Resep Konro Bakar Sapi Presto, Dagingnya Empuk

Name: Resep Konro Bakar Sapi Presto, Dagingnya Empuk
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 1 kg iga sapi; 1,5 liter air; 2 batang serai, digeprek; 4 lembar daun salam; 5 lembar daun jeruk; 3 cm lengkuas, digeprek; 2 sdm air asam jawa; 2 sdm kecap manis; 1 sdm gula merah; 1 sdt garam; 1/2 sdt kaldu sapi bubuk; 2 sdm minyak; 8 siung bawang merah; 5 siung bawang putih; 5 butir kemiri sangrai; 2 sdm ketumbar; 1 sdt jintan; 1 sdt merica; 3 cm jahe; 3 cm kunyit; 1/4 sdt pala

29 Jul 2026, 08:01 WIB

Annisa Nur Fitriani

News

Channel

Add Us on Google

Resep Konro Bakar Sapi Presto, Dagingnya Empuk

ilustrasi konro bakar sapi presto (commons.wikimedia.org/Gunawan Kartapranata)

Intinya Sih

Konro bakar sapi khas Makassar memakai iga yang dipresto agar cepat empuk, lalu dipanggang untuk menghasilkan aroma khas dan permukaan karamelisasi.
Bumbu halus berupa bawang, kemiri, ketumbar, jintan, merica, jahe, kunyit, dan pala dimasak bersama rempah aromatik sebelum iga direbus dalam kuah berbumbu.
Iga sebaiknya dipilih yang sedikit berlemak, tidak dipotong kecil, dibakar dengan api sedang, serta dioles campuran kecap dan sedikit kuah agar tetap utuh dan seimbang.

This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.

Konro bakar adalah salah satu hidangan khas Makassar yang punya cita rasa rempah kuat dengan sensasi daging yang lembut saat digigit. Proses memasak dengan panci presto membuat iga sapi lebih cepat empuk tanpa mengurangi rasa gurih alaminya. Setelah itu, proses pembakaran memberi aroma khas yang membuat hidangan ini semakin menggoda.

Perpaduan bumbu yang meresap hingga ke serat daging membuat konro bakar sapi selalu jadi favorit banyak orang. Ditambah sentuhan kecap dan rempah saat dibakar, rasanya jadi semakin kompleks dan nikmat. Yuk, coba buat sendiri konro bakar sapi presto di rumah dan rasakan kelezatannya langsung dari dapurmu!

Bahan-bahan konro bakar sapi presto

ilustrasi bahan konro bakar sapi presto (vecteezy.com/Andrey Starostin)

Bahan-bahan:

1 kg iga sapi
1,5 liter air
2 batang serai, digeprek
4 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
3 cm lengkuas, digeprek
2 sdm air asam jawa
2 sdm kecap manis
1 sdm gula merah
1 sdt garam
1/2 sdt kaldu sapi bubuk
2 sdm minyak

Bumbu halus:

8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri sangrai
2 sdm ketumbar
1 sdt jintan
1 sdt merica
3 cm jahe
3 cm kunyit
1/4 sdt pala

Cara Membuat konro bakar sapi presto

ilustrasi membuat konro bakar sapi presto (commons.wikimedia.org/Gunawan Kartapranata)

Bersihkan iga sapi dengan air mengalir sampai sisa darah dan kotoran hilang, lalu tiriskan.
Haluskan semua bumbu sampai teksturnya benar-benar lembut dan tidak ada potongan kasar.
Panaskan sedikit minyak, lalu masak bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas sampai aromanya keluar kuat.
Masukkan iga sapi, lalu aduk hingga seluruh permukaan daging tertutup bumbu.
Tuang air, kemudian tambahkan garam, gula merah, kaldu, dan air asam jawa, aduk sampai tercampur rata.
Pindahkan ke panci presto, lalu masak hingga daging menjadi sangat empuk.
Setelah tekanan turun, angkat iga dan sisihkan sebentar.
Campurkan sedikit kuah dengan kecap manis untuk bahan olesan.
Panggang iga sambil diolesi campuran tersebut sampai permukaannya berubah warna dan sedikit karamelisasi.
Angkat dan sajikan selagi hangat.

Tips membuat konro bakar sapi presto

ilustrasi konro bakar sapi presto (commons.wikimedia.org/Gunawan Kartapranata)

Pilih iga sapi yang masih memiliki sedikit lemak agar hasil akhir tidak kering saat dipanggang.
Jangan memotong iga terlalu kecil karena bisa membuat daging mudah lepas dari tulangnya setelah proses presto.
Gunakan api sedang saat membakar agar bumbu tidak cepat gosong sebelum meresap sempurna.
Olesan kecap sebaiknya dicampur dengan sedikit kuah agar rasa lebih seimbang dan tidak terlalu manis.
Diamkan iga beberapa menit setelah presto agar serat daging lebih stabil saat dipanggang.
Gunakan penjepit saat membalik iga supaya bentuknya tetap utuh dan tidak hancur.
Pastikan permukaan panggangan sudah cukup panas sebelum mulai membakar agar hasilnya lebih cantik.

Konro bakar sapi presto ini cocok disajikan untuk makan siang atau makan malam spesial. Teksturnya yang empuk membuat olahan iga bakar ini mudah dinikmati semua usia. Sajikan dengan nasi hangat agar rasanya semakin lengkap dan memuaskan.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.