Resep Asem-asem Daging Buncis, Ide Masakan Idul Adha yang Enak
Hari Raya Iduladha sebentar lagi tiba. Saat itu, orang-orang akan sibuk memilah menu olahan daging, kamu pasti juga, kan? Alih-alih memasak dengan santan, coba resep asem-asem daging buncis ini, deh.
Selain lebih sehat, rasa asem-asem daging buncis juga segar dan bisa dibuat pedas. Soal bahan yang dibutuhkan, kamu gak perlu khawatir, karena semuanya bisa didapatkan dengan mudah.
1. Siapkan bahan-bahan yang dibutuhkan
Bahan utama:
- 550 gram daging sapi, pilih bagian yang berlemak
- 250 gram buncis, potong-potong
- 7 buah belimbing wuluh, potong bulat kecil
- 17 cabai rawit utuh
- 3 cabai merah besar, potong bulat tipis
- 2 cabai hijau besar, potong bulat tipis
- 3 tomat hijau, potong-potong sesuai selera
- 3 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 sdm air asam jawa
- 1 sdm gula merah
- 1 sdt lada bubuk
- 3 sdm kecap manis sesuai selera
- 1500 ml air
- garam secukupnya
Bahan bumbu:
- 11 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
2. Rebus daging sampai empuk
Siapkan panci berukuran sedang, lalu isi denganair. Masukkan daging yang akan digunakan dan rebus dalam api sedang. Nah, saat merebus akan tampak kotoran yang mengapung dan baiknya segera dibuang, ya!
Setelah itu, rebus ulang daging sampai sedikit matang. Matikan kompor, lalu ambil dagingnya dan potong-potong sesuai selera. Rebus ulang daging sampai empuk.
3. Potong bawang dan masukkan ke dalam rebusan
Siapkan bawang merah dan bawang putih yang akan digunakan, lalu cincang sampai halus. Ambil penggorengan, lalu panaskan minyak goreng secukupnya.
Selanjutnya, tumis bawang merah dan bawang putih sampai matang serta aromanya keluar. Tambahkan daun salam dan lengkuas, lalu aduk-aduk sampai matang. Matikan kompor dan masukkan bumbu ke dalam rebusan daging.
4. Masukkan bumbu dan masak sampai matang
Nyalakan api dan rebus kembali daging. Masukkan garam, gula merah yang sudah dipotong kecil-kecil, air asam jawa, lada bubuk, dan kecap manis. Soal kecap manis, kamu bisa untuk gak menggunakannya.
Sambil terus merebus, masukkan buncis, semua cabai, tomat hijau, dan belimbing wuluh. Aduk-aduk, lalu tes rasa dan tekstur daging serta buncis. Kalau sudah dirasa pas, matikan kompor dan asem-asem daging buncis siap disajikan.
5. Tips memasak daging supaya cepat empuk
Bingung kenapa resep di atas gak pakai mencuci daging? Sebab, daging memang gak perlu dicuci dan kumannya akan hilang seiring waktu merebusnya.
Nah, supaya dagingnya empuk, kamu bisa menggunakan beberapa cara. Pertama, pukul-pukul dagingnya supaya jadi lebih tipis. Kedua, iris kecil-kecil supaya lebih cepat dan mudah saat memasak. Terakhir, potong daging berlawanan dengan seratnya supaya serat jadi lebih pendek dan cepat empuk.
Sajikan asem-asem daging buncis dengan sambal terasi dan kerupuk udang sebagai penambah selera makan. Apalagi kalau nasinya masih hangat, pasti makin nikmat. Gak perlu bingung lagi cari resep olahan daging tanpa santan, kan? Selamat mencoba!