Resep Pepes Ikan Mas Bakar, Menu Rumahan Simple, Aromatik, dan Smokey!

Bahan bumbu halus :

1. 5 buah cabai merah
2. 4 siung bawang putih
3. 7 buah bawang merah
4. 1 sdt kunyit bubuk
5. 4 cm jahe
6. 4 cm lengkuas
7. 11/2 sdt garam
8. 50 ml air

Bahan bumbu rajang :

1. 5 sdm minyak
2. 5 buah bawang merah, rajang
3. 2 buah serai, rajang serong
4. 10 buah cabai rawit merah
5. 15 buah cabai rawit hijau
6. 2 batang daun bawang potong
7. 1 sdt gula pasir

Bahan isian pepes :

1. 3 ekor ikan mas ukuran sedang, masing-masing potong 2 bagian
2. 50 gram kemangi dengan batangnya
3. 6 lembar daun salam
4. Daun pisang untuk 6 bungkus

• Bersihkan ikan mas dengan membuang sisik, isi perut, insang, dan bagian hitam di perut ikan. Cuci dengan air mengalir hingga bersih.
• Iris bahan-bahan untuk bumbu halus. Blender hingga halus.
• Masukkan minyak goreng ke dalam wajan, nyalakan api dan tunggu hingga panas. Masukkaan bawang merah rajang, tumis hingga kekuningan dan harum.
• Tambahkan serai, cabai rawit merah, cabai rawit hijau. Tumis hingga semuanya layu.
  Tambahkan bumbu halus, tumis hingga harum dan matang. Masukkan 1 sdm gula pasir dan garam. Koreksi rasa.
• Kecilkan api, lalu masukkan ikan mas dan aduk hingga rata. Pastikan semua bagian ikan dilumuri dengan bumbu pepes. Matikan kompor.
• Siapkan daun pisang, susun 1 lembar daun salam, beberapa daun kemangi, dan sedikit bumbu pepes. Tambahkan bagian kepala dan ekor ikan mas ke atasnya. Tambahkan lagi bumbu, daun salam, dan daun kemangi. Bungkus dengan lidi. Ulangi lagi hingga semua ikan sudah terbungkus.
• Nyalakan kompor di api kecil, dan letakkan grill pan. Tunggu hingga panas, lalu letakkan pepes ikan mas di atasnya. Tutup grill pan dan panggang di api kecil selama kurang lebih 10 menit.
• Balik pepes ikan mas dan tutup kembali grill pan. Masak lagi selama kurang lebih 10 menit. Setelah beberapa bagian daun agak kecoklatan, matikan api dan angkat.
  Taruh di piring saji dan hidangkan.

• Agar cabai tidak meledak saat ditumis, tusuk-tusuk terlebih dahulu dengan garpu atau tusuk sate. Tujuannya agar saat ditumis, gas yang ada di dalamnya dapat keluar secara langsung dan tidak menyebabkan ledakan.
• Jangan skip proses memotong bumbu halus. Hal ini dilakukan agar bumbu yang kamu masak benar-benar halus merata.
• Jika kamu ingin ikanmu tidak terlalu amis, kamu bisa mencucinya dengan perasan jeruk nipis atau lemon lalu bilas di air mengalir.
• Pastikan bumbu yang kamu tumis benar-benar matang dan tanak. Kamu bisa memastikannya ketika minyak dan bumbu mulai terpisah. Jika bumbu yang kamu gunakan belum matang sepenuhnya, maka pepesmu akan terasa langu dan kurang sedap. Selain itu, bumbu yang kurang matang membuat pepesmu akan lebih mudah basi.
• Kecilkan api saat kamu memasukkan ikan ke dalam bumbu pepes. Setelah semua bagian ikan dilumuri dengan bumbu pepes, segera matikan api agar daging ikan tidak hancur.
• Jika tidak memiliki grill pan dengan penutup, kamu bisa mengukus sebentar pepes ikan mas buatanmu untuk memastikan kematangannya.
• Jangan gunakan api yang besar saat membakar ikan. Karena penggunaan api besar akan memudahkan daun cepat gosong, sehingga pada bagian dalam ikan masih mentah.
• Tambahkan lebih banyak cabai jika kamu suka pedas.
• Kamu bebas menambahkan penyedap rasa jika suka.
• Pepes ikan mas bakar akan sangat cocok dinikmati bersama nasi hangat dan sambal yang pedas.

Udah kebayang semerbak harumnya pepes ikan mas bakar ini? Dijamin nafsu makanmu akan langsung naik, apalagi jika dihidangkan bersama sepiring nasi hangat, sambal, dan juga sayuran rebus. Duh bikin ngiler banget deh! Gak usah kelamaan mikir, udah bikin aja menu ini!