Gravlax adalah hidangan khas Norwegia berbahan dasar salmon mentah yang difermentasi, menghasilkan cita rasa kaya dan unik tanpa perlu teknik masak rumit.
Proses pembuatan gravlax melibatkan perendaman salmon dengan campuran garam, gula, lada, kulit lemon, serta daun dill segar selama 24–48 jam di kulkas.
Untuk hasil terbaik, gunakan salmon sashimi grade yang segar dan sajikan gravlax bersama roti rye, cream cheese, capers, atau saus mustard dill agar lebih nikmat.

This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.

Gravlax mungkin belum sepopuler sushi atau sashimi yang berasal dari Negeri Sakura. Tetapi hidangan khas Norwegia ini memiliki cita rasa yang tak kalah istimewa dan unik, lho. Pasalnya, sajian yang berasal dari olahan ikan salmon mentah ini dibuat dengan menggunakan metode fermentasi yang akan menghasilkan cita rasa yang kaya serta khas di tiap gigitan.

Meski gravlax merupakan salah satu sajian Eropa, menu ini sangat mudah dibuat di rumah tanpa memerlukan teknik khusus seperti hidangan Eropa lainnya. Nah, bagi kamu yang tertarik untuk membuat olahan salmon khas Norwegia ini di rumah, kamu bisa mengikuti resep yang akan dibagikan dalam artikel ini. Yuk, simak selengkapnya dan sajikan sebagai menu brunch atau hidangan pembuka saat ada acara makan bersama keluarga, ya!

Bahan Gravlax khas Norwegia

ilustrasi salmon segar (pexels.com/ RDNE Stock project)

500 gram fillet salmon segar
3 sdm garam kasar
3 sdm gula pasir
1 sdt lada hitam, tumbuk kasar
1 ikat kecil daun dill
1 buah lemon, parut kulitnya

Cara Membuat Gravlax khas Norwegia

ilustrasi membumbui salmon dengan garam (pexels.com/Lalada .)

Bersihkan daging ikan salmon di bawah air mengalir dan cabut semua duri yang masih menempel. Tiriskan.
Siapkan mangkuk, lalu campurkan garam, gula, lada hitam, dan parutan kulit lemon. Aduk merata.
Taburkan sebagian bumbu yang sudah dibuat di dasar wadah kaca.
Selanjutnya, letakkan salmon dengan bagian kulitnya berada di bawah dan baluri seluruh permukaan dengan bumbu yang tersisa.
Tutupi bagian atas salmon dengan daun dill yang sudah disediakan dan bungkus rapat menggunakan plastick wrap.
Simpan salmon di dalam kulkas selama 24 jam dan balik posisi salmon setiap 12 jam sekali.
Setelah proses fermentasi selesai, bilas salmon dengan air mengalir secara perlahan dan keringkan menggunakan tisu dapur.
Letakkan salmon di atas telenan dan iris se-tipis mungkin dengan pisau yang tajam.
Sajikan gravlax di atas piring dan nikmati sesegera mungkin!

Tips Membuat Gravlax khas Norwegia

ilustrasi memarut kulit lemon (pexels.com/Eva Bronzini)

Karena hidangan gravlax tidak dimasak, maka kamu wajib menggunakan salmon yang berkualitas seperti sashimi grade. Selain itu, pastikan salmon masih segar, berwarna cerah, dengan bau khas laut, dan bebas lendir.
Pastikan kulit salmon tetap menempel selama proses fermentasi berlangsung. Bagian ini akan menjaga bentuk fillet, mempertahankan kelembapan daging, dan memudahkan proses pemotongan hidangan.
Hindari menggunakan daun dill kering saat membuat sajian ini. Hal ini dikarenakan aroma dan cita rasa khas gravlax hanya bisa didapatkan dari daun dill yang segar.
Jangan melakukan proses fermentasi yang terlalu lama atau lebih dari 72 jam. Cara ini hanya akan membuat salmon menjadi terlalu asin, keras, dan kering saat dinikmati. Cukup fermentasi selama 24-48 jam.
Agar terasa lebih nikmat dan mengenyangkan, kamu bisa menyajikan gravlax bersama dengan roti rye, cream cheese, capers, acar bawang, irisan lemon, dan saus mustard dill yang menyegarkan.

Dengan mengikuti resep di atas, kamu bisa membuat gravlax khas Norwegia yang nikmat, segar, dan pastinya sangat autentik. Sajikan sebagai hidangan pembuka saat acara makan malam keluarga atau pasangan. Dan pastikan untuk menikmatinya dengan segera agar kualitas dan kesegarannya tetap terjaga, ya!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.