Satu dari sekian ragam gorengan ini kerap disantap sebagai camilan, pendamping nasi, hingga makanan berkuah seperti soto dan lontong. Harganya pun terbilang sangat ramah di saku. Isian untuk bakwan dapat berupa aneka sayuran seperti kubis atau wortel ataupun udang.
Nah, agaknya bakwan kubis merupakan salah satu yang kerap dijumpai, nih. Yuk, olah bakwan kubis untuk mengisi waktu selama di rumah!
Pastikan kubis yang hendak dipakai masih dalam keadaan yang segar supaya tekstur bakwan dapat lebih renyah. Selain itu, sebaiknya gunakanlah kubis yang masih muda. Tujuannya, untuk memberikan citarasa yang agak manis pada bakwan kelak. Cuci bersih kubis tersebut, potong hingga berukuran kecil, cuci lagi, dan sisihkan.
Gunakan paduan tepung beras dan tepung terigu sebagai adonan. Tujuannya, supaya tekstur bakwan akan terasa renyah yang lebih tahan lama. Kendati demikian, takaran tepung beras hendaknya lebih sedikit daripada takaran untuk tepung terigu. Misalnya, rasio 1:2 untuk tepung beras:tepung terigu.
Sebelum diolah menjadi adonan untuk bakwan, ayaklah kedua tepung tadi terlebih dahulu. Tujuannya, untuk menghasilkan tekstur tepung yang lebih halus dan tak menggumpal kelak. Hal yang tak kalah penting adalah memeriksa tanggal kedaluwarsa dari tepung-tepung tersebut agar tak malah keracunan makanan.
Telur memang dapat memperkuat citarasa bakwan. Namun, alih-alih menggunakan telur, sebaiknya gunakanlah olahan bumbu yang terdiri atas bawang putih, bawang merah, merica, kunyit, garam, daun bawang, daun seledri, dan kaldu bubuk. Hal ini akan membuat tekstur akhir dari bakwan dapat menjadi lebih renyah, lho.
Campurkan kubis, tepung, dan olahan bumbu tadi ke dalam wadah. Selanjutnya, tuangkan air dingin (air es) sedikit demi sedikit sambil mengaduk adonan tersebut. Lakukan berulang hingga adonan mulai tampak kental. Pasalnya, air es ternyata dapat membuat tekstur bakwan lebih renyah dibandingkan menggunakan air biasa.
Gunakan wajan anti lengket agar bakwan tak malah menempel dan susah diangkat. Panaskan minyak goreng dalam jumlah yang sekiranya dapat merendam bakwan utuh, serta pakailah api sedang. Ambil sekitar satu sendok adonan, goreng hingga kedua sisinya tampak kecokelatan, bolak-balik bakwan sesekali. Kemudian, angkat, tiriskan sebelum disajikan. Santap selagi hangat agar semakin sedap.
Pas banget nih untuk santap sedap saat di rumah!