Resep Kue Semprong Kayu Manis yang Renyah dan Harum, Bikin Nagih

250 gram tepung beras

3 butir telur

150 gram gula pasir

425 ml santan kental

½ sendok teh kayu manis bubuk

½ sendok teh vanili bubuk

¼ sendok teh garam

2 sendok makan margarin, lelehkan

Minyak secukupnya untuk mengoles cetakan

Telur dan gula dikocok hingga tercampur rata. Proses pengocokan dilakukan menggunakan whisk sampai gula mulai larut dan adonan menjadi sedikit berbusa.

Tepung beras, kayu manis bubuk, vanili, dan garam dimasukkan ke dalam adonan telur secara bertahap. Semua bahan kemudian diaduk perlahan sampai tidak ada tepung yang menggumpal.

Santan dituangkan sedikit demi sedikit sambil adonan terus diaduk. Proses tersebut dilakukan sampai diperoleh adonan yang licin, cukup encer, dan mudah diratakan di dalam cetakan.

Margarin cair ditambahkan ke dalam adonan lalu diaduk hingga tercampur rata. Adonan kemudian didiamkan selama sekitar 10 menit agar teksturnya lebih stabil sebelum digunakan.

Cetakan kue semprong dipanaskan dengan api kecil lalu diolesi minyak secara tipis. Satu sampai dua sendok makan adonan dituangkan ke bagian tengah cetakan, kemudian cetakan ditutup dan dipanggang sambil dibolak-balik.

Kue semprong diangkat setelah permukaannya berwarna kuning kecokelatan dan terasa kering. Selagi masih panas dan lentur, kue segera digulung menggunakan sumpit atau alat bantu lain hingga membentuk silinder.

Kue semprong yang sudah digulung dibiarkan hingga benar-benar dingin dan renyah. Setelah semua adonan selesai dipanggang, kue dapat disimpan dalam stoples kedap udara agar teksturnya tetap renyah.

Gunakan tepung beras yang masih bagus dan tidak berbau apek agar rasa kue tetap ringan dan aromanya lebih enak.

Pastikan cetakan sudah cukup panas sebelum adonan dituangkan supaya kue dapat matang merata dan tidak mudah menempel.

Gunakan api kecil saat memanggang karena kue semprong memiliki adonan yang tipis dan mudah berubah menjadi terlalu cokelat jika suhunya terlalu tinggi.

Gulung kue segera setelah diangkat dari cetakan karena kue akan cepat mengeras setelah suhunya turun sehingga lebih sulit dibentuk.