- 300 gram daging ayam giling
- 2 putih telur
- 100 ml santan kental
- 3 sendok makan tepung tapioka
- 1 batang serai, haluskan
- 2 lembar daun jeruk, iris halus
- 1 sendok teh garam
- ½ sendok teh gula
- ½ sendok teh kaldu bubuk
Resep Otak-otak Ayam Bakar Bumbu Bali, Pedas Gurihnya Bikin Nagih!
Siapa yang tidak tergoda dengan aroma otak-otak ayam yang dibakar hingga harum dan menggugah selera? Apalagi jika dipadukan dengan bumbu khas Bali yang kaya rempah dan cita rasa pedas. Hidangan ini cocok banget untuk kamu yang ingin mencoba variasi olahan ayam yang berbeda dari biasanya.
Kalau kamu bosan dengan menu ayam yang itu-itu saja, resep ini bisa jadi pilihan menarik untuk dicoba di rumah. Proses pembuatannya juga tidak terlalu rumit sehingga cocok untuk pemula sekalipun. Yuk, simak resep lengkapnya sampai habis agar hasilnya maksimal dan rasanya autentik.
Bahan Otak-otak Ayam Bakar Bumbu Bali
Bahan-Bahan:
Bumbu Bali (haluskan):
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- ½ sendok teh terasi bakar
Bahan Tambahan:
- Daun pisang secukupnya
Cara Membuat Otak-otak Ayam Bakar Bumbu Bali
- Daging ayam giling dicampurkan dengan putih telur, santan, dan tepung tapioka hingga merata. Adonan kemudian diaduk hingga teksturnya lembut dan sedikit lengket.
- Bumbu halus dimasukkan ke dalam adonan bersama daun jeruk dan serai yang sudah dihaluskan. Semua bahan lalu diaduk kembali hingga tercampur sempurna dan aromanya mulai terasa harum.
- Adonan dibentuk memanjang atau sesuai selera menggunakan tangan yang sudah diolesi sedikit minyak. Setelah itu, adonan ditusuk menggunakan tusuk sate atau bisa juga dibungkus daun pisang.
- Adonan yang sudah dibentuk kemudian dikukus selama kurang lebih 20 menit hingga setengah matang. Setelah matang, otak-otak diangkat dan didinginkan sejenak agar lebih padat.
- Selanjutnya otak-otak dibakar di atas bara api atau teflon hingga permukaannya sedikit kecokelatan.
- Otak-otak yang sudah matang diangkat dan disajikan selagi hangat. Aroma khas bumbu Bali akan terasa lebih kuat saat otak-otak masih panas.
Tips Memasak Otak-otak
- Gunakan ayam segar agar rasa otak-otak lebih gurih dan tidak amis.
- Jangan terlalu banyak menambahkan santan agar adonan tidak terlalu lembek.
- Kukus hingga setengah matang saja agar tekstur tidak terlalu lembut saat dibakar.
- Gunakan api sedang saat membakar agar otak-otak matang merata dan tidak gosong.
Aroma bakaran yang berpadu dengan bumbu khas Bali ini dijamin bikin suasana makan jadi lebih spesial. Sajikan bersama sambal favorit dan nasi hangat, lalu rasakan sensasi pedas gurih yang sulit dilupakan di setiap gigitan.
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
![[QUIZ] Dari Makanan yang Kamu Santap sebelum Konser, Kami Tahu Siapa Biasmu di BTS](https://image.idntimes.com/post/20251231/gn3hp-_ayaa9xyx_bc0347c7-376b-46a2-9d92-ecb05655b27b.jpg)
