Resep Kerang Hijau Saus Padang, Masaknya Gak Sampai 10 Menit!

Bahan:

1. 250 gram kerang hijau

Bumbu halus:

1. 6 buah cabai merah
2. 5 buah cabai rawit
3. 6 siung bawang merah
4. 4 siung bawang putih
5. 1 ruas kunyit
6. 1 ruas jahe

Bumbu saus:

1. 1 sdm saus tiram
2. 1 sdm saus sambal
3. 1/2 sdt garam
4. 1 sdt gula
5. 1/2 sdt penyedap rasa
6. 2 batang serai, geprek
7. 1 lembar daun jeruk

1. Siapkan kerang hijau yang masih segar. Masukkan kerang hijau ke dalam bak atau wadah lainnya. Tuangkan air bersih hingga merendam seluruh bagian kerang.
2. Gosok-gosok dan cuci satu persatu kerang hijau hingga bersih. Bilas lagi kerang hijau dengan air mengalir agar kotoran yang masih menempel larut terbawa air. Tiriskan terlebih dahulu.
3. Dalam panci, tuangkan air, lalu tambahkan serai, daun jeruk, dan garam. Aduk-aduk hingga tercampur merata, lalu masukkan kerang hijau ke dalamnya.
4. Taruh panci berisi kerang hijau tersebut di atas kompor. Nyalakan apinya dan rebus kerang hingga cangkangnya terbuka.
5. Angkat kembali kembali kerang yang cangkangnya telah membuka. Cuci dan bilas lagi kerang dengan air mengalir untuk meminimalisir bakteri dan zat-zat berbahaya yang ada pada kerang hijau.
6. Sambil menunggu kerang yang masih direbus, kamu bisa menghaluskan bumbu-bumbu. Masukkan cabai, bawang, kunyit, beserta jahe ke dalam chopper atau blender. Tuangkan sedikit minyak lalu haluskan.
7. Panaskan wajan, tumis bumbu halus tadi bersama daun jeruk. Jika kurang minyak, bisa ditambahkan sedikit saja. Aduk-aduk hingga aroma harumnya tercium.
8. Tambahkan air, garam, gula, penyedap rasa, saus tomat, saus tiram, dan serai yang sudah digeprek sebelumnya. Aduk-aduk rata hingga bumbu larut, kemudian masak sampai mendidih. Baru setelah saus padang mendidih, masukkan kerang hijau.
9. Besarkan apinya, aduk-aduk rata hingga semua bagian kerang hijau terlumuri bumbu saus padang. Tutup wajan dan masak sebentar saja hingga kuah menyusut dan bumbu meresap.
10. Koreksi rasanya terlebih dahulu sebelum menyajikan. Kalau sudah pas, bisa langsung diangkat dan dipindahkan ke atas mangkuk atau piring saji. Selamat menikmati!

1. Pilih kerang yang masih segar, dan pastikan cangkang kerang hijau tertutup rapat. Selain itu, beli yang cangkang kerangnya tampak berkilap. Jika baunya aneh atau beraroma busuk, hindari kerang tersebut.
2. Biasanya jika kamu kurang beruntung, kamu akan mendapatkan kerang yang baunya cukup amis dan berpasir. Untuk mengantisipasi hal tersebut, kamu bisa merendam terlebih dahulu kerang dengan air garam. Baru setelah itu, bilas dan rebus bersama bumbu rempah.
3. Kalau kamu gak mau ribet saat makan kerang hijau saus padang, cangkang kerangnya bisa dikupas terlebih dahulu, lho. Atau bisa juga kamu membeli kerang yang cangkangnya sudah hilang. Akan tetapi, keunikan menyantap kerang hijau terletak pada cangkangnya yang harus dikupas dulu sebelum dimakan!

Gampangnya memasak kerang hijau saus padang tentu bakal bikin kamu semangat untuk memasak. Soal rasa, kerang hijau saus padang buatan sendiri gak kalah enak dengan yang ada di restoran seafood. Tunggu apalagi? Yuk, coba buat!