5 Resep Masakan Khas Kalimantan yang Bikin Tertarik untuk Mencoba

2. Ayam cincane (Kalimantan timur)

Instagram.com/food_choice2016

Bahan: 

• 1 kg ayam kampung
• 3 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 200 ml santan kental
• 500 ml santan encer
• 1 biji gula merah
• Garam secukupnya
• Air asam jawa

• 5 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 3 buah cabai merah
• 20 buah cabai merah keriting 
• 3 biji kemiri
• 1 ruas jahe

1. Cuci bersih ayam dibawah air mengalir. Kemudian rendam di air asam jawa.
2. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus, serai dan daun salam hingga harum. Kemudian masukkan ayam kampung, masak hingga merata.
3. Tambahkan santan lalu aduk-aduk dan biarkan sebentar. Setelah mendidih, tuangkan santan encer beserta bumbu lainnya. Masak dengan menggunakan api kecil dan sampai bumbunya meresap ke dalam daging dan juga sampai mengental kuahnya.
4. Kemudian, panggang ayam diatas api panas sembari dibolak-balik agar tidak gosong. Dan sajikan ke piring saji.

Baca Juga: 10 Kuliner Kalimantan Ini Akulturasi dari Budaya Tiongkok, Haochi!

3. Soto banjar (Kalimantan selatan)

Instagram.com/resepmasak_ku

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung muda, potong beberapa bagian
• 1 1/2 liter air
• 3 cm kayu manis
• 3 buah cengkeh
• 2 buah kapulaga
• 1 buah bungalawang (pekak)
• Soun secukupnya, rendam dengan air panas
• Kaldu bubuk secukupnya
• Gula dan garam secukupnya

• 15 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih, iris lalu goreng
• 4 cm jahe
• 1/2 sdt pala bubuk
• 1 sdt merica bubuk

• Soun secukupnya
• 3 tangkai daun seledri, iris
• 2 batang daun bawang, iris
• 1 buah bawang bombay, iris
• wortel secukupnya, iris
• Telur bebek rebus
• Perasan jeruk limau 
• Sambal
• Bawang goreng
• 1 sdm susu kental manis
• Ketupat
• Perkedel

1. Panaskan air, masukkan potongan ayam yang sudah dicuci ke dalam rebusan air. Masak sampai ayam empuk. 
2. Haluskan bahan bumbu halus dengan 200 ml air. Lalu tumis bumbu halus dengan margarin hingga harum. Tambahkan kayu manis, kapulaga, cengkeh dan bungalawang, tumis bersama bumbu.
3. Setelah tumisannya harum, masukkan tumis bumbu ke dalam air rebusan ayam. Panaskan dan aduk rata hingga mendidih. Lalu tambahkan susu kental manis beserta gula, garam dan kaldu secukupnya. Aduk rata.
4. Ambil ayam yang sudah matang tadi untuk disuwir-suwir. Sisihkan. Kemudian, masukkan irisan daun bawang, daun seledri dan bawang bombay ke dalam rebusan kuah soto. Didihkan dan angkat.
5. Tata bahan pelengkapnya di dalam wadah. Lalu sirami dengan kuah soto dan beri bawang goreng, sambal dan perasan jeruk limau. Sajikan.

4. Bubur pedas sambas (Kalimantan barat)

Instagram.com/buborkite_id

Bahan:

• 250 gram beras, cuci bersih
• 100 gram kelapa setengah tua, parut
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 liter air
• 150 gram daging sapi tetelan, potong dadu
• 100 gram wortel, potong dadu 1 cm
• 100 gram ubi jalar, potong dadu 1 cm
• 5 helai kacang panjang, potong-potong
• 50 gram daun kangkung
• Daun kesum secukupnya

• 3 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1 buah cabai merah
• 2 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk

• 100 gram kacang tanah, goreng
• 50 gram ikan teri, goreng

1. Sangrai beras, kelapa parut, daun salam, serai dan lengkuas hingga kelapa kecoklatan. Lalu ambil rempah daunnya, angkat. Dan tumbuk halus beras dan kelapa, sisihkan.
2. Masak air hingga mendidih, rebus tetelan sampai matang. Masukkan bumbu halus, aduk rata. Masak sampai harum dan air meresap sedikit.
3. Masukkan ubi jalar, wortel dan kacang panjang hingga setengah matang. Lalu masukkan beras tumbuk, masak sambil diaduk-aduk. Masukkan kangkung dan daun kesum, masak hingga matang. Sajikan bersama bahan pelengkap.

5. Juhu singkah (Kalimantan tengah)

delishably.com

Bahan:

• 1 ikat umbut rotan
• 1/2 biji terung asam
• Ikan patin
• 1 ikat kacang panjang (sesuai selera)

Bahan bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 cm lengkuas
• seruas jahe
• 4 biji kemiri
• 3 cm kunyit
• Garam secukupnya
• Air matang

Cara membuat:

1. Siapkan semua bahan. Pertama, haluskan bumbu kuning. Lalu, marinasikan ikan patin yang sudah dicuci bersih dengan bumbu halus tadi.
2. Kemudian iris setengah biji terung asam (rembang). Lalu potong kacang panjang dan umbut rotan, setelah itu cuci direndaman air.
3. Rebus air hingga mendidih, lalu masukkan umbut rotan dan terung asam. Tutup panci agar lebih matang.
4. Kemudian masukkan kacang panjang dan juga ikan patin beserta bumbu halusnya ke dalam rebusan umbut rotan. Tambahkan garam. Masak hingga mendidih, dan bila ikan sudah matang serta rasanya sudah pas, angkat. Sajikan ke dalam mangkuk.

Nah gimana, apakah kamu makin tertarik untuk mencobanya? Coba share di kolom komentar di bawah ini.

Baca Juga: 5 Kuliner Lezat Berkuah dari Berbagai Provinsi di Pulau Kalimantan