Resep Eggnog Cookies, Dessert Renyah yang Kaya Rempah

1. 2 cup (240 gram) tepung terigu serbaguna
2. 3/4 sendok teh soda kue
3. 1 sendok teh baking powder
4. 1/2 sendok teh garam
5. 1/2 sendok teh bubuk pala
6. 1/2 sendok teh bubuk kayu manis
7. 3/4 cup mentega tawar, suhu ruangan
8. 1 1/4 cup (250 gram) gula pasir
9. 2 kuning telur ukuran besar
10. 1 sendok makan ekstrak vanila
11. 7 sendok makan eggnog siap pakai atau buatan sendiri
12. 1 cup (114 gram) gula halus
13. 2 sendok makan dark rum (opsional)

1. Langkah pertama, siapkan wadah berukuran sedang lalu campur bahan-bahan seperti tepung terigu serbaguna, soda kue, baking powder, garam, pala bubuk, dan kayu manis dalam mangkuk tersebut. Sisihkan.
2. Dengan menggunakan mixer berkecepatan sedang, kocok mentega dan gula hingga lembut dan berwarna cerah.
3. Masukkan kuning telur satu per satu ke dalam adonan mentega dan gula dan aduk rata kembali.
4. Tambahkan 1 sendok makan dark rum dan ekstrak vanila. Skip dark rum apabila ingin membuat eggnog cookies yang tidak mengandung alkohol. Aduk hingga merata.
5. Tambahkan campuran tepung ke dalam adonan mentega secara bertahap. Aduk adonan cookies menggunakan spatula hingga tercampur rata. Lalu uleni dengan tangan hingga membentuk adonan kalis.
6. Tuangkan 3 sendok makan eggnog ke dalam adonan dan aduk rata.
7. Panaskan oven hingga bersuhu 175 derajat Celsius dan siapkan loyang dengan alas kertas roti.
8. Gumpalkan adonan menjadi bola-bola kecil dan letakkan di atas loyang yang telah disiapkan. Tekan setiap bola sedikit agar permukaannya rata.
9. Panggang selama 10–12 menit atau hingga bagian bawah cookies berwarna keemasan.
10. Sementara cookies masih dioven, campurkan gula halus dengan sisa dark rum dan eggnog. Aduk menggunakan mixer hingga mengental lalu tuang ke dalam piping bag.
11. Keluarkan cookies dari oven dan diamkan sejenak hingga mendingin di suhu ruang.
12. Setelah itu hias cookies di atasnya dengan icing buatan tadi dan beri hiasan pala bubuk di atasnya.
13. Tunggu hingga icing pada eggnog cookies mengeras sebelum disajikan.

1. Pastikan mentega dan telur berada pada suhu ruangan sebelum dicampurkan. Pasalnya, mentega yang terlalu keras atau terlalu lembek dapat memengaruhi tekstur akhir cookies.
2. Jika memungkinkan, gunakan eggnog berkualitas baik atau buatan sendiri agar lebih fresh. Hal ini akan memberikan rasa eggnog yang lebih autentik pada cookies.
3. Penggunaan dark rum memberikan sentuhan kaya pada adonan cookies. Namun, jika tidak ingin menggunakan alkohol, kamu dapat menggantinya dengan ekstrak vanila tambahan.
4. Pastikan untuk menekan setiap bola adonan sedikit agar permukaan cookies merata dan memiliki tekstur yang sempurna.
5. Selalu pantau waktu memanggang eggnog cookies dengan cermat. Jangan terlalu lama membiarkannya di dalam oven agar cookies tetap lembut di bagian tengah.
6. Untuk hiasan pala bubuk, taburkan dengan hati-hati agar merata. Ini memberikan sentuhan estetika dan aroma khas eggnog pada setiap gigitan cookies. 

Dengan mengikuti resep di atas, kamu dapat merasakan kelezatan eggnog cookies yang menggoda lidah. Dessert ini siap menikmati musim liburan terutama saat merayakan Natal bersama keluarga. Selamat mencoba!