Goguma atau ubi ungu merupakan bahan populer untuk membuat dessert khas Korea. Salah satunya goguma ppang yang terkenal dengan teksturnya lembut dan tampilannya yang unik.
Tak hanya diolah menjadi roti, goguma juga sangat cocok dijadikan puding yang kenyal dan lembut. Perpaduan aroma khas ubi ungu dengan manisnya cokelat, menciptakan cita rasa yang legit dan memanjakan lidah. Buat kamu pecinta dessert manis, resep goguma puding ini wajib banget untuk dicoba di rumah!
2 bungkus puding cokelat instan
600 ml air
200 gr ubi ungu kukus
65 ml santan instan
100 gr gula pasir
650 ml susu cair
1 bungkus agar-agar
Membuat puding cokelat:
Masukkan 2 bungkus serbuk puding cokelat ke dalam panci kemudian tambahkan 600 ml air, masak hingga mendidih.
Siapkan cetakan puding berdiameter 20 cm, lalu tuangkan puding cokelat yang sudah matang, tunggu hingga set.
Sisakan sedikit puding cokelat untuk membuat motif goguma puding.
Setelah puding set, keluarkan dari cetakan lalu sisihkan.
Panaskan kembali sisa puding cokelat hingga mencair.
Ambil puding dengan sendok lalu cipratkan bebas memenuhi cetakan membentuk pola abstrak, sisihkan.
Membuat goguma puding:
Kukus potongan ubi ungu hingga empuk, kemudian timbang seberat 200 gr.
Setelah itu, masukkan ke dalam blender kemudian tambahkan santan, gula pasir, 325 ml susu, dan serbuk agar-agar.
Haluskan semua bahan hingga berbentuk pasta kental yang lembut.
Kemudian tuangkan sisa susu cair, lalu campur hingga rata.
Selanjutnya, tuangkan adonan goguma puding ke panci lalu masak hingga mendidih.
Setelah itu, masukkan setengah bagian goguma puding ke dalam cetakan, lalu masukkan puding cokelat di tengahnya.
Tambahkan sisa goguma puding hingga memenuhi cetakan.
Tunggu puding hingga set kemudian dinginkan dalam lemari es.
Nikmati goguma puding ketika dingin dengan tambahan vla susu yang manis.
Gunakan ubi ungu yang bagus, berwarna pekat dan rasanya manis alami agar hasil puding lebih harum dan tidak pucat.
Tambahkan sejumput garam pada adonan goguma puding untuk menyeimbangkan rasa manis.
Setelah diblender, sebaiknya saring adonan puding untuk menghilangkan serat atau gumpalan kecil supaya hasilnya super halus.
Sebelum menuangkan puding, basahi cetakan dengan air agar puding lebih mudah dilepas tanpa merusak bentuknya.
Ketuk cetakan setelah menuangkan adonan untuk menghilangkan gelembung udara supaya hasilnya mulus dan tidak berlubang.
Saat memasak adonan puding, terus aduk agar tidak gosong di bagian bawah dan kematangannya merata.
Gunakan api sedang cenderung kecil agar tingkat kematangannya bagus.
Agar lapisan puding abstrak dan goguma puding menyatu sempurna, tuang adonan goguma saat masih panas ke dalam cetakan.
Pastikan puding sudah set dan dingin sebelum dikeluarkan dari cetakan agar hasil dan bentuknya tetap cantik.
Penggunaan gula pasir juga bisa disesuaikan dengan selera masing-masing, ya.
Hindari membekukan puding karena bisa merusak tekstur. Cukup simpan di chiller saja.
Aroma goguma atau ubi ungu yang wangi bertemu dengan sedap aroma santan dan susu, sangat menggoda selera. Dengan tekstur super soft dan kenyal dari puding cokelat, membuat sajian ini makin kaya rasa. Tambahan vla susu atau es krim sebagai pelengkap, bikin rasanya makin maksimal. So, selamat mencoba.