Resep Pepes Ikan Kembung yang Sedap dan Gurih, Harumnya Menggoda!

Bahan pepes:

1. 5 ekor ikan kembung
2. Segenggam daun kemangi atau secukupnya
3. Daun pisang secukupnya
4. Lidi untuk menyemat daun pisang

Bumbu halus:

1. 7 siung bawang putih
2. 10 butir bawang merah
3. 5 buah cabai keriting merah
4. 10 buah cabai rawit
5. 4 butir kemiri
6. 4 buah tomat
7. 1 sdt garam
8. 1 sdt penyedap rasa
9. 1 sdt kaldu jamur bubuk

1. Cuci bersih ikan kembung dari kotoran yang menempel. Setelah itu, ambil insang dan belah isi perutnya. Keluarkan kotoran yang ada di dalamnya, lalu bilas kembali satu persatu hingga bersih.
2. Tuangkan secukupnya air ke dalam panci, panaskan hingga mendidih. Masukan ikan kembung yang telah dibersihkan ke dalamnya.
3. Rebus ikan kembung selama beberapa saat hingga matang. Jika sudah, baru angkat dan tiriskan terlebih dahulu. Tunggu sampai dingin.
4. Haluskan semua bahan bumbu halus. Jika sudah, tuangkan ke dalam wajan tanpa minyak lalu masak dengan api kecil sambil diaduk sampai airnya menyusut. Angkat jika sudah!
5. Ambil dua lembar daun pisang lalu tumpuk. Tuangkan secukupnya bumbu pepes lalu taruh satu ikan kembung di atasnya.
6. Beri daun kemangi jika suka, agar lebih harum. Gulung dan bungkus daun pisang. Jangan lupa semat kedua ujungnya menggunakan lidi. Ulangi hingga semua bumbu pepes dan ikan habis.
7. Panaskan dandang kukusan. Taruh dan tata pepes ikan kembung di dalamnya. Kukus pepes selama kurang lebih 20 menitan atau sampai matang dan tanak.
8. Apabila sudah matang, angkat lalu biarkan dingin terlebih dahulu. Sambil menunggu dingin, siapkan panggangan bara api.
9. Tata pepes di atas panggangan. Panggang sebentar saja hingga kadar airnya berkurang dan daun pisang layu serta berubah warna.
10. Angkat, lalu sajikan pepes ikan kembung bersama sepiring nasi putih hangat supaya lebih mantap!

1. Pilih ikan kembung segar ketika membelinya. Ciri-ciri ikan kembung segar bisa dilihat dari pupil mata yang hitam dengan kornea jernih. Hindari membeli ikan kembung yang matanya kusam. Ini menjadi tanda bahwa ikan kembung sudah tidak segar dan tak lezat ketika diolah.
2. Tingkat kepedasan bisa disesuaikan selera, ya. Jika suka pedas boleh menambahkan takaran cabai rawit. Begitu pun sebaliknya jika kamu tak terlalu suka pedas!
3. Saat memberi bumbu pepes sesaat sebelum membungkusnya, pastikan bumbu banyak dan menutup permukaan ikan pepes. Jangan terlalu pelit dalam memberi bumbu. Bumbu yang banyak akan menghasilkan cita rasa pepes yang lebih sedap.
4. Bagi kamu yang tak punya panggangan bara api, bisa menggunakan pan anti lengket. Panggang dengan api sedang saja supaya panasnya merata. Tunggu hingga daun pisang kering serta layu, baru diangkat!

Resep pepes ikan kembung bisa jadi salah satu referensi memasakmu selanjutnya. Rasanya yang gurih, sedap, dan sedikit pedas, tentu bakal bikin lidahmu bergoyang. Yuk, siapkan bahan-bahannya dari sekarang!