Resep Lupis Ketan Hitam, Jajanan Pasar yang Legit khas Yogyakarta

Bahan lupis:

1. 500 gr beras ketan hitam, rendam semalam lalu tiriskan
2. 2 liter air
3. 200 gr kelapa parut kasar, kukus
4. ¼ sdt garam
5. 2 lembar daun pandan, ikat simpul
6. Daun pisang secukupnya
7. Tali kasur secukupnya, untuk mengikat lupis

Bahan saus: 

1. 250 gr gula merah
2. 50 gr gula pasir
3. ¼ sdt garam
4. 200 ml air2 lembar daun pandan, ikat simpul

1. Pada mangkuk, campur ketan hitam dengan garam. Setelah itu, bungkus ketan dengan daun pisang yang sudah dibentuk segitiga, cukup 2–3 sdm saja untuk satu bungkus lupis. Lalu ikat dengan tali kasur, lakukan hingga semua ketan hitam habis.
2. Tuangkan air pada panci lalu rebus hingga mendidih, kemudian masukkan lupis dan daun pandan.
3. Masak lupis hingga matang kurang lebih selama 30 menit. Setelah matang, tiriskan lalu tunggu hingga dingin.
4. Setelah dingin, buka pembungkus lupis lalu lumuri dengan kelapa parut. Untuk membuat saus, campurkan semua bahan saus dalam panci kemudian masak hingga sedikit mengental dengan api sedang. Setelah mendidih segera angkat, sajikan lupis dengan saus gula merah yang manis.

Lupis ketan hitam yang lekat akan makna filosofis juga memiliki fakta menarik lainnya, lho. Meskipun asal usul lupis tidak tercatat secara pasti dalam dokumen sejarah, banyak sumber mengatakan bahwa lupis dipercaya sudah ada sejak zaman Belanda, tepatnya di daerah Yogyakarta dan Solo. 

Awalnya lupis dibuat sebagai hidangan istimewa dalam acara adat Jawa seperti pernikahan, khitanan, dan selamatan. Seiring berjalannya waktu, lupis mulai populer dan menjadi hidangan yang bisa dinikmati kapanpun.

Hingga kini, kue lupis tidak kehilangan popularitasnya, sama seperti kue tradisional lainnya. Bahkan, kini kue lupis juga disajikan dengan parutan keju sebagai pengganti parutan kelapa. Selain keju, kue tradisional ini bisa dikreasikan dengan topping oreo, remahan biskuit, taburan bubuk milo, hingga siraman susu kental manis sebagai pilihan selain gula merah.

Lupis biasanya disajikan bersama dengan gemblong, cenil, klepon, maupun lontong. Gabungan kue lupis dengan beberapa kue basah tradisional ini sering disebut klanting. Dengan bahan dasar ketan hitam, lupis memiliki kandungan karbohidrat yang tinggi, sehingga cocok disantap sebagai menu sarapan. 

Kelezatan lupis memang sudah tidak perlu diragukan lagi. Selain dikenal sebagai makanan yang unik, jajanan pasar ini juga mengandung makna filosofis yang mendalam. Untuk mendapatkan citarasa lupis yang otentik, kamu bisa coba resep kue lupis ketan hitam ini di rumah. Happy cooking!