Resep Fudgy Brownies ala Luvita Ho yang Rasanya Nyoklat Banget
Siapa sih yang gak suka brownies? Apalagi kalau fudgy brownies yang kaya akan cokelat. Kamu pasti gak bisa nolak, deh. Fudgy brownies adalah kue cokelat brownies yang memiliki tekstur crunchy tapi lembut di dalam. Ciri khasnya adalah terdapat cokelat di permukaan atas yang crack atau seperti retak-retak.
Di pasaran, harga brownies jenis ini lebih mahal dibandingkan brownies biasanya. Biar lebih hemat, yuk, bikin sendiri pakai resep fudgy brownies ala Luvita Ho berikut ini!
1. Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan-bahan:
- 112 gram dark chocolate
- 150 gram mentega/butter
- 2 cubit garam
- 3 butir telur
- 185 gram gula pasir
- 1/2 sdt vanili ekstrak
- 78 gram tepung protein rendah
- 38 gram cocoa powder
- 50 gram dark chocolate tambahan
Topping:
- Chocochip
2. Lelehkan dark chocolate dan butter bersamaan
Masukkan dark chocolate, garam, dan butter ke dalam wadah. Lelehkan hingga mencair semuanya. Lalu sisihkan sampai benar-benar dingin.
Siapkan wadah lain, campurkan telur, vanilla essence, dan gula pasir, lalu aduk sampai warnanya berubah tapi teksturya masih cair. Tak perlu diaduk terlalu lama karena setelah matang, adonan dapat mengembang dan teksturnya seperti bolu, bukan fudgy brownies. Jadi hindari overmix.
3. Tuang adonan dalam loyang persegi
Tambahkan tepung, cocoa powder, dan cokelat butter yang dilelehkan ke dalam adonan telur tadi. Aduk sampai rata dengan spatula. Bila terlalu lama diaduk, tekstur brownies akan jadi keras. Tambahkan cokelat lagi ke dalamnya, aduk lagi.
Tuang adonan ke dalam loyang. Hentakkan loyangnya agar adonan rata dan tidak ada udara di dalamnya. Taburi bagian atasnya dengan kacang almond, chocohip atau hazelnut.
4. Panggang hingga matang
Panaskan oven pada suhu 165 derajat dengan api bawah dan atas. Panggang selama 25–35 menit hingga matang. Setelah matang, keluarkan loyang dari oven. Sebelum dikeluarkan, biarkan kue benar benar dingin terlebih dahulu.
Supaya teksturnya fudgy atau kempes sesuai yang diinginkan, setelah dingin, angkat dan keluarkan pelan-pelan. Kemudian potong-potong sesuai selera.
5. Tips dan fakta yang perlu kamu ketahui tentang fudgy brownies
- Penggunaan dark chocolate bisa menggunakan 54 persen atau bila ingin yang lebih pahit, kamu bisa memakai 70 persen.
- Fudgy brownies yang memiliki banyak retakan cokelat di bagian atas, artinya kandungan cokelat dalam kuenya banyak.
- Tekstur fudgy brownies juga berbeda dari brownies biasa karena lebih keras di bagian luar tapi lumer di bagian tengahnya.
Cara membuat fudgy brownies ala Luvita Ho tak sesulit yang dibayangkan, kok. Bahkan cara membuatnya mirip dengan kue brownies pada umumnya. Ayo, langsung praktek di rumah!
