Resep Daging Opor Hijau untuk Menu Unik Lebaran
Ilustrasi opor daging (pixabay.com/วรรณกร เกตุวิไล)
Intinya Sih...
- Opor ayam dan opor daging sapi identik dengan perayaan, terutama Hari Raya Idulfitri.
- Resep daging opor hijau menggunakan bahan seperti daging sapi, kentang, serai, daun jeruk, dan santan encer.
- Pedasnya tingkat kepedasan opor bisa disesuaikan dengan selera masing-masing.
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Umumnya, opor terbuat dari daging ayam yang dimasak dengan santan dan berkuah kuning atau putih. Makanan ini identik dengan berbagai perayaan, terutama Hari Raya Idulfitri, dan biasanya disantap sebagai lauk pendamping nasi, lontong, atau ketupat.
Selain opor ayam, ada juga opor yang terbuat dari daging sapi. Rasanya tidak jauh beda dan sama-sama enak. Apalagi kalau bumbunya dimodifikasi dengan bumbu hijau.
Penasaran bagaimana rasanya? Begini resep daging opor hijau yang bisa kamu coba sebagai menu Lebaran.
Bahan Daging Opor Hijau
ilustrasi daging sapi (freepik.com/freepik)- 500 gram daging sapi bagian sengkel
- 250 gram kentang kecil, kupas bersih
- 2 batang serai, ambil putihnya saja dan memarkan
- 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya dan remas-remas
- 3 lembar daun salam
- 1 liter santan encer
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya
- lada bubuk secukupnya
- minyak goreng secukupnya
- bawang merah goreng secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 5 buah cabai hijau besar
- 5 buah cabai hijau keriting
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 1 sendok teh ketumbar, sangrai
- 1 cm jahe
- 1/4 sendok teh jintan
Editor’s picks
Cara Membuat
- Bersihkan daging sapi dengan tisu dapur dan buang kotoran yang masih menempel. Potong kecil-kecil atau seukuran satu suapan mulut. Sisihkan.
- Rebus daging sapi dengan air sampai mendidih dan empuk. Tiriskan dagingnya dan sisihkan.
- Panaskan minyak secukupnya. Goreng kentang sampai matang dan berkulit. Angkat dan tiriskan.
- Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, dan daun salam sampai harum.
- Masukkan daging sapi, lalu aduk sampai daging berubah warna dan bumbu meresap.
- Tuang santan sedikit demi sedikit, kentang, garam, gula pasir, lada bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk sampai kuah mendidih dan daging benar-benar empuk.
- Koreksi rasanya, kemudian matikan api. Pindahkan masakan ke piring saji dan taburkan bawang goreng secukupnya.
- Daging opor hijau siap disajikan untuk menu Lebaran.
Baca Juga: 5 Makanan Lebaran yang Cocok Dimakan Bersama Ketupat, Gak Cuma Opor
Tips Membuat
- Tingkat kepedasan opor bisa kamu sesuaikan dengan selera. Kalau suka pedas, tambahkan takaran cabai hijau besar atau cabai hijau keritingnya.
- Sebaliknya, jika ingin mengurangi tingkat kepedasan, kamu bisa membuang semua biji cabainya sebelum dihaluskan dengan bumbu-bumbu lainnya.
- Pastikan daging sapi yang kamu gunakan dalam keadaan segar dan baik. Ciri-ciri daging yang segar adalah warnanya cerah, teksturnya kenyal dan tidak lembek, aroma amisnya wajar dan tidak busuk, serta daging tidak berlendir.
Demikian resep daging opor hijau yang merupakan modifikasi dari opor berkuah kuning. Kenikmatannya dijamin bakal bikin kamu makan melulu, deh.
Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan sekitar 4-5 porsi dan estimasi waktu pembuatannya 60 menitan. Selamat memasak dan menyajikannya untuk Lebaran nanti, ya!
Baca Juga: Resep Opor Ayam Lebaran Simple dan Spesial untuk Keluarga
Topik:
Berita Terkini Lainnya
