Resep Dendeng Hati Sapi, Ide Lauk Frozen Tinggi Protein Untuk MPASI

Bahan utama:

1. 250 gram hati sapi

2. 2 sdm tepung maizena

3. 1 butir telur

4. 3 lembar daun salam

5. 1 batang serai, geprek

6. 1 sdt garam

7. ½ sdt kaldu bubuk

8. ½ sdt lada bubuk

9. Gula secukupnya

10. Daun pisang secukupnya

Bahan untuk bumbu halus:

1. 2 siung bawang putih

2. 3 siung bawang merah

3. 1 jempol jahe

4. ½ jempol lengkuas

5. ½ sdt ketumbar bubuk

6. 1 cm kunyit

1. Cuci bersih hati sapi dan potong menjadi beberapa bagian yang lebih kecil.

2. Siapkan panci berisi air, kemudian masukkan potongan hati sapi, daun salam, dan serai yang sudah digeprek. Masak hingga mendidih.

3. Jika air sudah mendidih dan hati sapi sudah matang, angkat lalu tiriskan hingga kering sempurna.

4. Masukkan bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, kunyit, dan ketumbar ke dalam blender. Haluskan hingga teksturnya lembut.

5. Ambil teflon anti lengket dan beri sedikit minyak, tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam teflon dan tumis hingga matang. Angkat.

6. Selanjutnya, masukkan hati sapi yang sudah direbus, bumbu halus yang sudah ditumis, tepung maizena, telur, garam, gula, lada, dan kaldu bubuk ke dalam chopper. Haluskan hingga semua bahan menyatu sempurna.

7. Olesi daun pisang dengan sedikit minyak. Tuangkan adonan dendeng yang sudah dicampur di atasnya. Kemudian pipihkan dengan memakai spatula.

8. Ambil panci kukusan dan isi dengan air secukupnya. Panaskan di atas api sedang.

9. Kalau air sudah mendidih, masukkan adonan dendeng dan kukus selama 20 menit. Angkat dan sisihkan.

10. Siapkan wajan berisi minyak yang cukup banyak. Panaskan di atas api sedang.

11. Jika minyak sudah panas, masukkan adonan dendeng beserta daun pisang dan masak hingga garing atau kecoklatan. Angkat.

12. Dendeng hati sapi siap untuk disajikan dan dinikmati!

1. Gunakan hati sapi yang masih segar dan layak. Hati sapi yang segar ditandai dengan teksturnya yang padat, bebas lender, dan tidak memiliki bau yang menyengat.

2. Pastikan untuk memipihkan adonan dengan ketetebalan yang seragam sekitar 0,5–1 cm. Teknik ini akan membantu adonan matang merata saat dikukus dan menghasilkan potongan dendeng yang lebih rapi.

3. Untuk menghasilkan aroma yang lebih harum serta mengurangi bau amis dari hati sapi, kamu bisa membakar atau memanaskan daun pisang di atas api sebentar saja sebelum digunakan.

4. Setelah dikukus, biarkan adonan benar-benar dingin terlebih dahulu sebelum nantinya dipotong untuk digoreng atau dijadikan stok frozen food. Cara ini akan membuat bentuknya lebih cantik dan gak gampang ambyar saat digoreng.

5. Agar nutrisi anak tercukupi, kamu juga bisa menambahkan potongan wortel, labu kuning, atau bayam ke dalam adonan. Sayuran tersebut bisa menambah serat dan meningkatkan nafsu makan anak karena terlihat menarik.

Dengan mengikuti resep di atas, kamu bisa membuat dendeng hati sapi yang renyah, lezat, dan bebas bau amis. Sajikan menu tinggi protein ini sebagai variasi lauk untuk MPASI di rumah. Jangan lupa untuk mendampingi piringnya dengan sayuran dan buah yang cukup, ya!