Resep Kambing Goreng Bumbu Ketumbar, Empuk dan Terasa Rempahnya

Bahan utama:

1. 500 daging kambing
2. 5 potong nanas
3. Air secukupnya
4. Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

1. 1 sdt garam
2. 1/2 sdt penyedap rasa
3. 3 siung bawang putih
4. 2 siung bawang merah
5. 1/2 sdt ketumbar bubuk
6. 1/4 sdt lada bubuk
7. 1/4 sdt kunyit bubuk

Bumbu utuh:

1. 1 lembar daun jeruk
2. 1 lembar daun salam
3. 1 batang serai, yang sudah digeprek
4. 1 ruas lengkuas, yang sudah digeprek
5. 1 ruas jahe, yang sudah digeprek

1. Siapkan daging kambing, kemudian potong-potong menjadi beberapa bagian atau sesuai selera. Agar lebih mudah dalam memasaknya nanti, kamu bisa mengirisnya agak tipis saja.
2. Setelah itu, masukkan daging kambing ke dalam panci. Tambahkan beberapa potong nanas, kemudian tuangi air hingga daging kambing terendam.
3. Taruh panci berisi daging kambing tersebut ke atas kompor, lalu nyalakan api dengan tingkatan sedang. Kalau sudah, tutup panci dan rebus daging kambing sampai teksturnya benar-benar empuk.
4. Angkat dan pindahkan daging kambing yang sudah empuk. Tiriskan terlebih dahulu supaya airnya turun. Sambil menunggu daging ditiriskan, lanjut buat bumbunya.
5. Ambil bawang putih dan bawang merah. Bersihkan dari kulit luarnya, lalu cuci bersih dan potong menjadi dua bagian. Masukkan ke dalam blender atau chopper bersama dengan bumbu-bumbu halus lainnya, termasuk ketumbar bubuk.
6. Kalau sudah, nyalakan chopper atau blender dan tunggu sampai bumbunya halus serta tercampur. Kalau tidak punya alat, kamu juga bisa menghaluskannya dengan cara manual seperti diulek.
7. Tuangkan sedikit saja minyak ke dalam wajan. Panaskan minyak dengan api sedang, kemudian tuangkan bumbu yang telah dihaluskan tadi.
8. Aduk-aduk sebentar hingga bumbu setengah matang. Setelah itu, masukkan daun salam, daun jeruk, batang serai, jahe, serta lengkuas yang sudah digeprek. Tumis bumbu hingga aromanya wangi.
9. Apabila bumbu sudah matang, tuangkan sedikit saja air ke dalamnya. Aduk-aduk sebentar, lalu masukkan daging kambing rebus. Aduk kembali hingga merata dan terkena bumbu.
10. Kecilkan apinya, masak daging kambing selama beberapa saat sampai bumbu ketumbar meresap ke dalam daging dan menyusut. Kalau sudah, angkat dan sisihkan terlebih dahulu.
11. Siapkan minyak goreng yang banyak di dalam wajan dan panaskan. Setelah minyak panas, ambil potongan daging bumbu ketumbar dan masukkan ke dalamnya.
12. Goreng hingga daging kambing matang, serta bagian luarnya menjadi sedikit lebih kering dan kecoklatan. Angkat dan tiriskan jika sudah.
13. Kambing goreng bumbu ketumbar bisa langsung disajikan bersama dengan nasi putih, sambal, serta lalapan agar lebih mantap dan mengenyangkan!

1. Kamu bisa menggunakan daging kambing muda untuk tekstur yang lebih empuk. Daging kambing muda juga membuat bumbu lebih cepat meresap. Atau, kamu juga bisa membungkus terlebih dahulu daging kambing dengan daun pepaya supaya teksturnya bisa jadi empuk saat dimasak.
2. Jika mengikuti resep di atas, ketumbar yang digunakan adalah ketumbar bubuk. Ini bertujuan supaya bumbu ketumbar lebih mudah larut dan merata. Apabila ingin cita rasa ketumbarnya lebih terasa dan bertekstur, bisa menggunakan biji ketumbar yang sedikit dihancurkan, ya.

Resep daging kambing goreng bumbu ketumbar di atas bisa jadi referensi bagi kamu yang ingin mengolah daging kambing tapi malas ribet. Selain gampang, dengan cara digoreng tentu akan menjadikan daging kambing lebih tahan lama pada suhu ruang. Pasti rasanya gurih dan bikin nagih.