Resep Geruby Ungu dan Kuning, Bola Kremes Renyah untuk Camilan Seru

1. 200 gram ubi ungu
2. 200 gram ubi kuning
3. 150 gram gula pasir
4. 1/2 sdt garam
5. 75 ml minyak sayur
6. Siapkan minyak lainnya untuk menggoreng

1. Parut kasar ubi ungu dan kuning, lalu rendam dalam air sebentar.
2. Cuci semua ubi di bawah air mengalir hingga bersih. Kemudian, tiriskan hingga kering.
3. Goreng parutan ubi ungu dalam minyak panas dengan api kecil. Aduk terus supaya tidak cepat gosong dan matangnya rata.
4. Jika sudah garing, angkat dan tiriskan terlebih dahulu di atas tisu dapur.
5. Selanjutnya, goreng juga ubi kuning dengan cara yang sama lalu tiriskan.
6. Panaskan 75 ml minyak sayur di atas wajan besar. Masukkan gula pasir dan garam. Aduk hingga larut.
7. Bagi campuran gula menjadi dua bagian. Pindahkan setengahnya ke wadah lain terlebih dahulu.
8. Jika gula dalam wajan terlihat sudah membuih, masukkan ubi ungu yang sudah digoreng tadi dan aduk terus sampai rata. Matikan api.
9. Ambil sedikit ubi ungu, lalu segera bentuk menjadi bola-bola kecil saat masih panas. Bisa gunakan sarung tangan atau sendok.
10. Dinginkan geruby ungu yang sudah dibentuk dalam suhu ruang.
11. Jangan lupa, panaskan setengah campuran gula yang dipisahkan tadi hingga membuih. Masukkan ubi kuning, aduk rata, dan matikan api.
12. Bentuk ubi kuning menjadi bola-bola kecil saat masih panas, lalu biarkan dingin dalam suhu ruang.
13. Geruby atau kremes ubi berwarna ungu dan kuning sudah jadi dan siap disajikan.

1. Parut ubi dengan bentuk memanjang yang kecil dan tipis seperti lidi, tetapi pendek seperti korek api. Jika parutannya tebal, ubi nantinya kurang renyah.
2. Tiriskan ubi yang sudah dicuci hingga benar-benar kering. Cek dan pastikan tidak ada percikan air yang tertinggal.
3. Gunakan minyak yang cukup banyak dan pastikan minyak benar-benar panas sebelum mulai menggoreng ubi parut.
4. Ingat, gunakan api kecil dan aduk terus selama proses menggoreng, karena ubi parut mudah gosong dan supaya tidak saling menempel.
5. Saat mengaduk ubi goreng dan campuran gula, pastikan semua ubi benar-benar terbalut rata. Gula adalah pengikat yang membuat ubi bisa dibentuk.
6. Langsung bentuk ubi yang sudah dicampur dengan gula menjadi bola-bola kremes saat masih panas. Jika sudah dingin, gula akan mengeras dan ubi sulit dibentuk.
7. Biarkan kremes ubi dingin sebelum disimpan dalam wadah kedap udara agar kerenyahannya tahan lebih lama.

Warna ungu dan kuning yang kontras membuat geruby sangat digemari. Rasa dan kriuknya olahan ubi ini juga bikin susah lupa. Karena mudah dibuat, langsung coba di rumah dan nikmati bersama teman atau keluarga. Pasti semua suka dengan rasa dan kerenyahannya. Cobain!