Resep Matcha Yogurt Cheesecake, Kombinasi Nikmat dan Kaya Rasa

Bahan kulit cheesecake:

1. 100 gr biskuit graham

2. 60 gr mentega tawar, lelehkan

3. Bahan matcha yogurt cheesecake:

4. 250 gr keju krim, suhu ruang

5. 85 gr gula halus

6. 140 gr yogurt plain

7. 85 gr susu cair

8. 8 gr bubuk matcha

9. 220 gr krim kocok

10. 5 gr bubuk gelatin

Membuat kulit cheesecake:

1. Dalam kantong ziploc, hancurkan biskuit hingga menjadi remah-remah halus lalu tuangkan ke wadah.

2. Campurkan mentega yang sudah dilelehkan ke dalam remahan biskuit hingga menyatu.

3. Pindahkan adonan kulit ke dalam loyang yang sudah dilapisi dengan kertas roti kemudian masukkan adonan dan tekan perlahan ke dalam loyang hingga padat.

4. Dinginkan di lemari es selama 20 menit.

Membuat adonan cheesecake:

1. Dalam mangkuk besar, mixer krim keju hingga halus lalu tambahkan yogurt dan campurkan hingga creamy dan halus.

2. Panaskan susu sebentar lalu tambahkan bubuk matcha, aduk hingga larut lalu sisihkan.

3. Masukkan gelatin dalam panci berisi air dingin dan diamkan selama 5-10 menit.

4. Setelah itu, panaskan gelatin dengan api kecil lalu aduk hingga larut.

5. Selanjutnya, tuangkan campuran gelatin ke dalam susu matcha.

6. Kemudian campur adonan krim keju dan gelatin matcha ke dalam mangkok besar lalu mixer hingga halus, sisihkan.

7. Di wadah terpisah, mixer krim kocok dan gula halus hingga sedikit mengembang lalu campurkan ke adonan cheesecake.

8. Tuangkan semua adonan cheesecake dalam loyang lalu dinginkan di dalam freezer setidaknya selama tiga jam, atau lebih baik semalaman.

9. Keesokan harinya, keluarkan cheesecake dari loyang kemudian taburi dengan bubuk matcha sebelum disajikan.

1. Pilih bubuk matcha kualitas bagus seperti ceremonjal atau culirany grade premium. Pastikan warnanya hijau cerah, bukan kehijauan kusam.

2. Ayak bubuk matcha sebelum dilarutkan supaya hasilnya lebih halus, warnanya rata, dan rasanya lebih menyatu dengan adonan cheesecake.

3. Pastikan suhu susu hangat, jika terlalu panas akan menyebabkan matcha jadi pahit dan aromanya hilang.

4. Setelah menambahkan gelatin, aduk adonan secukupnya saja sampai tercampur. Jika overmix akan membuat tekstur cheesecake terlalu padat dan kurang creamy.

5. Jika suka rasa matcha yang lebih strong, kurangi jumlah gula halus sekitar 10-15 gram.

6. Keluarkan cheesecake dari freezer sekitar 10-15 menit sebelum disajikan agar teksturnya lembut dan lebih mudah dipotong.

Kreasi cheesecake dengan matcha dan yogurt berhasil menciptakan rasa yang tetap creamy dengan tambahan rasa asam segar dari yogurt. Kombinasi rasanya yang seimbang bikin dessert yang satu ini lezat dan gak bikin enek. So, pecinta cheesecake wajib coba sih!