Resep Tumis Rebung Pedas yang Rasanya Lezat, Cocok untuk Menu Sahur

Bahan:

1. 600 gram rebung

Bumbu halus:

1. 5 siung bawang putih
2. 8 siung bawang merah
3. 5 buah cabai merah keriting

Bumbu tambahan:

1. 7 buah cabai rawit merah
2. 7 buah cabai hijau keriting
3. 1 ruas lengkuas
4. 2 lembar daun salam
5. 1 sdm saus tiram
6. 1,5 sdm kecap manis
7. 1 sdt garam
8. 1 sdt penyedap rasa
9. 1 sdt gula pasir
10. 1/2 sdt lada bubuk
11. 170 ml air
12. minyak goreng secukupnya

1. Siapkan rebung lalu dipotong-potong kemudian disisihkan. Selanjutnya, masukkan potongan rebung ke dalam panci berisi air. Rebus rebung sampai mendidih dengan tambahan garam. Jika sudah direbus hingga mendidih, lalu angkat dan ditiriskan.
2. Setelah merebus rebung, langkah selanjutnya menyiapkan bumbu untuk memasak tumis rebung pedas. Ambil cabai rawit merah dan cabai hijau keriting, kemudian diiris serong lalu disisihkan.
3. Jika sudah, tahap berikutnya taruh bawang merah, bawang putih, dan cabai merah keriting di atas cobek. Barulah, ulek bahan bumbu tersebut sampai benar-benar halus. Bila bumbu sudah halus, hentikan proses mengulek dan bumbu halus siap untuk ditumis.
4. Untuk menumis bumbu, tuangkan minyak secukupnya ke dalam wajan lalu panaskan di api sedang. Selanjutnya, masukkan bumbu halus ke dalam minyak panas dan ditumis sampai harum bersama tambahan daun salam serta lengkuas hingga harum matang.
5. Bila bumbu sudah harum matang, masukkan rebung lalu diaduk sampai merata dengan bumbu dan tumis sebentar. Barulah, tambahkan air, garam, lada bubuk, gula pasir, penyedap rasa, saus tiram, dan kecap manis. Kemudian diaduk hingga tercampur merata. Jangan lupa koreksi rasa.
6. Jika dirasa sudah pas, lalu kecilkan api kompor. Selanjutnya, masukkan irisan cabai rawit merah dan cabai hijau keriting, lanjut dimasak sampai matang serta menyusut. Sesudah matang menyusut lalu matikan api, angkat dan tiriskan.
7. Tumis rebung pedas siap disajikan.

1. Pastikan pilih rebung yang masih segar. Ciri khas rebung yang masih segar adalah warnanya yang putih bersih kekuningan, tidak berlendir, dan tidak berbau. Selain itu, jangan memilih rebung yang sudah tua karena rebung jenis ini punya tekstur keras sehingga kurang enak dimakan.
2. Jika membeli rebung dalam keadaan utuh, jangan lupa untuk memotongnya menjadi bagian kecil, kira-kira seukuran ibu jari. Hal ini perlu dilakukan untuk memudahkan proses perendaman dan mempersingkat waktu memasak.
3. Hati-hati dalam proses mencuci rebung mengingat teksturnya yang renyah. Sehingga gampang hancur ketika kamu terlalu kuat dalam proses membersihkan rebung.
4. Rendam rebung dengan tambahan air asam jawa supaya bau kurang sedapnya bisa hilang. Jika tidak ada air asam jawa, kamu bisa menggantinya dengan air jeruk nipis atau lemon.
5. Selain direndam, kamu juga bisa menghilangkan bau kurang sedap pada rebung dengan cara merebusnya bersama tambahan garam dan daun salam.

Tumis rebung pedas ini dijamin bisa membuatmu nambah nasi, deh. Tanpa berlama-lama, langsung saja ikuti resep tumis rebung pedas untuk menu sahur yang enak dan praktis seperti di atas!