Resep Lemper Ayam Bunga Telang, Kreasi Kue Jadul yang Antimainstream

16 Okt 2022, 09:01 WIB

ilustrasi lemper ayam bunga telang (instagram.com/monmon_mon2)

Lemper merupakan salah satu sajian andalan dalam tiap acara spesial. Kue tradisional ini identik dengan bentuk gulungan yang dibalut daun pisang. Kue lemper sendiri terbuat dari beras ketan kukus yang diisi dengan daging cincang atau abon.

Seperti kuliner tradisional lainnya, kini kue lemper pun mulai banyak dikreasikan dengan tampilan yang makin menarik. Salah satu kreasi lemper yang nikmat adalah lemper ayam bunga telang. Kamu tertarik mencoba kue tradisional ini? Yuk, langsung intip resepnya dibawah ini.

1. Bahan-bahan yang perlu disiapkan

ilustrasi beras ketan (freepik.com/jcomp)

Bahan :

500 gram daging dada ayam, rebus dan suwir
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri goreng
1 sdt ketumbar bubuk
1/4 sdt jinten
5 lembar daun salam
2 batang serai
5 lembar daun jeruk
100 gram santan cair
garam, kaldu, gula, dan pada secukupnya

Bahan ketan :

500 gram beras ketan
1 cup bunga telang
1 sdt garam
350 gram santan cair
2 lembar daun pandan

2. Masak bunga telang, lalu rendam bersama ketan

ilustrasi sedang memasak di atas kompor (freepik.com/atlascompany)

Pertama, panaskan air hingga mendidih dalam panci. Kemudian, masukkan bunga telang sambil diaduk hingga warnanya keluar. Masak sampai warnanya pekat. Lalu, saring dan buang ampasnya.

Cuci bersih beras ketan yang akan dikukus. Lalu, rendam dalam air bunga telang selama 2 jam atau semalam. Semakin lama semakin baik, karena tekstur beras ketan akan lebih pulen saat matang.

3. Kukus beras bersama santan hingga matang

ilustrasi mengukus dalam panci (unsplash.com/Frank Zhang)

Panaskan panci kukus terlebih dahulu, lalu alasi dengan daun pisang. Setelah itu masukkan beras ketan, dan ratakan. Kukus selama 25 menit sampai ketan pulen.

Didihkan santan, lalu masukkan garam dan daun pandan yang diikat simpul. Tuang santan yang sudah dimasak ke dalam ketan. Kukus kembali selama 30 menit atau sampai santan meresap ke dalam ketan.

4. Masak bahan untuk isian lemper

ilustrasi orang yang sedang memasak (pexels.com/HOT WOK)

Haluskan bumbu untuk menumis isian lemper. Lalu, tumis hingga harum. Tambahkan bumbu penyedap, aduk rata.

Masukkan daging yang sudah di suwir ke dalam tumis bumbu. Aduk hingga daging tercampur rata dengan bumbu. Koreksi rasa, lalu angkat dan sisihkan.

5. Tata lemper di atas loyang sesuai selera

ilustrasi lemper ayam bunga telang (instagram.com/monmon_mon2)

Jika ketan sudah matang, lalu siapkan loyang yang sudah diolesi dengan minyak. Segera pindahkan ketan ke dalam loyang agar tidak mengeras jika terlalu lama dibiarkan.

Tata ketan setengah cetakan loyang terlebih dahulu, lalu beri isian ayam di atasnya. Terakhir, tumpu dengan ketan lagi diatasnya sambil di tekan dan padatkan. Potong sesuai selera dan bungkus dengan daun pisang.

Nah, itu tadi kreasi resep lemper ayam bunga telang. Walaupun dikreasikan dengan tampilan yang unik dan lebih kekinian, tentunya cita rasa dan kenikmatan kue tradisional ini tetap melekat di lidah. Selamat mencoba!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.