Resep Earl Grey Chiffon Cake, Wangi Citrus dan Super Fluffy

Bahan susu earl grey:

1. 200 gr susu

2. 3 kantong teh earl grey

Bahan chiffon cake:

1. 8 butir telur

2. 1/2 sdt krim tartar

3. 200 gr gula pasir, bagi menjadi 150 gr dan 50 gr

4. 150 ml susu earl grey

5. 80 ml minyak sayur

6. 1 1/2 sdt ekstrak vanili

7. 160 gr tepung terigu

8. 1 1/2 sdt baking powder

9. 2 kantong teh earl grey, keluarkan isinya

Bahan krim:

1. 300 gr krim kocok

2. 30 gr gula halus

3. 1 sdt ekstrak vanili

4. 1 kantong teh earl grey, keluarkan serbuk teh

Merebus susu earl grey:

1. Dalam panci kecil masukkan kantong teh dan susu kemudian masak hingga mendidih dengan api kecil.

2. Matikan kompor lalu diamkan selama 10 menit. Ambil kantong teh lalu saring susu sebanyak 150 ml, dinginkan lalu simpan dalam lemari es.

Membuat chiffon cake:

1. Panaskan oven pada suhu 175 derajat celsius kemudian pisahkan putih dan kuning telur di dua wadah terpisah.

2. Tuangkan krim tartar dalam wadah berisi putih telur lalu kocok dengan mixer hingga berbusa.

3. Tambahkan 150 gr gula pasir sedikit demi sedikit sambil dikocok hingga tekstur adonan mengembang kaku, sisihkan.

4. Tambahkan 50 gr gula pasir dalam wadah berisi kuning telur lalu aduk hingga larut.

5. Tuangkan 150 ml susu earl grey, ekstrak vanili, dan minyak sayur lalu aduk rata.

6. Dengan menggunakan saringan, ayak tepung terigu, baking powder, dan daun teh earl grey diatas adonan kuning telur.

7. Buang ampas teh lalu aduk semua bahan sampai rata dan halus.

8. Tambahkan 1/3 bagian adonan putih telur dalam adonan kuning telur lalu aduk dengan spatula hingga tercampur rata.

9. Tuangkan sisa adonan putih telur lalu aduk. Setelah merata, tuangkan dalam loyang.

10. Hentakkan loyang beberapa kali untuk menghilangkan sisa-sisa gelembung udara dalam adonan chiffon cake.

11. Panggang selama 35-40 menit. Setelah matang, segera balik loyang dan diamkan hingga dingin selama 2-3 jam dengan posisi terbalik.

12. Setelah dingin, balikkan dan sisir bagian pinggir loyang dengan spatula atau tusuk sate lalu keluarkan perlahan kemudian balik kue dan letakkan di piring saji.

Membuat krim:

1. Masukkan semua bahan dalam wadah lalu mixer dengan kecepatan tinggi hingga mengembang dan membentuk puncak kaku.

2. Pindahkan krim ke dalam plastik segitiga yang sudah diisi dengan spluit bulat besar.

3. Gunting ujung plastik kemudian semprotkan krim diatas chiffon cake.

4. Taburi dengan bubuk teh earl grey sambil diayak jika suka.

1. Gunakan teh earl grey loose leaf atau premium tea bag agar aroma bergamotnya lebih terasa.

2. Pastikan susu earl grey benar-benar dingin sebelum digunakan supaya emulsi adonan stabil.

3. Pastikan semua peralatan yang digunakan bebas minyak dan air supaya adonan lebih mudah mengembang.

4. Gunakan teknik folding dan perlahan saat mencampur adonan kuning dan putih telur supaya adonan tidak turun.

5. Tuangkan adonan chiffon cake di satu titik dan biarkan menyebar ke seluruh bagian loyang. Cara ini membantu mengurangi gelembung yang terbentuk dalam adonan.

6. Panas oven wajib stabil, panaskan oven minimal 15 menit sebelumnya dan jangan buka oven selama 30 menit pertama agar chiffon tidak kempis.

7. Pastikan panggang kue selama 35-40 menit supaya matangnya pas. Waktu pemanggangan yang terlalu sebentar alam membuat kue mengempis saat didinginkan.

8. Untuk memastikan kematangan, cek adonan pinggir loyang. Jika sudah mulai kecokelatan, tandanya sudah matang.

9. Sebelum membuat krim, ayak bubuk teh earl grey supaya hasilnya lebih halus.

Aroma teh dan bergamot dalam bubuk earl grey langsung semerbak seketika kue dikeluarkan dari oven. Sensasi lembut dan fluffy dari chiffon cake selalu berhasil dipadukan dengan aroma dan rasa khas earl grey. Kreasi chiffon cake kali ini wajib kamu recook di rumah dan jangan lupa sajikan dengan teh earl grey hangat untuk camilan spesial di rumah.