Resep Abon Sapi Kering, Olahan Daging Kurban Tahan Lama
Di hari raya Iduladha ini beberapa orang punya stok daging yang melimpah. Maka tak heran jika masih banyak orang yang bingung mengolahnya, sebenarnya ada berbagai resep yang bisa digunakan. Tapi biasanya daging tidak habis dalam waktu singkat, maka dari itu butuh resep yang tepat agar bisa jadi lauk yang lebih tahan lama.
Kalau kamu dapat daging kurban berupa sapi, maka cara tepat untuk mengolahnya adalah menjadikannya abon kering. Masakan ini cenderung lebih tahan lama dan biasa digunakan sebagai pendamping makan berat kalau lagi malas masak. Simak resep abon sapi kering berikut ini, biar kamu tahu cara tepat untuk mengolahnya.
1. Bahan-bahan yang digunakan
Bahan dan bumbu yang digunakan untuk membuat abon sapi kering adalah berikut ini:
- 500 gram daging sapi (pilih bagian yang tidak terlalu berlemak)
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 4 cm lengkuas, memarkan
- 4 cm jahe, memarkan
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh garam (atau sesuai selera)
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan gula pasir (opsional)
- Minyak untuk menggoreng secukupnya
2. Cara memasak abon sapi kering
Berikut langkah-langkah untuk membuat abon sapi kering agar hasilnya maksimal dan bisa disimpan sampai waktu lama.
1. Rebus daging sapi
Potong daging sapi menjadi potongan kecil-kecil. Rebus daging sapi bersama dengan daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas, dan jahe sampai daging empuk. Angkat daging dan tiriskan. Biarkan sampai dingin, kemudian suwir-suwir daging dengan cara mengikuti urat daging agar lebih mudah dan lembut.
2. Haluskan bumbu
Haluskan bawang merah dan bawang putih.
3. Tumis bumbu
Panaskan sedikit minyak di wajan. Tumis bawang merah dan bawang putih yang sudah dihaluskan sampai harum.
4. Tambahkan daging dan bumbu
Masukkan suwiran daging sapi ke dalam tumisan bumbu. Tambahkan ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, kecap manis, dan gula pasir (jika menggunakan). Aduk rata dan masak dengan api sedang sampai bumbu meresap dan daging mengering, serutkan daging menggunakan api sedang hingga menjadi abon.
5. Ada dua pilihan cara untuk mengeringkan abon
Panggang: Panaskan oven pada suhu rendah (sekitar 120–150°C), dan panggang abon di atas loyang dengan dioles tipis minyak selama sekitar 1 jam atau lebih, sampai abon benar-benar kering.
Goreng: Panaskan minyak dalam wajan, kemudian goreng abon dalam minyak panas hingga kering dan renyah. Pastikan api tidak terlalu besar agar abon tidak gosong.
3. Cara menyimpan abon sapi kering agar tahan lama
Untuk menjaga menyimpan abon sapi kering agar tahan lama, kamu bisa pakai cara berikut ini:
1. Pemilihan wadah yang tepat
Gunakan wadah yang kedap udara dan bersih untuk menyimpan abon. Pastikan wadah tersebut benar-benar kering sebelum digunakan.
2. Penyimpanan di tempat yang tertutup
Simpan abon sapi dalam wadah tertutup rapat untuk mencegah kontaminasi udara yang dapat mempercepat kerusakan abon.
3.Hindari kelembaban
Pastikan abon sapi benar-benar dingin sebelum disimpan. Jika masih ada uap air dari proses pembuatan, biarkan abon mendingin sepenuhnya sebelum dimasukkan ke dalam wadah penyimpanan.
4. Jauhkan dari sinar matahari langsung
Tempatkan wadah penyimpanan abon sapi di tempat yang sejuk dan gelap. Paparan sinar matahari langsung dapat mempercepat proses oksidasi pada abon.
5. Perhatikan kebersihan tangan saat mengambil abon
Pastikan tangan kamu bersih sebelum mengambil abon sapi, untuk mencegah kontaminasi yang dapat mempersingkat masa simpan abon.
6.Penggunaan pengawet (opsional)
Jika ingin memperpanjang masa simpan abon sapi, kamu bisa menambahkan bahan pengawet alami seperti daun salam atau daun jeruk pada saat memasak. Namun, pastikan untuk menggunakan bahan pengawet yang aman dan tidak berlebihan.
Buat kamu yang bingung mau dimasak apa stok daging kurbannya, maka resep abon sapi kering bisa jadi pilihan. Apalagi olahan ini memiliki berbagai kelebihan seperti tahan lama dan cocok disajikan dengan lauk apapun. Abon sapi kering bisa jadi stok untuk lauk makan beberapa waktu ke depan.
