5 Resep Makanan Vegetarian Paling Sedap untuk Hari Raya Waisak

2. Resep Kupat Tahu

ilustrasi kupat tahu (commons.wikimedia.org/SATELIT_BM)

Bahan-bahan:

1. 1 buah ketupat yang sudah matang
2. 100 gram kol, iris
3. 100 gram taoge
4. 100 gram tahu, potong
5. 1 ikat seledri, iris
6. 1 siung bawang putih
7. 1 buah cabai rawit
8. air secukupnya
9. minyak goreng secukupnya

Bahan kuah kupat:

1. 500 ml air
2. 100 gram gula merah
3. 3 sdm kecap manis
4. 1 lembar daun salam
5. 1 batang serai
6. 1 cm lengkuas

Bahan kacang giling:

1. 100 gram kacang tanah goreng, giling kasar
2. merica secukupnya
3. garam secukupnya

Bumbu halus:

1. 1 siung bawang putih
2. 3 siung bawang merah

Cara membuat:

1. Didihkan air, rebus kol dan taoge secara bergantian hingga matang. Sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng, goreng tahu hingga matang, lalu sisihkan.

Cara membuat kuah kupat:

1. Siapkan blender atau chopper, lalu masukkan kacang tanah goreng, garam, dan merica. Giling kasar dan sisihkan.
2. Siapkan panci, masukkan bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, dan kecap manis.
3. Tuangkan air, lalu aduk dan rebus hingga mendidih. Biarkan bumbu larut serta tercampur merata.
4. Tambahkan kacang goreng halus, aduk sebentar hingga mendidih. Sisihkan.

Cara penyajian:

1. Haluskan bawang putih dan cabai rawit di piring.
2. Tambahkan ketupat yang telah dipotong menjadi beberapa bagian.
3. Tambahkan kol, taoge, dan tahu yang sudah matang.
4. Siram dengan kuah kupat yang telah ditambah kacang tanah goreng.
5. Beri taburan daun seledri, kemudian sajikan dengan kerupuk.

3. Resep Jamur Suwir Pedas

ilustrasi jamur suwir pedas (instagram.com/natalia.suwandi)

Bahan-bahan:

1. 500 gram jamur tiram, cuci bersih dan suwir
2. 8 siung bawang merah, iris tipis
3. 5 siung bawang putih, iris tipis
4. 5 buah cabai rawit, iris
5. 3 buah cabai hijau, iris
6. 2 buah cabai merah, iris
7. 3 sdm minyak goreng
8. 1 sdt garam
9. 1 sdt kaldu bubuk
10. 1 sdt gula pasir
11. lada secukupnya
12. 1 sdm kecap manis
13. 100 ml air

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng, masukkan bawang merah dan bawang putih. Tumis hingga kecokelatan.
2. Tambahkan jamur, tumis tanpa menambahkan air. Aduk sebentar.
3. Masukkan cabai rawit, cabai hijau, dan cabai merah. Aduk dan tumis kembali hingga semua bahan layu.
4. Tambahkan garam, kaldu bubuk, gula pasir, dan lada. Setelah itu, aduk hingga semua bumbu tercampur merata.
5. Kalau kandungan air pada jamur sudah keluar, tutup dan biarkan supaya segera matang.
6. Kalau air sudah menyusut, tambahkan kecap manis. Kemudian, aduk hingga tercampur merata.
7. Tuangkan air, aduk kembali dan biarkan hingga mendidih.
8. Kalau semua bahan sudah matang dan rasanya pas, angkat dan siap disajikan.

Baca Juga: 5 Resep Vegetarian Rendah Kalori yang Simpel dan  Menyehatkan

4. Resep Lo Han Chai atau Buddha's Delight

ilustrasi lo han cai (commons.wikimedia.org/File_Upload_Bot_(Magnus_Manske)flickr.com/63637139@N00)

Bahan-bahan:

1. 4 buah jamur shitake, iris
2. 80 gram jamur kuping
3. 75 gram kacang kapri muda
4. ½ buah wortel, iris
5. 500 gram kol
6. 35 gram bihun, rendam dengan air hangat sebentar
7. 1,5 sdm minyak wijen
8. 1 buah sufu (tahu fermentasi khas China)
9. 2 sdm saus jamur
10. ½ sdt garam
11. 300-500 ml air rendaman jamur
12. 1 sdm kecap asin
13. ½ sdt gula pasir
14. larutan tepung maizena secukupnya
15. minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Rendam jamur shitake dan jangan buang airnya. Sisihkan.
2. Larutkan sufu dengan minyak wijen, lalu sisihkan.
3. Panaskan sedikit minyak goreng, masukkan jamur shitake yang telah diiris. Tumis sekitar 1 menit.
4. Tambahkan wortel, lalu aduk sebentar. 
5. Tambahkan larutan sufu dan minyak wijen. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur merata.
6. Masukkan saus jamur, kol, garam, dan tambahkan air rendaman jamur. Aduk dan biarkan selama 8-10 menit.
7. Tambahkan kecap asin dan gula pasir sambil diaduk.
8. Masukkan jamur kuping dan kacang kapri. Tunggu beberapa menit.
9. Masukkan bihun dan diamkan selama 3-5 menit. 
10. Tuangkan larutan maizena dan aduk hingga kuahnya mengental.
11. Setelah semua bahan matang, angkat dan siap disajikan.

5. Resep Tom Yam Vegetarian

ilustrasi tom yam sayur (youtube.com/tripujis)

Bahan-bahan:

1. 1 buah jagung, potong menjadi 5 bagian
2. 1 bonggol pakcoy, potong
3. ½ buah wortel, iris tipis
4. 7 buah cabai rawit
5. 3 kotak tahu ukuran kecil, potong
6. 180 gram udang vegetarian
7. 8 buah bakso vegetarian

Bumbu halus:

1. 10 buah cabai keriting merah
2. 5 buah cabai rawit
3. 3 siung bawang putih
4. 5 siung bawang merah

Bumbu pelengkap:

1. 2 batang serai, geprek
2. 1 ruas jari jahe, geprek
3. 1 ruas jari lengkuas, geprek
4. 5 lembar daun jeruk
5. 1 sdm gula pasir
6. ⅔ sdm garam
7. 1 sdt kaldu jamur
8. 1 buah jeruk nipis, ambil airnya perasannya
9. 1 lt air
10. minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan sedikit minyak goreng, lalu tambahkan bumbu halus. 
2. Masukkan serai, jahe, lengkuas, dan daun jeruk. Tumis bumbu hingga matang dan beraroma.
3. Tuang air dan aduk hingga merata.
4. Tambahkan tahu, bakso vegetarian, jagung, dan cabai rawit. Aduk dan biarkan hingga mendidih.
5. Tambahkan gula pasir, garam, dan kaldu jamur. Setelah itu, aduk lagi.
6. Tambahkan udang vegetarian dan wortel. Aduk lagi dan biarkan air mendidih kembali. Talang air perasan jeruk nipis.
7. Masukkan pakcoy, aduk dan diamkan sebentar hingga semua bahan matang serta bumbu meresap sempurna.
8. Tom yam vegetarian siap disajikan.

Demikian tadi lima resep makanan vegetarian untuk Hari Waisak yang bisa kamu bikin sendiri di rumah. Kamu bisa memadukan sayuran dengan protein nabati, seperti tahu dan jamur sebagai daging vegetarian. Selamat berkreasi!

Baca Juga: 5 Resep Semur Vegetarian, Tetap Maknyus meski Tanpa Daging