Comscore Tracker

5 Resep Masakan Khas Kalimantan yang Bikin Tertarik untuk Mencoba

Makanannya bikin nagih semua!

Kebanyakan dari kamu jika mendengar provinsi Kalimantan itu adalah tempat-tempat wisata alamnya yang indah, seperti pulau, pantai, pegunungan dan sebagainya. Serta kalau ngomongin kuliner khas Kalimantan mungkin hanya ada beberapa yang tahu seperti jajanan, tempat kuliner yang populer, dan oleh-oleh.

Padahal masih banyak lagi kuliner khas Kalimantan yang wajib kamu ketahui dan masakan-masakan ini terkenal dengan rasa-rasanya yang super lezat.

Biar gak makin penasaran lagi, langsung saja lihat resep-resepnya di bawah ini.

1. Kepiting soka (Kalimantan utara)

5 Resep Masakan Khas Kalimantan yang Bikin Tertarik untuk Mencobaallasiarecipes.com

Bahan:

  • 250 gram kepiting soka, cuci bersih dan potong 2 bagian
  • 75 gram tepung terigu
  • 2 sdt tepung maizena
  • 1 butir telur ayam
  • 50 ml air
  • 3 siung bawang putih, cincang halus
  • 1 sdt merica bubuk
  • Garam dan gula secukupnya
  • Minyak goreng secukupnya
Bahan saus asam manis:
  • 3 siung bawang putih, cincang
  • 1/2 buah bawang bombay, potong tipis
  • 5 sdm saus tomat
  • 1/4 sdm cuka masak
  • 1 batang bawang perai, potong memanjang
  • 1/4 buah wortel, kupas dan potong memanjang
  • 2 sdm kacang polong
  • 100 ml air
  • 2 sdt tepung maizena, larutkan dengan air
Cara membuat:
  1. Campurkan terigu, tepung maizena, bawang putih, merica bubuk, garam dan gula, aduk merata. Lalu masukkan telur serta air ke dalam adonan, aduk rata.
  2. Masukkan kepiting soka yang sudah dibersihkan ke dalam campuran adonan. Sisihkan.
Membuat saus asam manis:
  1. Siapkan minyak panas dalam wajan, lalu tumis bawang putih dan bombay hingga harum. Tambahkan saus tomat, gula dan garam, aduk merata. Tuangkan air sembari diaduk dan masak sampai mendidih.
  2. Tambahkan juga bahan lainnya seperti kacang polong, wortel dan bawang perai. Masak hingga setengah matang. Lalu tuangkan larutan maizena, dan masak hingga mengental. Terakhir tambahkan cuka, aduk. Angkat dan sisihkan.
Penyajian:
  1. Goreng kepiting soka yang telah diberi tepung, masak hingga kering dan matang. 
  2. Setelah matang, segera angkat dan sajikan diatas piring saji dan tuangkan saus asam manis diatasnya.

2. Ayam cincane (Kalimantan timur)

5 Resep Masakan Khas Kalimantan yang Bikin Tertarik untuk MencobaInstagram.com/food_choice2016

Bahan: 

  • 1 kg ayam kampung
  • 3 lembar daun salam
  • 1 batang serai, memarkan
  • 200 ml santan kental
  • 500 ml santan encer
  • 1 biji gula merah
  • Garam secukupnya
  • Air asam jawa
Bahan bumbu halus:
  • 5 siung bawang putih
  • 8 siung bawang merah
  • 3 buah cabai merah
  • 20 buah cabai merah keriting 
  • 3 biji kemiri
  • 1 ruas jahe
Cara membuat:
  1. Cuci bersih ayam dibawah air mengalir. Kemudian rendam di air asam jawa.
  2. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus, serai dan daun salam hingga harum. Kemudian masukkan ayam kampung, masak hingga merata.
  3. Tambahkan santan lalu aduk-aduk dan biarkan sebentar. Setelah mendidih, tuangkan santan encer beserta bumbu lainnya. Masak dengan menggunakan api kecil dan sampai bumbunya meresap ke dalam daging dan juga sampai mengental kuahnya.
  4. Kemudian, panggang ayam diatas api panas sembari dibolak-balik agar tidak gosong. Dan sajikan ke piring saji.

Baca Juga: 10 Kuliner Kalimantan Ini Akulturasi dari Budaya Tiongkok, Haochi!

3. Soto banjar (Kalimantan selatan)

5 Resep Masakan Khas Kalimantan yang Bikin Tertarik untuk MencobaInstagram.com/resepmasak_ku

Bahan:

  • 1 ekor ayam kampung muda, potong beberapa bagian
  • 1 1/2 liter air
  • 3 cm kayu manis
  • 3 buah cengkeh
  • 2 buah kapulaga
  • 1 buah bungalawang (pekak)
  • Soun secukupnya, rendam dengan air panas
  • Kaldu bubuk secukupnya
  • Gula dan garam secukupnya
Bahan bumbu halus:
  • 15 siung bawang merah
  • 7 siung bawang putih, iris lalu goreng
  • 4 cm jahe
  • 1/2 sdt pala bubuk
  • 1 sdt merica bubuk
Bahan pelengkap:
  • Soun secukupnya
  • 3 tangkai daun seledri, iris
  • 2 batang daun bawang, iris
  • 1 buah bawang bombay, iris
  • wortel secukupnya, iris
  • Telur bebek rebus
  • Perasan jeruk limau 
  • Sambal
  • Bawang goreng
  • 1 sdm susu kental manis
  • Ketupat
  • Perkedel
Cara membuat:
  1. Panaskan air, masukkan potongan ayam yang sudah dicuci ke dalam rebusan air. Masak sampai ayam empuk. 
  2. Haluskan bahan bumbu halus dengan 200 ml air. Lalu tumis bumbu halus dengan margarin hingga harum. Tambahkan kayu manis, kapulaga, cengkeh dan bungalawang, tumis bersama bumbu.
  3. Setelah tumisannya harum, masukkan tumis bumbu ke dalam air rebusan ayam. Panaskan dan aduk rata hingga mendidih. Lalu tambahkan susu kental manis beserta gula, garam dan kaldu secukupnya. Aduk rata.
  4. Ambil ayam yang sudah matang tadi untuk disuwir-suwir. Sisihkan. Kemudian, masukkan irisan daun bawang, daun seledri dan bawang bombay ke dalam rebusan kuah soto. Didihkan dan angkat.
  5. Tata bahan pelengkapnya di dalam wadah. Lalu sirami dengan kuah soto dan beri bawang goreng, sambal dan perasan jeruk limau. Sajikan.

4. Bubur pedas sambas (Kalimantan barat)

5 Resep Masakan Khas Kalimantan yang Bikin Tertarik untuk MencobaInstagram.com/buborkite_id

Bahan:

  • 250 gram beras, cuci bersih
  • 100 gram kelapa setengah tua, parut
  • 2 lembar daun salam
  • 2 batang serai, memarkan
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 2 liter air
  • 150 gram daging sapi tetelan, potong dadu
  • 100 gram wortel, potong dadu 1 cm
  • 100 gram ubi jalar, potong dadu 1 cm
  • 5 helai kacang panjang, potong-potong
  • 50 gram daun kangkung
  • Daun kesum secukupnya
Bahan bumbu halus:
  • 3 siung bawang merah
  • 1 siung bawang putih
  • 1 buah cabai merah
  • 2 sdt garam
  • 1/4 sdt merica bubuk
Bahan pelengkap:
  • 100 gram kacang tanah, goreng
  • 50 gram ikan teri, goreng
Cara membuat:
  1. Sangrai beras, kelapa parut, daun salam, serai dan lengkuas hingga kelapa kecoklatan. Lalu ambil rempah daunnya, angkat. Dan tumbuk halus beras dan kelapa, sisihkan.
  2. Masak air hingga mendidih, rebus tetelan sampai matang. Masukkan bumbu halus, aduk rata. Masak sampai harum dan air meresap sedikit.
  3. Masukkan ubi jalar, wortel dan kacang panjang hingga setengah matang. Lalu masukkan beras tumbuk, masak sambil diaduk-aduk. Masukkan kangkung dan daun kesum, masak hingga matang. Sajikan bersama bahan pelengkap.

5. Juhu singkah (Kalimantan tengah)

5 Resep Masakan Khas Kalimantan yang Bikin Tertarik untuk Mencobadelishably.com

Bahan:

  • 1 ikat umbut rotan
  • 1/2 biji terung asam
  • Ikan patin
  • 1 ikat kacang panjang (sesuai selera)

Bahan bumbu halus:

  • 6 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 3 cm lengkuas
  • seruas jahe
  • 4 biji kemiri
  • 3 cm kunyit
  • Garam secukupnya
  • Air matang

Cara membuat:

  1. Siapkan semua bahan. Pertama, haluskan bumbu kuning. Lalu, marinasikan ikan patin yang sudah dicuci bersih dengan bumbu halus tadi.
  2. Kemudian iris setengah biji terung asam (rembang). Lalu potong kacang panjang dan umbut rotan, setelah itu cuci direndaman air.
  3. Rebus air hingga mendidih, lalu masukkan umbut rotan dan terung asam. Tutup panci agar lebih matang.
  4. Kemudian masukkan kacang panjang dan juga ikan patin beserta bumbu halusnya ke dalam rebusan umbut rotan. Tambahkan garam. Masak hingga mendidih, dan bila ikan sudah matang serta rasanya sudah pas, angkat. Sajikan ke dalam mangkuk.

Nah gimana, apakah kamu makin tertarik untuk mencobanya? Coba share di kolom komentar di bawah ini.

Baca Juga: 5 Kuliner Lezat Berkuah dari Berbagai Provinsi di Pulau Kalimantan

Gebialya Raa Photo Verified Writer Gebialya Raa

hanya ingin berbagi kebaikan untuk banyak orang/founder/ig:@gebigram

IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.

yummy-banner

Topic:

  • Febrianti Diah Kusumaningrum

Berita Terkini Lainnya