Resep Abon Daging Kambing yang Nikmat sebagai Stok Lauk

1. 1 kg daging kambing tanpa lemak
2. 500 ml santan kental
3. 5 lembar daun salam, remas-remas
4. 3 batang serai, memarkan
5. 2 sendok teh garam
6. 2 sendok makan gula merah, sisir halus
7. minyak goreng secukupnya
8. air secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 5 siung bawang putih
2. 10 siung bawang merah
3. 5 buah cabai merah besar (opsional)
4. 2 sendok teh ketumbar butiran
5. 1 sendok teh merica butiran
6. 1 sendok teh jintan
7. 4 butir kemiri, sangrai
8. 1 ruas jari jahe
9. 1 ruas jari lengkuas
10. 1 ruas jari kunyit

1. Bersihkan daging kambing dengan cara dilap menggunakan tisu dapur atau lap kain yang bersih. Potong daging kecil-kecil atau sesuai selera.
2. Didihkan air. Rebus daging kambing bersama tiga lembar daun salam dan satu batang serai sampai daging tersebut empuk. Angkat dan tiriskan.
3. Tunggu agak dingin, kemudian suwir-suwir daging kambing searah serat dengan menggunakan tangan atau garpu hingga halus.
4. Panaskan minyak goreng secukupnya. Tumis bumbu halus, tiga lembar daun salam, dan dua batang serai sampai harum dan matang. 
5. Masukkan daging kambing yang sudah disuwir-suwir halus dan aduk sampai bumbu tercampur merata. 
6. Tuang santan sedikit demi sedikit, garam, dan gula merah. Kemudian, masak dengan api kecil sambil diaduk terus agar santan tidak pecah nantinya.
7. Setelah santan meresap dan tekstur daging jadi kering, koreksi rasanya. Lanjutkan masak sebentar dan matikan api.
8. Angkat abon dan tiriskan minyaknya. Kamu bisa menggunakan tisu dapur untuk meniriskan minyak tersebut.
9. Abon daging kambing siap disajikan atau disimpan untuk stok lauk.

1. Saat memilih daging kambing, pastikan kondisinya segar, berkualitas, dan tanpa lemak. Sebab, kualitas daging akan menentukan hasil masakan ini. Pilih daging kambing yang warnanya masih merah merona, aromanya khas kambing, dan teksturnya padat atau tidak lembek.
2. Proses membuat abon ini memerlukan kesabaran. Kamu harus mengaduk terus adonan abonnya dengan api kecil, sehingga santan dan bumbunya benar-benar kering dan meresap. Setelah matang, harus segera diangkat, agar abon tidak gosong.
3. Setelah abon jadi dan sudah tidak panas, sebaiknya langsung disimpan ke dalam wadah kedap udara, agar tetap kering dan renyah. Abon bisa bertahan selama beberapa minggu jika disimpan dengan baik dan tepat.

Demikian resep abon daging kambing yang nikmat dan cocok untuk stok lauk. Abon ini cocok disantap dengan nasi hangat atau jadi taburan roti.

Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan sekitar 4-6 porsi abon. Estimasi waktu pembuatannya sekitar 60-90 menit. Selamat mencoba dan menikmati abon daging kambing buatanmu sendiri bareng orang di rumah!