5 Resep Kuliner Khas Papua yang Terkenal Lezat, tapi Jarang Diketahui!

Kalau mendengar kuliner khas Papua pasti terlintas di pikiran kita yaitu papeda atau makanan lainnya yang berbahan sagu. Namun sebenarnya gak hanya itu saja, ada banyak macam kuliner yang mungkin jarang kamu ketahui. Dan kuliner-kuliner ini terkenal dengan kelezatannya sehingga banyak orang setempat yang sering menyajikan sebagai menu andalan dirumah.

Jika ingin lebih mengetahui kuliner apa saja yang selalu dinikmati oleh kebanyakan orang Papua, simak resep-resepnya di bawah ini.

1. Aunu senebre

carssaskitchen.com

Bahan:

• 100 gram ikan teri nasi
• 1 buah daun talas dan batangnya
• 100 gram kelapa parut kasar
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Cuci bersih ikan teri nasi, kemudian digoreng. Tiriskan.
2. Iris daun talas dan batangnya. Lalu rebus hingga matang. Tiriskan.
3. Kemudian, campurkan ikan teri nasi tadi dengan rebusan talas, kelapa parut dan garam. Aduk sampai merata. Lalu kukus selama 25 menit di atas api sedang. Dan sajikan.

 

2. Roti abon gulung

Instagram.com/shareresepkue

Bahan:

• 250 gram tepung komachi
• 10 gram susu bubuk
• 1 sdt ragi
• 45 gram gula pasir
• 1 butir telur
• 120 ml susu cair
• 1/4 sdt garam
• 40 gram butter
• 1 butir kuning telur, untuk mengoles
• 1 buah cabai merah besar, buang bijinya dan potong kotak-kotak kecil
• Parsley kering/daun bawang, cincang halus
• Wijen secukupnya
• Mayonaise secukupnya
• Abon sapi/ayam

Cara membuat:

1. Masukkan tepung, susu, ragi, gula dan telur. Lalu tuang susu cair perlahan dan mixer sampai merata. Tambahkan garam dan butter, lalu mixer kembali hingga adonan kalis.
2. Bulatkan adonan dan proofing selama 45-60 menit atau sampai mengembang. Kemudian, kempiskan adonan dan bagi 2 lalu di rolling pin. pindahkan adonan ke loyang, lalu lebarkan adonan hingga menutupi seluruh permukaan loyang. Diamkan kembali selama 15 menit. Dan itu olesi dengan kuning telur, taburi potongan cabai, parsley kering dan wijen.
3. Panggang di dalam oven selama 15 menit. Lalu keluarkan dari oven, balik roti dan oles dengan mayones. Taburi abon lalu gulung, rapikan sisi kanan-kirinya, dan potong menjadi 4 bagian. Olesi bagian sisinya dengan mayones dan taburi abon. Sajikan.

 

Baca Juga: 10 Olahan Khas Papua, Cita Rasa Nusantara yang Menggugah Selera

3. Aunuve habre

halekupukupu.com

Bahan:

• 1 kg ikan cakalang
• Daun talas secukupnya
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci bersih ikan cakalang, tiriskan dan potong-potong. Serta cuci daun talas hingga bersih dan kukus hingga layu.
2. Kemudian, campurkan potongan ikan dengan garam.
3. Siapkan daun talas kukus lalu bentangkan lembaran daun talas di atas wajan. Beri potongan ikan dan lipat hingga ikan tertutupi daun talas. Lanjutkan begitu pada lainnya.
4. Setelah itu, kukus hingga matang. Sajikan.

 

Lanjutkan membaca artikel di bawah

Editor’s picks

• 9 Jenis Roti yang Bisa Digunakan untuk Sandwich, Favorit Semua! 
• Resep Sate Sapi Manis, Sajian Klasik untuk Idul Adha
• 7 Dessert untuk Menetralisir Daging Kurban yang Kamu Santap 

4. Ikan sambal dabu-dabu

Instagram.com/jajanan.betawi

Bahan:

• 2 ekor ikan nila, kerat-kerat
• 1 sdt kaldu ayam bubuk
• 1 sdt kemiri bubuk
• 1 sdt ketumbar bubuk
• Minyak untuk menggoreng

Bahan sambal:

• 5 buah cabai rawit, iris kasar
• 3 buah tomat hijau, potong dadu 2 cm
• 2 siung bawang merah, iris halus
• 50 gram daun kemangi
• Garam dan gula secukupnya
• Perasan air lemon
• 2 sdm minyak panas

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan, lalu balurkan dengan garam, kemiri, ketumbar dan kaldu bubuk. Diamkan ikan selama 15 menit.
2. Panaskan minyak, lalu goreng ikan hingga matang dan kering. Angkat dan tiriskan.
3. Kemudian membuat sambal, campurkan semua bahan sambal dan aduk hingga rata. Tambahkan minyak panas ke dalam campuran sambal.
4. Sapkan piring saji, sajikan ikan goreng lalu tuangkan campuran sambal di atasnya. Nikmati. 

 

5. Bubur sagu

Instagram.com/lukytapratiwi

Bahan:

• 125 gram sagu lempeng
• 1.5 liter air
• 100 gram gula merah, sisir
• 100 gram gula pasir
• 1 lembar daun pandan, simpul

Bahan saus:

• 150 ml santan
• 1 lembar daun pandan
• Garam secukupnya

Bahan pelengkap:

• 50 gram kacang kenari, kupas, sangrai dan tumbuk kasar

Cara membuat:

1. Rendam sagu lempeng dalam 750 ml air sampai mengembang. Tiriskan.
2. Masak 750 ml air bersama gula pasir, gula merah dan daun pandan hingga gula larut. Angkat dan tiriskan.
3. Didihkan air gula, lalu masukkan sagu yang telah lunak, aduk dan masak hingga mengental.

Membuat saus:

1. Masak santan, daun pandan dan garam, aduk hingga mendidih. Angkat dan sisihkan.
2. Sajikan bubur sagu di mangkuk saji, beri saus dan taburi kacang kenari. Nikmati.

Itulah resep masakan Papua yang bisa kamu jadikan sebagai inspirasi menu makan dirumah. Selamat mencoba!

 

Baca Juga: 5 Resep Masakan Khas Kalimantan yang Bikin Tertarik untuk Mencoba