3 Resep Makanan Bali saat Nyepi yang Rasanya Istimewa
gambar ayam betutu (instagram.com/yantiliaw)
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Setiap agama punya caranya sendiri untuk merayakan hari besar keagamaan mereka. Hal itu juga berlaku untuk umat Hindu di Bali yang merayakan Nyepi. Nyepi adalah hari tahun baru dalam kalender Saka. Uniknya, kalau tahun baru identik dengan perayaan, saudara-saudara kita umat Hindu di Bali merayakan Nyepi dengan keheningan.
Selama hari Nyepi, setiap orang mengikuti empat sila Catur Brata, di mana mereka gak akan bekerja, gak akan keluar rumah, meninggalkan segala bentuk hiburan, dan mematikan sumber penerangan. Hal ini dilakukan dengan maksud sebagai bentuk refleksi diri, juga untuk mendekatkan diri kepada Tuhan.
Selain melakukan meditasi, orang-orang Hindu di Bali juga merayakan Nyepi dengan membuat berbagai makanan istimewa. Mulai dari ayam betutu, sampai lawar. Kamu yang penasaran sama resepnya, berikut tiga resep makanan Bali saat Nyepi!
Baca Juga: 6 Kuliner Bali yang Biasa Hadir Saat Hari Raya Galungan
1. Resep Lawar Kacang Panjang
gambar lawar kacang panjang (instagram.com/yusa.bali.experience)Bahan utama:
- 250 gram daging ayam, cincang yang sudah dipanggang dengan daun pisang
- 1 ikat kacang panjang
- 1/4 butir kelapa
- 1 buah jeruk limau
- beberapa lembar daun pisang
Bahan bumbu genep:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 10 buah cabai rawit
- 6 cm lengkuas
- 5 cm kunyit
- 4 cm kencur
- 2 cm jahe
- 2 batang serai
- 2 sendok teh ketumbar bubuk
- 4 butir kemiri
- 2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica hitam
- 1/2 sendok teh merica putih
- 1 sendok teh terasi
- 1 sendok teh pala bubuk
Bahan sambal embe:
- 10 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 12 buah cabai rawit merah
- 1 sendok teh terasi
- 1 sendok teh garam
Cara Membuat:
- Pertama kita akan membuat sambal embe terlebih dahulu. Iris halus bawang merah, bawang putih, dan juga cabai rawit merah. Setelah itu, haluskan terasi lalu campur dengan garam.
- Kemudian, aduk campuran terasi tadi dengan irisan cabai rawit. Siapkan wajan, tuang minyak secukupnya untuk menggoreng. Setelah minyak panas, masukkan irisan bawang merah.
- Goreng sampai warna bawang merahnya sedikit kecoklatan, lalu masukkan irisan bawang putih. Aduk sebentar, lalu tambahkan irisan cabai rawit yang sudah kita campur dengan terasi dan garam. Masak sebentar sampai tercium aroma harum, segera angkat, tiriskan, lalu sisihkan sebentar.
- Sambal embe sudah jadi, lalu kita beralih ke bumbu genepnya. Potong-potong bawang merah, bawang putih, cabai rawit, lengkuas, kunyit, kencur, jahe, sereh, dan kemiri. Lalu masukkan semua bahan ke dalam blender.
- Tuang bumbu seperti garam, merica hitam, merica putih, pala bubuk, terasi yang sudah dihaluskan, dan ketumbar bubuk.
- Tambahkan sedikit minyak goreng, lalu blender kasar semua bahan. Siapkan wajan, tuang sedikit minyak goreng untuk menumis.
- Setelah minyak panas, masukkan bumbu yang sudah kita blender. Tumis bumbu dengan menggunakan api sedang sampai warnanya berubah kecoklatan dan aromanya harum. Jika bumbu sudah matang, segera angkat lalu sisihkan.
- Sekarang setelah sambal embe dan bumbu genep sudah jadi, kita bisa membuat lawarnya.
- Potong kecil-kecil kacang panjang, lalu rebus di air mendidih selama 5 menit. Setelah 5 menit, angkat, lalu tiriskan sebentar.
- Sambil menunggu kacang panjangnya tiris, kita bisa membakar ¼ butir kelapa tadi di atas kompor. Bakar sampai kulit luar kelapanga gak gosong, angkat lalu diamkan sampai dingin.
- Setelah kelapanya dingin, buang bagian kulit yang gosong lalu parut kelapa dengan menggunakan parutan.
- Siapkan wadah berukuran besar, masukkan potongan kacang panjang dan bumbu genep. Aduk rata dengan menggunakan sendok atau tangan. Tambahkan parutan kelapa, daging ayam, dan sambal embe.
- Aduk lagi semua bahan sampai tercampur rata dengan menggunakan sendok. Terakhir, baru tambahkan perasan air jeruk nipis. Aduk sekali lagi.
- Lawar kacang panjangnya sudah siap dinikmati, deh!
2. Resep Ayam Betutu
Editor’s picks
gambar ayam betutu (instagram.com/yantiliaw)Bahan utama:
- 1 ekor ayam utuh
- 2 lembar daun salam
- 2 batang sereh, memarkan
- 2 batang sereh, iris-iris
- 1 sendok makan ketumbar bubuk
- 1 sendok teh kunyit bubuk
- 2 sendok makan air perasan jeruk nipis
- 1 sendok teh jahe bubuk
- 1 sendok teh lada bubuk
- garam secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
- gula secukupnya
- air secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 15 buah cabai merah
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm kencur
- 3 cm lengkuas
- 5 lembar daun jeruk
- 5 butir kemiri, sangrai
Cara Membuat:
- Blender cabai merah, bawang putih, bawang merah, kencur, lengkuas, daun jeruk, dan kemiri yang sudah disangrai. Blender semua bumbu, tapi jangan blender sampai bumbunya halus. Cukup blender kasar seluruh bumbu lalu sisihkan sebentar.
- Siapkan daging ayam, lalu olesi seluruh permukaannya dengan taburan garam dan air jeruk nipis.
- Kemudian, tambahkan bumbu yang sudah kita blender kasar tadi, baluri bumbu ke seluruh permukaan daging ayam. Diamkan daging ayam selama 30 menit agar bumbunya meresap.
- Setelah 30 menit, pindahkan daging ayam dan seluruh bumbu ke wajan. Tambahkan daun salam, serai yang sudah dimemarkan, serai yang sudah diiris, ketumbar bubuk, kunyit bubuk, jahe bubuk, lada bubuk, garam, kaldu ayam, gula, dan air secukupnya.
- Aduk sampai semua bumbu tercampur rata, lalu nyalakan kompor. Ungkep daging ayam dengan api sedang sampai airnya berkurang dan daging ayamnya matang. Sesekali jangan lupa dibolak-balik agar daging ayamnya matang merata.
- Setelah airnya berkurang, cicipi rasanya. Kalau rasanya sudah pas, segera matikan kompor. Pindahkan ayam betutu yang sudah matang dan bumbunya ke piring saji.
- Ayam betutu sudah siap untuk disajikan.
Baca Juga: Resep Ayam Betutu Khas Bali, Pedas Gurihnya Nagih!
3. Resep Balung Bali
gambar balung Bali (instagram.com/lawarbalung.pakterang)Bahan-bahan:
- 1 kilogram tulang dan iga babi
- 1 buah pepaya muda berukuran sedang
- 11 siung bawang merah
- 15 siung bawang putih
- 2 ruas kencur
- 2 ruas kunyit
- 2 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 5 butir kemiri
- 7 buah cabai rawit
- 1 sendok makan ketumbar
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1/2 sendok makan garam
- terasi secukupnya
- air secukupnya
Cara Membuat:
- Kupas kulit pepaya muda, lalu buang bijinya. Kemudian, potong kecil menjadi beberapa bagian. Cuci bersih potongan pepaya dengan air, lalu sisihkan.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kencur, kunyit, jahe, lengkuas, kemiri, cabai rawit, ketumbar, dan terasi dengan menggunakan ulekan atau blender.
- Bumbu sudah halus, siapkan wajan dan tambahkan sedikit minyak goreng untuk menumis bumbu.
- Tuang bumbu yang sudah halus, tambahkan salam dan serai, lalu tumis sampai bumbunya harum. Bumbunya sudah harum, masukkan potongan tulang dan iga babi ke dalam wajan.
- Aduk sebentar menggunakan spatula sampai bumbunya merata ke seluruh bagian tulang dan iga. Tambahkan air secukupnya, lalu aduk sebentar supaya bumbunya larut. Jangan lupa tambahkan potongan buah pepaya yang sudah kita cuci bersih.
- Masak sampai tulang iga babi dan pepaya-nya matang, serta airnya sedikit surut. Jika sudah matang, tambahkan garam ke dalam masakan.
- Aduk rata sebentar, lalu cek rasa. Kalau rasanya sudah pas, segera pindahkan balung yang sudah jadi ke mangkuk.
- Sajikan balung bali selagi hangat dengan nasi putih.
Buat yang merayakan Nyepi, tapi gak bisa pulang ke Bali, kamu bisa banget mencoba resep makanan di atas. Meski rasanya istimewa, proses memasaknya ternyata cukup mudah. Siap mencobanya?
Baca Juga: Resep Ayam Bakar Santan Khas Thailand, Yummy dan Juicy
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.
Topik:
Berita Terkini Lainnya
