Banyak orang menyukai bagian jeroan sapi meskipun tinggi kalori, termasuk paru sapi. Banyak menu terhidang yang berbahan dasar paru sapi, teksturnya yang empuk dan tidak alot menjadi paru disukai oleh semua kalangan, termasuk anak-anak.
Berikut adalah salah satu resep dari paru sapi, yakni paru goreng serundeng pedas. Langsung saja perhatikan setiap langkahnya agar bisa menghidangkan menu yang lezat.
Bahan utama:
Bahan untuk bumbu yang dihaluskan:
Jika ingin membeli paru, kamu harus pergi ke pasar pagi-pagi agar kebagian, karena stoknya sedikit dan peminatnya banyak, sering kali paru sapi ini jadi incaran. Bersihkan paru dengan hati hati di bawah air mengalir, setelah itu langsung rebus sampai empuk.
Setelah direbus, kamu harus mengiris paru dengan bentuk melebar tapi tetap tipis, lalu dipotong menjadi beberapa bagian yang besarannya disesuaikan dengan seleramu. Selanjutnya kamu masih harus menggoreng paru yang sudah dipotong-potong sampai kering.
Haluskan kunyit yang sudah dibakar dengan bawang merah, bawang putih, merica, cabe merah, ketumbar, jinten, kemiri yang sudah disangrai. Haluskan menggunakan uleg, lakukan secara cermat agar semua bumbu halus dengan baik semuanya.
Siapkan wajan, tuangkan dua sendok minyak goreng, tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan. Lalu tambahkan ebi yang sudah digerus sehingga bentuknya bubuk kasar. Aduk terus sampai semuanya merata. Di akhir jangan lupa tambahkan serai dan lengkuas agar harum.
Kupas semua kulit kelapa yang berwarna coklat, lalu parut. Kamu bisa membeli kelapa parut yang sudah jadi jika kamu malas memarut. Biasanya penjual kelapa parut ada di pasar tradisional.
Ketika kamu sudah memiliki parut, masukkan kelapa parut ke dalam wajan yang berisi bumbu, jangan lupa juga untuk menambahkan gula pasir dan garam untuk menyedapkan rasanya. Aduk terus sampai kelapanya mengering dan berubah warna menjadi coklat.
Setelah kelapa parut mengering ketika ditumis, itu berarti kelapa parut sudah menjadi serundeng. Kamu bisa langsung memasukan paru yang sudah digoreng ke dalamnya. Aduk terus sampai beberapa saat sampai paru dan serundeng menyatu.
Setelah terlihat menyatu, matikan kompor agar tidak gosong. Siapkan nasi hangat dengan sambal terasi, kemudian tuangkan paru goreng serundeng di atas nasinya. Bisa dipastikan kamu dan keluargamu akan merasakan kenikmatan memakan paru goreng serundeng ini.
Mudah, kan, membuat resep ini? Agar makin mantap, kamu bisa memasak paru goreng ini dengan sambal terasi dan ditemani teh tawar hangat, rasanya pasti enak.