiliki bentuk mirip wajan namun lebih cekung dan biasanya berukuran lebih besar karena bisa digunakan untuk memasak berbagai jenis makanan dalam satu tempat. Kamu pasti hampir selalu menemui koki di restoran chinese food memasak dengan menggunakan wok. 

Wok selalu dipilih karena mampu menyebarkan panas secara merata dan hanya menggunakan sedikit minyak untuk menggoreng jika dibandingkan dengan wajan biasa.

• Cuci sayuran berdaun hijau sebelumnya. Ini memberi lebih banyak waktu untuk mengering sehingga tidak terlalu basah saat ditumis.
• Letakkan semua sayuran yang dipotong di atas nampan atau loyang. Dengan begitu, kamu tidak akan melupakan apa pun. Berhati-hatilah untuk tidak mencampurnya, karena waktu memasak akan bervariasi di antara sayuran.
• Saat menumis sayuran, masukkan sayuran yang paling keras dan paling tebal terlebih dahulu. Sayuran seperti brokoli, wortel, dan kubis perlu dimasak lebih lama agar empuk dan matang.
• Jika kamu tidak yakin bagaimana cara memasak sayuran, cukup tumis sayuran secara terpisah. Jangan pernah terlalu lama menumis sayuran karena tekstur dan rasa akan berubah.

• Selalu marinasi daging segar.
• Jika marinasi membutuhkan tepung maizena, tambahkan terakhir. Ini akan bertindak sebagai pengikat.
• Selalu potong daging sapi melawan serat. Ini membantu membuatnya lebih empuk.
• Potong daging menjadi potongan yang seragam agar matang lebih merata dan secara bersamaan.
• Saat memasak daging atau unggas, pastikan wajan sangat panas sebelum menambahkan makanan.
• Jika menyiapkan daging dan sayuran tumis, tumis daging terlebih dahulu, sisihkan. 

• Selalu gunakan jahe segar, bukan jahe bubuk.
• Jika kamu tim anti-micin, gunakan gula sebagai pengganti MSG (Monosodium Glutamat).
• Rumus untuk mencampurkan tepung maizena dan air adalah 1:2 atau 1:4. Misalnya 1 sendok makan tepung maizena dicampur dengan 2 sendok makan air.
• Jangan gunakan lebih banyak tepung maizena dari yang diminta dalam resep.

Itulah lima tips dasar dalam memasak chinese food yang wajib kamu pahami agar hasilnya bisa lezat maksimal, selamat memasak!