Resep Ikan Dori Bumbu Rujak, Nikmatnya Jadi Incaran Orang Serumah
Ilustrasi ikan dori bumbu rujak (Instagram.com/mwfoodiary)
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Tekstur dagingnya empuk dan lembut, ikan dori sering menjadi andalan untuk lauk makan. Ikan ini pun mudah ditemukan di pasar tradisional hingga swalayan, baik yang dalam bentuk utuh maupun yang sudah difilet.
Kalau kamu punya stok ikan dori di kulkas dan bosan dengan olahan yang gitu-gitu saja, cobain resep ikan dori bumbu rujak. Perpaduan pedas dan gurihnya bikin kamu lupa diri dan menghabiskan nasi banyak, deh.
Bahan Ikan Dori Bumbu Rujak
Ilustrasi ikan filet (instagram.com/ikansegardepok__)- 1 kg ikan dori filet
- 1 buah jeruk nipis, peras airnya
- 225 gram tepung bumbu serbaguna
- 65 ml (1 bungkus) santan instan
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 300 ml air biasa atau kaldu
- 1 sendok teh air asam jawa
- 1 sendok makan gula merah
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya
- lada bubuk secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
- minyak goreng secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit
- 5 buah kemiri, bakar terlebih dahulu
- 1/2 sendok makan ketumbar bubuk
Cara Membuat
- Bersihkan ikan dori dengan tisu dapur atau tisu pengesat. Lumuri dengan air perasan jeruk nipis di semua permukaan, lalu diamkan selama 10 menit.
- Potong ikan dori kecil-kecil, kira-kira seukuran satu suapan.
- Bagi tepung menjadi dua adonan, yaitu adonan basah dan kering. Balur ikan ke adonan basah, kemudian ke adonan kering.
- Panaskan minyak yang banyak. Goreng ikan dori sampai keemasan dan matang. Angkat dan sisihkan.
- Selanjutnya, buat bumbu rujak. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai keluar aroma harumnya dan matang.
- Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Biarkan mendidih.
- Masukkan santan dan aduk terus sampai mendidih. Tambahkan air asam jawa, gula merah, garam, gula pasir, lada bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk rata sampai mengental dan koreksi rasanya.
- Masukkan ikan dori dan aduk kembali. Tunggu sampai bumbu meresap dan menyusut. Matikan api.
- Tata ikan dori dan bumbunya di atas piring saji.
- Ikan dori bumbu rujak siap disajikan.
Baca Juga: 7 Resep Ikan Dori Rumahan yang Simpel dan Cocok jadi Lauk Makan Nasi
Tips Membuat
- Apabila kamu membeli ikan dori dalam keadaan beku, cairkan terlebih dahulu dengan cara disimpan di chiller kulkas semalaman dan baru dimasak keesokan harinya.
- Kalau tidak suka dibuat krispi, kamu bisa memasak langsung ikan dori dengan bumbu rujaknya. Namun, kamu perlu hati-hati karena tekstur daging ikan dori sangat lembut dan cenderung mudah hancur.
- Kamu bisa menyesuaikan tingkat kepedasan sesuai dengan selera masing-masing.
Total waktu penyajian: 60 menit.
Jumlah porsi penyajian: 4-6 porsi.
Gak perlu menunggu lama, buruan cobain resep ikan dori bumbu rujak di atas. Gak hanya kamu yang doyan, semua orang di rumah pasti juga sudah mengincarnya sejak bumbu baru ditumis.
Baca Juga: Cara Membedakan Ikan Dori dan Ikan Patin, Mudah Banget!
Berita Terkini Lainnya
