Resep Abon Ikan Kembung untuk Stok Lauk Sehat dan Praktis

Name: Resep Abon Ikan Kembung untuk Stok Lauk Sehat dan Praktis
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian

27 Jul 2024, 09:09 WIB

Fasrinisyah Suryaningtyas

Ilustrasi abon ikan bandeng (pixabay.com/kavindaf)

Ikan kembung merupakan salah satu jenis ikan yang disukai banyak orang, terutama ibu-ibu di rumah yang memiliki anak dalam masa pertumbuhan. Sebab, ikan ini memiliki kandungan omega 3 dan nutrisi yang setara dengan ikan salmon. Dengan nutrisi setara ikan salmon, harga ikan kembung sangat terjangkau.

Namun, ada beberapa orang menolak makan ikan ini, karena 'malas' memisahkan daging dan tulangnya. Kalau masalah ini, tentu ada solusnya, yakni memasak ikan kembung menjadi abon.

Kita bisa menikmatinya dengan praktis bersama nasi hangat. Berikut resep abon ikan kembung di bawah ini, yuk! Praktis di bawa ke mana pun!

Bahan Abon Ikan Kembung

ilustrasi ikan kembung (pixabay.com/Abhilash Jacob)

2 kg ikan kembung segar
2 buah jeruk nipis, peras airnya
600 ml santan kental
1 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
2 biji asam jawa, ambil dagingnya saja
5 sendok makan gula merah
garam secukupnya
kaldu bubuk secukupnya
minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu halus:

18 siung bawang putih
20 butir bawang merah
3 cm lengkuas
2 cm jahe
2 batang serai (bagian putihnya)
1 sendok makan ketumbar
1 sendok teh jintan bubuk
2 cm kunyit, kupas kulitnya

Cara Membuat

Cuci bersih ikan kembung sampai benar-benar bersih, kemudian lumuri permukannya dengan air perasan jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit, bilas kembali dan tiriskan.
Didihkan air di dalam kukusan. Tata ikan kembung di atas sarangan dan kukus selama 20 menit. Angkat dan tunggu dingin.
Pisahkan daging ikan kembung dengan tulang dan kepalanya, kemudian tumbuk kasar daging tersebut menggunakan ulekan kayu.
Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan asam jawa sampai harum dan matang.
Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk merata.
Bumbui dengan gula merah, garam, dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk terus sampai bumbu mengental.
Masukkan ikan kembung, lalu aduk sampai bumbu merata dan tekstur masakan jadi benar-benar kering.
Koreksi rasanya dan matikan api. Biarkan abon dingin.
Setelah dingin, pindahkan ke piring saji atau stoples.
Abon ikan kembung siap disajikan.

Tips Membuat

Kamu harus memastikan ikan kembung yang digunakan untuk masakan ini dalam keadaan yang baik, segar, dan kualitasnya bagus. Ciri-ciri ikan kembung yang bagus antara lain matanya masih jernih, kulitnya mengilap, teksturnya kenyal, dan aromanya tidak terlalu amis.
Jika menghendaki ada sensasi pedasnya, tambahkan cabai rawit merah atau cabai merah keriting ke dalam masakan ini sesuai selera.
Gunakan api kecil saat ikan sudah dimasukkan ke dalam bumbu dan santan. Tujuannya agar abon tidak mudah gosong dan matangnya merata.
Simpan abon ikan kembung ke dalam stoples atau wadah kedap udara, lalu masukkan ke kulkas. Abon ini akan bertahan selama enam bulan sampai satu tahun, tergantung kondisi penyimpannanya.

Demikian resep abon ikan kembung untuk stok lauk yang nikmat dan sehat. Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan sekitar 5-7 porsi dan estimasi waktu pembuatannya sekitar 60-90 menitan. Selamat memasak!