Seperti I Fu Mie, Resep Mi Titi Kuliner Khas Makassar yang Endes!
Mi titi, kuliner khas Sulawesi Selatan awalnya dibuat oleh Ang Kho Tjao, seorang keturunan Tionghoa yang tinggal di Makassar. Ia menjual hidangan tersebut sejak tahun 70-an dan diturunkan kepada tiga anaknya. Nama mi titi sendiri awal mulanya berasal dari nama panggilan anak bungsunya, 'titi' yang berarti adik laki-laki dalam Bahasa Tionghoa.
Makanan tersebut yang paling laris, hingga kini akhirnya hidangan ini dikenal dengan nama mi titi. Jika ingin mencicipi hidangan ini, gak ada salahnya kamu coba di rumah. Kalau penasaran, lihat yuk resepnya!
1. Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan-bahan :
- 250 gram mi telor
- 1/2 potong dada ayam, potong dadu
- 1 buah hati dan ampela ayam (opsional)
- 2 buah cumi-cumi ukuran sedang, potong setebal 2 cm
- 6 buah udang jerbung ukuran sedang, bersihkan kepala dan kulitnya
- 1 buah otak-otak ikan, potong serong setebal 2 cm, lalu goreng kering
- 3 buah bakso ikan, iris menjadi 4 bagian
- 1 buah wortel ukuran sedang, iris serong
- 1 ikat sawi hijau, potong ukuran sedang
- 6 buah jamur kancing ukuran sedang, iris tipis (opsional)
- 2 butir telur ayam
- 2 sdm tepung maizena
Bumbu:
- 3-5 siung bawang putih, cincang halus
- 1 1/2 cm jahe, cincang halus
- 2 batang daun bawang, iris setebal 1 cm
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdm minyak wijen
- 2 sdm kecap ikan
- 2 sdm kecap asin
- 1 1/2 sdt merica bubuk
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Pelengkap:
- Acar secukupnya
- Jeruk nipis secukupnya
2. Rebus mi hingga setengah matang, lalu goreng dengan minyak panas
Rebus mi dalam panci berisi air mendidih hingga setengah matang. Lalu angkat dan tiriskan. Panaskan minyak, lalu goreng mi hingga matang. Setelah matang, angkat dan tiriskan minyaknya. Tipsnya, jangan aduk mi pada saat direbus dan digoreng agar mi tidak terurai.
3. Tumis bawang putih, jahe, dan daun bawang hingga harum, lalu masukkan ayam, cumi-cumi, dan lainnya
Siapkan wajan dengan sedikit minyak, panaskan dengan api kecil. Masukkan bawang putih, jahe, dan daun bawang. Lalu tumis hingga harum dan bawang berwarna kecokelatan. Masukkan ayam, hati dan ampela ayam, cumi-cumi, otak-otak ikan, dan bakso ikan. Tambahkan sedikit air dan tumis hingga semua bahan matang.
4. Masukkan wortel hingga matang, lalu masukkan bumbu dan bahan lainnya
Masukkan wortel dan tumis hingga setengah matang. Setelah itu, masukkan saus tiram, minyak wijen, kecap ikan, kecap asin, merica bubuk, garam, dan gula. Aduk dan cicipi hingga rasanya pas. Kocok lepas telur, lalu tuangkan ke wajan sambil diaduk hingga berbentuk serabut. Masukkan udang jerbung, sawi hijau, dan jamur kancing, lalu aduk hingga matang.
5. Tuangkan tepung maizena yang sudah dicairkan, aduk hingga merata dan hidangkan di atas mi
Cairkan tepung maizena dengan beberapa sendok air matang. Tuang maizena ke dalam wajan. Aduk hingga kuah menjadi kental, lalu matikan apinya. Siapkan mi yang telah digoreng di atas piring. Lalu siram mi dengan sayur yang telah siap. Jangan lupa tambahkan pelengkapnya dengan acar dan jeruk nipis. Mi titi sudah siap disantap deh!
Itulah resep untuk membuat mi titi khas Makassar yang gurih dan nikmat. Gampang banget kan cara membuatnya? Jadi bisa cicipi di rumah nih!