Wortel merupakan salah satu jenis umbi-umbian yang bisa diolah menjadi beragam sajian nikmat, mulai dari tumisan, sop, kue, gorengan, dan sebagainya. Wortel juga mengandung banyak nutrisi yang baik untuk tubuh, lho.
Sayangnya, masih banyak orang melakukan kesalahan saat mengolah wortel. Hal ini menyebabkan teksturnya jadi sangat lembek hingga kehilangan kandungan nutrisinya. Berikut lima kesalahan umum mengolah wortel yang harus kamu hindari mulai dari sekarang!
Kesalahan pertama yang wajib kamu hindari adalah membeli wortel dalam keadaan yang sudah tidak segar lagi. Ada pun ciri-ciri wortel tidak segar antara lain warnanya kusam, permukaannya lembek, ada bagian yang busuk, berkerut, dan warnanya kusam atau muncul titik-titik hitam.
Sedangkan, wortel yang segar dan sehat ciri-cirinya mudah dikenali. Mulai dari warnanya oranye cerah dan merata dari atas ke bawah, teksturnya padat dan keras, tidak ada goresan atau retakan, serta bentuknya mengecil di bagian bawah.
Sebelum diolah, wortel wajib dicuci sampai bersih. Hal ini bertujuan untuk menghilangkan kuman, bakteri, hingga sisa-sisa tanah dan pestisida yang masih menempel. Ketiga hal tersebut bisa menimbulkan berbagai masalah kesehatan kalau masuk ke dalam tubuh.
Bahkan, wortel organik pun juga wajib dicuci, karena kemungkinan sudah dipegang banyak orang mulai dari proses panen hingga pendistribusiannya.
Jangan sekali-sekali menyamaratakan bentuk potongan wortel untuk berbagai jenis masakan. Beda masakan tentu berbeda pula bentuk potongannya.
Misalnya potongan bundar tipis untuk sop, potongan korek api untuk tumisan atau salad, dan potongan dadu juga bisa untuk sop atau ragout.
Bentuk potongan wortel ini juga bisa menentukan durasi memasaknya. Semakin kecil ukurannya, maka wortel akan cepat matang. Sebaliknya, semakin besar ukurannya, maka wortel membutuhkan waktu lebih lama untuk matang.
Sudah menjadi rahasia umum kalau memasak wortel terlalu lama bisa menghilangkan kandungan nutrisinya, terutama vitamin C. Kalau hendak merebus atau mengukusnya, sebaiknya didihkan dulu air di dalam panci. Setelah mendidih, baru wortel dimasukkan ke dalamnya dan dimasak hingga matang.
Durasi memasaknya pun sekitar 4-10 menit tergantung ukuran wortelnya. Kamu bisa cek kematangannya dengan cara menusuk permukaan wortel dengan tusuk gigi atau garpu.
Hal ini terlihat simpel, tapi sering diabaikan, terutama di kalangan para pemula. Sebelum memasak makanan yang terbuat dari beragam sayuran, kamu wajib memperhatikan tekstur semua bahan makanan dan mengolahnya secara bertahap.
Bahan-bahan yang cenderung keras, seperti wortel dan kembang kol, wajib dimasak di awal. Saat sudah setengah matang atau hampir empuk, baru masukkan bahan-bahan yang lebih lunak agar semua bahan matang secara bersamaan.
Nah, itulah lima kesalahan umum mengolah wortel yang barangkali masih sering kamu lakukan. Semoga informasi di atas membantu memasak wortel dengan benar, sehingga bisa mendapatkan rasa, tekstur, dan manfaat yang optimal.