Resep Madumongso, Jajanan Lebaran yang Manis Legit Khas Jawa
Orang Jawa mungkin sudah tidak asing dengan madumongso. Jajanan yang populer saat mendekati hari raya Idulfitri ini selalu menjadi buruan untuk mengisi toples lebaran. Biasanya di masayarakat jawa ada tradisi untuk membuat makanan ini seminggu sebelum hari raya tiba.
Madumongso berwarna coklat keemasan dengan rasa sangat manis yang dibungkus dengan kemasan plastik ataupun kertas yang unik. Ternyata membuat makanan satu ini tidak terlalu sulit lho. Mom bisa memasaknya di rumah. Berikut resep lengkapnya.
1. Bahan-bahan yang diperlukan
- 2,5 kg ketan putih
- 1/2 kg ketan hitam, cuci bersih dan rendam semalaman*)
- 12 butir ragi
- 2 kg gula kelapa/merah (bila suka manis bisa ditambahkan dengan gula putih)
- 1 sdt garam
- 3 liter santan kental
*Bila ingin warnanya hitam pekat, bisa pakai ketan hitam semua.
2. Buat tape ketan
Masak ketan sampai matang yang sebelumnya sudah direndam semalaman. Jika sudah biarkan hingga dingin setelah itu beri taburan ragi dan aduk merata.
Simpan dalam wadah atau ember lalu tutup atau bungkus dengan daun pisang dan biarkan selama 2-3 hari hingga menjadi tape.
3. Campurkan Bahan-Bahan
Masukkan santan dan gula merah yang sudah disisir ke dalam wajan besar. Masak dengan api sedang dan terus aduk merata hingga sedikit mengental.
Perhatikan juga agar api selalu stabil. Dan jika ingin rasanya lebih manis, bisa tambahkan gula pasir dalam tahap ini. Terus aduk hingga tercampur.
4. Masak sampai tanak
Setelah campuran santan dan gula sudah agak mengental, masukkan tape ketan yang sudah disiapkan. Masak dengan api sedang sambil terus diratakan. Aduk-aduk terus sampai menjadi kalis.
Setelah adukan semakin berat, kecilkan api dan masak hingga tanak sambil terus diaduk.
5. Bungkus dan sajikan!
Setelah matang, biarkan sampai dingin di suhu ruangan. Kemudian bungkus madumongso dengan kemasan plastik atau kertas kecil seperti ini. Siap dihidangkan!
Bagaimana,Mom? Mudah, bukan, cara membuat madumongso yang manis dan legit ini? Ayo, masak sekarang agar saat Lebaran nanti bisa jadi sajian andalan.
