Comscore Tracker

Resep Cakalang Fufu Santan Khas Manado, Pedas Gurih Bikin Nagih!

Tekstur ikannya lembut, tapi padat #LokalIDN

Ikan cakalang fufu barangkali sedikit terdengar asing di telingamu. Ikan jenis ini menjadi salah satu olahan ikan paling populer di Sulawesi Utara, khususnya Manado.

Setelah ikan cakalang yang masih segar diberi bumbu khusus, ikan tersebut kemudian dijepit menggunakan kerangka dari bambu dan diasap selama beberapa jam. Unik, bukan?

Nah, jika kamu penggemar ikan asap, resep ikan cakalang fufu santan berikut wajib kamu cobain bikin di rumah. Cara membuatnya gampang dan tentunya rasa pedas gurihnya dijamin bikin nagih. Yuk, simak!

1. Menyiapkan ikan cakalang fufu, bisa beli via online

Resep Cakalang Fufu Santan Khas Manado, Pedas Gurih Bikin Nagih!Ikan cakalang fufu. Dok.Pribadi/Intan Deviana

Di Manado, ikan cakalang fufu memang sangat mudah didapat. Namun, di daerah lain belum tentu. Tenang, kamu tetap bisa menjajal memasak resep ini dengan cara membeli ikan cakalang fufu via online.

Harganya memang relatif lebih mahal, yaitu sekitar Rp90 ribuan per kilogram, dibanding jika kamu beli di Manado yang hanya Rp50 ribuan per kilogram. Ikan cakalang fufu tersebut bisa bertahan hingga lima hari di suhu ruang, sehingga cukup aman kalau kamu membeli online dari luar kota.

Di resep kali ini, siapkan satu jepit ikan cakalang fufu yang beratnya sekitar 800 gram sampai satu kilogram, ya. Potong-potong ikan sesuai selera.

2. Bumbu-bumbu yang dihaluskan

Resep Cakalang Fufu Santan Khas Manado, Pedas Gurih Bikin Nagih!Bumbu yang dihaluskan. Dok.Pribadi/Intan Deviana

Bumbu-bumbu dasar yang dihaluskan cukup sederhana. Terdiri dari:

  • 6 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 5 cabai merah keriting
  • 1 ruas kunyit
  • 1 ruas jahe
  • 1 sdt merica
  • 1 sdt ketumbar

Baca Juga: Wajib Coba! 9 Kuliner Khas Manado Super Enak yang Bikin Ketagihan

3. Bumbu lain yang gak perlu dihaluskan

Resep Cakalang Fufu Santan Khas Manado, Pedas Gurih Bikin Nagih!Bumbu yang tidak dihaluskan. Dok.Pribadi/Intan Deviana

Sedangkan bumbu tambahan lain yang gak perlu dihaluskan, yaitu:

  • 5 cabai hijau besar, iris serong
  • 10 cabai rawit merah
  • 3 batang serai kecil, geprek
  • 3 daun salam
  • 2 ruas lengkuas, geprek
  • 5 lembar daun jeruk
  • 2 tomat merah kecil, iris sesuai selera
  • 3 ikat daun kemangi
  • 250 ml santan kental
  • 500 ml air
  • Gula dan garam secukupnya
  • Minyak secukupnya untuk menumis

4. Proses memasak cakalang fufu santan

Resep Cakalang Fufu Santan Khas Manado, Pedas Gurih Bikin Nagih!Memasak cakalang fufu santan. Dok.Pribadi/Intan Deviana

Tahap memasak resep cakalang fufu santan cukup mudah, lho. Kamu yang gak jago masak dijamin bisa juga membuatnya.

  1. Haluskan semua bumbu utama dengan blender agar lebih cepat lumat.
  2. Tuang minyak goreng secukupnya ke dalam wajan, panaskan sebentar.
  3. Tumis bumbu halus hingga tercium bau wangi, lanjutkan dengan memasukkan serai, daun salam, lengkuas, daun jeruk, dan cabai rawit merah. Aduk merata.
  4. Tuang santan kental, aduk kembali. Tambahkan 500 ml air atau sesuai selera.
  5. Tambahkan gula dan garam secukupnya, lalu koreksi rasa. Jika rasa mericanya terasa kurang, kamu bisa taburkan sedikit lada bubuk.
  6. Setelah mulai mendidih, cemplungkan potongan ikan cakalang fufu ke dalam wajan. Kecilkan api, biarkan sejenak agar bumbu meresap ke dalam ikan.
  7. Setelah cukup meresap, masukkan cabai hijau besar, tomat, dan daun kemangi. Aduk sebentar dan matikan api.

5. Sedikit tips memasak

Resep Cakalang Fufu Santan Khas Manado, Pedas Gurih Bikin Nagih!Cakalang fufu santan siap disantap. Dok.Pribadi/Intan Deviana

Agar plating ikan cakalang fufu terlihat cantik, sebaiknya tahap memasukkan cabai hijau besar, irisan tomat, dan daun kemangi dilakukan saat masakan benar-benar sudah matang. Setelah ketiga bahan tadi masuk ke wajan, jangan terlalu lama kena panas api supaya tampilannya tetap segar.

Khususnya daun kemangi karena ia bakal cepat sekali berubah warna menjadi hitam jika dipanaskan terlalu lama. Tomat yang sudah lama kena panas biasanya juga akan layu sehingga tampak kurang menarik.

Gimana, guys? Mudah bukan membuatnya? Karena ikan cakalang fufu ini punya tekstur yang lembut tapi padat, menyantap sepotong dengan nasi hangat saja rasanya sudah mengenyangkan. Selamat mencoba masak!

Baca Juga: 5 Jajanan Khas Manado yang Bisa Dijadikan Oleh-oleh, Rasanya Autentik

Intan Deviana Photo Verified Writer Intan Deviana

Suka jalan-jalan, suka foto-foto, suka nulis :)

IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.

yummy-banner

Topic:

  • Febrianti Diah Kusumaningrum

Berita Terkini Lainnya